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Windmühlenmesser

Windmühlenmesser

Windmühlen - Qualität aus Solingen

Die Kirschbaumserie der Windmühlen Messermanufaktur hat eine lange Tradition. Seit über hundert Jahren hat sich an den traditionellen Herstellungstechniken nur wenig geändert.

Noch immer werden die Windmühlen-Messer größtenteils in Handarbeit hergestellt. Lange Zeit führten diese Messer ein Schattendasein. Mit der Rückbesinnung vieler Verbraucher zu dauerhafter Qualität "Made in Germany" erleben sie inzwischen eine Renaissance.

Die Klingen der Kirschbaumserie sind im "Solinger Dünnschliff" geschliffen, teilweise blaugepließtet und fallen durch sehr traditionelle, unterschiedliche Formen auf. Die Griffe werden beschliffen und feinpoliert. Es werden keine chemischen Versiegelungsmittel verwendet. Dadurch bleiben sie natürlich und lebensmittelecht. mehr anzeigen

In Deutschland galt Kirschbaumholz schon immer als bewährtes Holz für hochwertige Messergriffe. Seit dem Einzug der industriellen Fertigung und der Kunststoffe ist es jedoch weitgehend in Vergessenheit geraten. Dabei zeichnet es sich durch ein angenehm warmes Gefühl, seine Griffigkeit und schöne Maserung aus.

Diese Messer gibt es auch in der Variante aus nicht rostfreiem Carbonstahl. Im Gegensatz zum normalerweise verwendeten rostfreien CMV-Stahl, sind die Carbonstahlklingen besonders scharf, schnitthaltig und leicht nachschärfbar. Erfahren Sie mehr zu Windmühlenmessern des Familienbetriebs Robert Herder.

PDF Pflegetipps WindmuehlenmesserPflegetipps für Messer mit Solinger Dünnschliff als PDF

Die Liefersituation bei Herder ist momentan sehr unbefriedigend. Es kann deshalb bei ausverkauften Produkten zu langen Lieferzeiten kommen!

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  1. 1781 Windmühlen Schälmesser "Vogelschnabel" Details»
    1781 Windmühlen Schälmesser "Vogelschnabel"
    Produktvariante vorhanden
    Die gebogene, äußerst scharf geschliffene Klinge ist ideal zum Schälen von Gemüse, Kartoffeln oder Obst. Auch zum sparsamen Spargelschälen geeignet.

    Klingenlänge: 5,5 cm
    Gesamtlänge: 16 cm
    Klingenhöhe: 1,4 cm
    Gewicht: 15 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage Versand heute möglich

    14,00 €
    Inkl. 19% MwSt.

    Lieferzeit: lieferbar in 8-10 Wochen

    Versand: 2,95 EUR (D)
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  2. 1782 Windmühlen Gemüsemesser "Klassiker" (klein) Details»
    1782 Windmühlen Gemüsemesser "Klassiker" (klein)
    Produktvariante vorhanden
    Kleines handliches Universalmesser - für viele Aufgaben in der Küche geeignet.

    Klingenlänge: 8,0 cm
    Gesamtlänge: 18,5 cm
    Klingenhöhe: 1,6 cm
    Gewicht: 18 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
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    13,00 €
    Inkl. 19% MwSt.

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  3. 1783 Windmühlen Gemüsemesser "Mittelspitz" Details»
    1783 Windmühlen Gemüsemesser "Mittelspitz"
    Produktvariante vorhanden
    Kleines handliches Universalmesser - für viele Aufgaben in der Küche geeignet.

    Klingenlänge: 8 cm
    Gesamtlänge: 18,5 cm
    Klingenhöhe: 1,6 cm
    Gewicht: 25 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
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    13,00 €
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  4. 9218 Windmühlen Set "Klassiker" Details»
    9218 Windmühlen Set "Klassiker"
    Produktvariante vorhanden
    Die drei beliebtesten Messer aus der Windmühlen Messerserie:
    Klassiker, Vogelschnabel und Mittelspitz zusammen mit Holzpflegeöl, Luffapad und Baumwolltuch in einer sehr ansprechenden Geschenkbox.

