Tamahagane San

Tamahagane San

Bei den Tamahagane SAN von Kataoka wird im Gegensatz zur Damastserie der klassische 3lagen Stahl verwendet. Ein harter Kern in der Mitte (VG5 / Härte 60 HRC) wird durch 2 weichere und damit zähere Lagen an der Seite gestützt. Dieser Sandwichaufbau verleiht der Klinge sowohl Schärfe und Schnitthaltigkeit als auch Stabilität und Bruchsicherheit. Seit Jahrhunderten werden japanische Messer so aufgebaut.

Das Klingenmaterial im Produktionsprozess von einer 2cm Ausgangsstärke auf letztendlich 2-3 mm komprimiert. Dadurch entsteht eine außergewöhnlich leichte und schlanke Klinge die wenig Widerstand im Schnittgut erzeugt.

Der Griff der Messer besteht aus einem rötlich-braunem bis dunkelbraunen Pakkaholz. Es umschließt den durchgehenden Erl vollständig und geht fugenlos in eine Edelstahlzwinge über. Das Material reagiert relativ unempfindlich auf Feuchtigkeit. Das Laminatholz arbeitet im Gegensatz zu Vollholz kaum. Dennoch sollten Sie Ihr Tamahagane SAN Messer niemals im Geschirrspüler reinigen. Der Hochleistungsstahl reagiert empfindlich auf die aggressiven Salze.

Pflegehinweise:

Zur optimalen Pflege reinigen und trocknen Sie die Messer nach dem Gebrauch. Vermeiden Sie das lose Aufbewahren der Messer in einer Schublade. Das Aneinanderschlagen der Klingen kann zu unschönen Scharten und Kratern führen. Zum Schleifen empfehlen wir Steine mit 1000er Körnung. Zum Polieren eine 3000 Körnung.

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  1. SN110B Tamahagane San SchälmesserDetails»

    SN110B Tamahagane San Schälmesser
    Schälmesser in Vogelschnabelform

    Klingenlänge: 7 cm
    Gesamtlänge: 18 cm
    Gewicht: 74 Gramm

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  2. SN109B Tamahagane San OfficemesserDetails»

    SN109B Tamahagane San Officemesser
    Officemesser / Allzweckmesser

    Klingenlänge: 9 cm
    Gesamtlänge: 21 cm
    Gewicht: 65 Gramm

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  3. SN108B Tamahagane San PettyDetails»

    SN108B Tamahagane San Petty
    Pettymesser / Allzweckmesser

    Klingenlänge: 11,5 cm
    Gesamtlänge: 23 cm
    Gewicht: 80 Gramm

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  4. SN1107B Tamahagane San AllzweckmesserDetails»

    SN1107B Tamahagane San Allzweckmesser
    Allzweckmesser / Petty

    Klingenlänge: 15 cm
    Gesamtlänge: 26 cm
    Gewicht: 89 Gramm

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  5. SN106B Tamahagane San Kochmesser (klein)Details»

    SN106B Tamahagane San Kochmesser (klein)
    kleines Kochmesser

    Klingenlänge: 18 cm
    Gesamtlänge: 30,5 cm
    Gewicht: 160 Gramm

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  6. SN105B Tamahagane San KochmesserDetails»

    SN105B Tamahagane San Kochmesser
    Kochmesser

    Klingenlänge: 21 cm
    Gesamtlänge: 34 cm
    Gewicht: 175 Gramm

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  7. SN1205B Tamahagane San Kochmesser (Kulle)Details»

    SN1205B Tamahagane San Kochmesser (Kulle)
    Kochmesser mit Kullenschliff. Die Kullen sorgen für weniger Reibungswiderstand beim Schneiden.

    Klingenlänge: 21 cm
    Gesamtlänge: 34 cm
    Gewicht: 163 Gramm

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    SN1104B Tamahagane San Kochmesser (groß)
    großes Kochmesser

    Klingenlänge: 24 cm
    Gesamtlänge: 37,5 cm
    Gewicht: 196 Gramm

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  9. SN1103B Tamahagane San Kochmesser (XL)Details»

    SN1103B Tamahagane San Kochmesser (XL)
    extra großes Kochmesser

    Klingenlänge: 27 cm
    Gesamtlänge: 40 cm
    Gewicht: 249 Gramm

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  10. SN114B Tamahagane San SantokuDetails»

    SN114B Tamahagane San Santoku
    Santoku (japanische Form des Kochmessers)

    Klingenlänge: 17 cm
    Gesamtlänge: 30,5 cm
    Gewicht: 166 Gramm

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  11. SN1214B Tamahagane Santoku (Kullenschliff)Details»

    SN1214B Tamahagane Santoku (Kullenschliff)
    Santoku (japanische Form des Kochmessers) mit Kullenschliff. Die Kullen sorgen für weniger Reibungswiderstand beim Schneiden.

    Klingenlänge: 17,5 cm
    Gesamtlänge: 31,6 cm
    Gewicht: 161 Gramm

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    SN116B Tamahagane San Nakiri
    Nakiri / Gemüsemesser

    Klingenlänge: 16 cm
    Gesamtlänge: 29 cm
    Gewicht: 180 Gramm

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  13. SN118B Tamahagane San BrotmesserDetails»

    SN118B Tamahagane San Brotmesser
    Brotmesser

    Klingenlänge: 23 cm
    Gesamtlänge: 36 cm
    Gewicht: 170 Gramm

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  14. SN1120B Tamahagane San Ausbeinmesser (flex)Details»

    SN1120B Tamahagane San Ausbeinmesser (flex)
    Ausbeinmesser mit flexibler Klinge

    Klingenlänge: 16 cm
    Gesamtlänge: 30 cm
    Gewicht: 119,00 Gramm

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  15. SN