    Für alle Freunde der traditionellen "Kneipchen" von Herder.

    sofort verfügbar (lagernd)
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    78,00 €
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  5. 1702 Windmühlen Gemüsemesser "Klassiker" Details»
    1702 Windmühlen Gemüsemesser "Klassiker"
    Produktvariante vorhanden
    handliches Universalmesser - für viele Aufgaben in der Küche geeignet.

    Klingenlänge: 10 cm
    Gesamtlänge: 20,5 cm
    Klingenhöhe: 1,9 cm
    Gewicht: 26 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
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    14,50 €
    Inkl. 19% MwSt.

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  6. 1705 Windmühlen Obstmesser "Yatagan" Details»
    1705 Windmühlen Obstmesser "Yatagan"
    Produktvariante vorhanden
    Trotz des japanisch anmutenden Namens handelt es sich um eine sehr alte Solinger Klingenform. Das Messer eignet sich hervorragend zum Obstschneiden und Entkernen.

    Klingenlänge: 8,5 cm
    Gesamtlänge: 16,5 cm
    Klingenhöhe: 1,5 cm
    Gewicht: 20 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
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    18,50 €
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  7. 2001 Windmühlen Buckelsklinge (klein) Details»
    2001 Windmühlen Buckelsklinge
    Kleines Frühstücksmesser (altdeutsch) - Die dünngeschliffene Klinge mit Ihrer scharfen Schneide lässt auch harte Butter streichbar werden. Brötchen werden glatt zerteilt ohne in der Mitte das unerwünschte Krumenknäuel zu hinterlassen.

    Klingenlänge: 10 cm
    Gesamtlänge: 18,5 cm
    Klingenhöhe: 1,6 cm
    Gewicht: 20 Gramm

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    16,90 €
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  8. 2002 Windmühlen Buckelsklinge (groß) Details»
    2002 Windmühlen Buckelsklinge  (groß)
    Produktvariante vorhanden
    Frühstücksmesser (altdeutsch) - Die dünngeschliffene Klinge mit Ihrer scharfen Schneide lässt auch harte Butter streichbar werden. Brötchen werden glatt zerteilt ohne in der Mitte das unerwünschte Krumenknäuel zu hinterlassen.

    Klingenlänge: 11,5 cm
    Gesamtlänge: 22 cm
    Klingenhöhe: 2,0 cm
    Gewicht: 40 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
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    19,90 €
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  9. 9235 Buckels Block Details»
    9235 Buckels Block
    Messerblock für 4 Frühstücksmesser "Buckels" aus gedämftem massiven Kirschbaumholz (leer)

    Maße: 12cm x 7cm

    sofort verfügbar (lagernd)
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    49,00 €
    Inkl. 19% MwSt.

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  10. 9554 Windmühlen Buckelsklingenset (6-teilig) Details»
    9554 Windmühlen Buckelsklingenset (6-teilig)
    Das Frühstücksmesserset für die (Groß)famile mit 6 unterschiedlichen Griffen.

    Frühstücksmesser (altdeutsch) - Die dünngeschliffene Klinge mit Ihrer scharfen Schneide lässt auch harte Butter streichbar werden. Brötchen werden glatt zerteilt ohne in der Mitte das unerwünschte Krumenknäuel zu hinterlassen.

    Klingenlänge: 11,5 cm
    Gesamtlänge: 22 cm
    Klingenhöhe: 2,0 cm
    Gewicht: 40 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
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    158,00 €
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  11. 2016 Windmühlen Steakmesser Details»
    2016 Windmühlen Steakmesser
    Steakmesser mit leicht gezackter Klinge

    Klingenlänge: 11,5 cm
    Gesamtlänge: 22 cm
    Klingenhöhe: 2,0 cm
    Gewicht: 30 Gramm

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    24,00 €
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  12. 1611 Windmühlen Haushaltsmesser (Rückenspitz) Details»
    1611 Windmühlen Haushaltsmesser (Rückenspitz)
    Produktvariante vorhanden
    Die feine glatte Klinge der Rückenspitzmesser geht besonders leicht durch das Schneidgut - selbst bei sehr harter Wurst. Die dezent zum Rücken der Klinge hin zeigende Spitze macht das Messer ideal zum Schneiden auf dem Brett, denn man kann damit abrollen.

    Klingenlänge: 12 cm
    Gesamtlänge: 24 cm
    Klingenhöhe: 2,1 cm
    Gewicht: 36 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
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    30,50 €
    Inkl. 19% MwSt.

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  13. 1611 Windmühlen Fleischmesser (Rückenspitz) Details»
    1611 Windmühlen Fleischmesser (Rückenspitz)
    Die feine glatte Klinge der Rückenspitzmesser geht besonders leicht durch das Schneidgut. Dieses Messer eignet sich auf Grund seiner Form und Größe besonders zum Fleisch schneiden. Die dezent zum Rücken der Klinge hin zeigende Spitze macht das Messer ideal zum Schneiden auf dem Brett, denn man kann damit abrollen.

    Klingenlänge: 18 cm
    Gesamtlänge: 29,5 cm
    Klingenhöhe: 2,2 cm
    Gewicht: 65 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
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    43,00 €
    Inkl. 19% MwSt.

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  14. 1609 Windmühlen Vielzweckmesser "Yatagan" Details»
    1609 Windmühlen Vielzweckmesser "Yatagan"
    Produktvariante vorhanden
    Elegant in Schwung und Form ist der Yatagan ein sehr scharfes Werkzeug, mit dem man Gemüse putzen, Fleisch entsehnen, Zwiebeln würfeln und Brot schneiden kann. Eine echte Rarität und eines der besten blaugepließteten Messer der Windmühle.

    Klingenlänge: 15,5 cm
    Gesamtlänge: 27 cm
    Klingenhöhe: 2,3 cm
    Gewicht: 48 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
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    57,00 €
    Inkl. 19% MwSt.

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  15. 2712 Windmühlen Brotmesser Details»
    2712 Windmühlen Brotmesser
    Die von Hand eingeschliffene polierte Welle mit den extrem hohen Zähnen und der dünnen Schneide sorgt für außerordentliche Schnittqualität. Die elegante Klingenform mit dem leiten Rückenschwung geht auf den frühen Stil der 1920er Jahre zurück.

    Klingenlänge:20,5 cm
    Gesamtlänge: 32 cm
    Gewicht: 70 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
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    56,50 €
    Inkl. 19% MwSt.

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  16. 2712XL Windmühlen Langes Brotmesser Details»
    2712XL Windmühlen Langes Brotmesser
    Die von Hand eingeschliffene polierte Welle mit den extrem hohen Zähnen und der dünnen Schneide sorgt für außerordentliche Schnittqualität. Die elegante Klingenform mit dem leiten Rückenschwung geht auf den frühen Stil der 1920er Jahre zurück. Die extra lange Klinge wird auch mit großen Brotlaiben spielend fertig.

    Klingenlänge: 25,5 cm
    Gesamtlänge: 38 cm
    Gewicht: 110 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
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    66,00 €
    Inkl. 19% MwSt.

    Lieferzeit: lieferbar in 8-10 Wochen

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  17. 1942 Windmühlen Petty Details»
    1942 Windmühlen Petty
    Produktvariante vorhanden
    Petty / Allzweckmesser

    Klingenlänge: 12,5 cm
    Gesamtlänge: 23,5 cm
    Klingenhöhe: 2,8 cm
    Gewicht: 45 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
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    39,90 €
    Inkl. 19% MwSt.

    Lieferzeit: lieferbar in 8-10 Wochen

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  18. 1940 Windmühlen Santoku Details»
    1940 Windmühlen Santoku
    Produktvariante vorhanden
    Messer der "Drei Tugenden" (Santoku). Geeignet zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse. Auf der breiten Klinge lässt sich anschließend das Schnittgut komfortabel in Töpfe oder Schüsseln befördern.

    Klingenlänge: 18 cm
    Gesamtlänge: 30 cm
    Klingenhöhe: 4,2 cm
    Gewicht: 95 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
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    57,50 €
    Inkl. 19% MwSt.

    Lieferzeit: lieferbar in 8-10 Wochen

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  19. 1941 Windmühlen Nakiri Details»
    1941 Windmühlen Nakiri
    Produktvariante vorhanden
    Gemüsemesser in traditioneller asiatischer Form. Auf der breiten Klinge lässt sich das Schnittgut komfortabel in Töpfe oder Schüsseln befördern.

    Klingenlänge: 17 cm
    Gesamtlänge: 30 cm
    Gewicht: 110 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
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    54,50 €
    Inkl. 19% MwSt.

    Lieferzeit: lieferbar in 8-10 Wochen

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  20. 1690 Windmühlen Tomatenmesser "Gabelspitz" Details»
    1690 Windmühlen Tomatenmesser "Gabelspitz"
    Tomaten-und Käsemesser mit gerader Klinge. Trotz des Sägeschliffs lässt es sich sehr leicht nachschärfen.

    Klingenlänge: 11 cm
    Gesamtlänge: 20 cm
    Klingenhöhe: 1,6 cm
    Gewicht: 20 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
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    18,50 €
    Inkl. 19% MwSt.

    Lieferzeit: lieferbar in 8-10 Wochen

    Versand: 2,95 EUR (D)
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  21. 1688 Windmühlen Käsemesser "Kullenschliff" Details»
    1688 Windmühlen Käsemesser "Kullenschliff"
    Großes Käsemesser mit hochstehenden, gewinkelten Griff. Dadurch lässt sich das Messer besser führen. Die eingeschliffenen Kullen bilden beim Schneiden ein Luftpolster zwischen Käse und Messer. Dadurch löst sich der Käse leichter vom Messer.

    Klingenlänge: 18 cm
    Gesamtlänge: 29 cm
    Klingenhöhe: 3,4 cm
    Gewicht: 70 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
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    49,00 €
    Inkl. 19% MwSt.

    Lieferzeit: lieferbar in 8-10 Wochen

    versandkostenfrei (D)
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  22. 1701 Windmühlen Käse-und Salamimesser Details»
    1701 Windmühlen Käse-und Salamimesser
    Von Hand dünn und scharf geschliffen, bewältigt dieses Messer mühelos sowohl weichen Camembert als auch harte Salami.

    Klingenlänge: 12,5 cm
    Gesamtlänge: 23 cm
    Klingenhöhe: 2,8 cm
    Gewicht: 34 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
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    29,50 €
    Inkl. 19% MwSt.

    Lieferzeit: lieferbar in 8-10 Wochen

    Versand: 2,95 EUR (D)
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  23. 9218 Windmühlen Hechtsäbels Details»
    9218 Windmühlen Hechtsäbels
    Produktvariante vorhanden
    Bei dem Hechtsäbels handelt es sich um ein Messer mit besonderer Historie. Die Klingenform entstammt der Zeit um 1910 und wurde als Tranchiermesser oder als Allzweckmesser verwendet.

    Klingenlänge: 15,5 cm
    Gesamtlänge: 26,5 cm
    Klingenhöhe: 2,8 cm
    Gewicht: 74 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
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    109,00 €
    Inkl. 19% MwSt.

    Lieferzeit: lieferbar in 8-10 Wochen

    versandkostenfrei (D)
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  24. 9218 Windmühlen Tartemoulin Details»
    9218 Windmühlen Tartemoulin
    "Tartemoulin" Kuchen und Tortenmesser aus der Serie "Messer mit Tradition"

    Klingenlänge: 22 cm
    Gesamtlänge: 34,5 cm
    Klingenhöhe: 4,1 cm
    Gewicht: 137 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
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    141,00 €
    Inkl. 19% MwSt.

    Lieferzeit: lieferbar in 8-10 Wochen

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  25. 2406 Windmühlen Teelöffel Details»
    2406 Windmühlen Teelöffel
    In Verbindung mit den anderen Besteckteilen eine ideale Kombination für Ihren Frühstückstisch.

    Länge: 15 cm

    sofort verfügbar (lagernd)
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    16,50 €
    Inkl. 19% MwSt.

    Lieferzeit: lieferbar in 8-10 Wochen

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  26. 2405 Windmühlen Menülöffel Details»
    2405 Windmühlen Menülöffel
    In Verbindung mit den anderen Besteckteilen eine ideale Kombination für Ihren Frühstückstisch.

    Länge: 20 cm

    sofort verfügbar (lagernd)
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    19,50 €
    Inkl. 19% MwSt.

    Lieferzeit: lieferbar in 8-10 Wochen

    Versand: 2,95 EUR (D)
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  27. 2403 Windmühlen Menügabel Details»
    2403 Windmühlen Menügabel
    In Verbindung mit den anderen Besteckteilen eine ideale Kombination für Ihren Frühstückstisch.

    Länge: 20 cm

    Ausverkauft - lieferbar in 8-10 Wochen

    19,50 €
    Inkl. 19% MwSt.

    Lieferzeit: lieferbar in 8-10 Wochen

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  28. 0707 Windmühlen Pilzmesser Details»
    0707 Windmühlen Pilzmesser
    Dieses Messer ist der ideale Begleiter für Pilzsucher. Mit der gebogenen Klinge werden die Pilze sauber und schonend abgetrennt und mit den Naturborsten auf der Rückseite von Schmutz befreit.

    Klingenlänge: 5 cm
    Gesamtlänge: 18 cm
    Klingenhöhe: 1,8 cm
    Gewicht: 24 Gramm

    Klingenmaterial: CMV-Stahl
    Griff: Pflaume

    sofort verfügbar (lagernd)
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    23,00 €
    Inkl. 19% MwSt.

    Lieferzeit: lieferbar in 8-10 Wochen

    Versand: 2,95 EUR (D)
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  29. Windmühlen Pilzmesseretui Details»
    Windmühlen Pilzmesseretui
    Lederetui für das Pilzpflückmesser in schwarz mit Gürtelschlaufe

    sofort verfügbar (lagernd)
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    10,70 €
    Inkl. 19% MwSt.

    Lieferzeit: lieferbar in 8-10 Wochen

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  30. 9706 Tafelbesteck 4-teilig Details»
    9706 Tafelbesteck 4-teilig
    Frühstücksmesser (altdeutsch) - Die dünngeschliffene Klinge mit Ihrer scharfen Schneide lässt auch harte Butter streichbar werden. Brötchen werden glatt zerteilt ohne in der Mitte das unerwünschte Krumenknäuel zu hinterlassen.

    Dazu das komplette Besteck:
    Menülöffel, Menügabel und Teelöffel

    Griffe aus Pflaumenholz

    sofort verfügbar (lagernd)
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    82,00 €
    Inkl. 19% MwSt.

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Blaupließten  

blaupliesstenDas Pließten ist ein spezieller Feinschliff der Klinge. Es wird in unterschiedlichen Stufen durchgeführt, dem Feinpließten und dem Blaupließten. Diese Techniken gehören seit je her zu den aufwendigsten Techniken des Schleifhandwerks.

Solche Klingen erkennt man an Ihrem bläulich bis regenbogenfarbenen Schimmer. Diese Arbeit führte bei Herder lange Zeit Schleifmeister W.Fehrekampf aus, der als einer der letzten die feine Kunst der blauen Messer beherrschte. Inzwischen führen jüngere Schleifer diese Arbeit durch. Alle waren Lehrlinge von Fehrekampf, der leider im Mai 2011 verstorben ist.

 

Solinger Dünnschliff

Solinger DünnschliffBeim Solinger Dünnschliff wird anders als heute üblich der Schliffwinkel sehr weit oben angesetzt. Die Klinge wird dünn geschliffen und läuft schlank und sehr spitz auf die Schneide zu. Das Ergebnis zeigt sich in der besonderen Schärfe und Schnitthaltigkeit.

Diese traditionelle Schliffart wird in Solingen kaum mehr praktiziert. Jedoch gerade diese Schliffart begründete einst die hohe Wertschätzung der Solinger Messer in aller Welt.

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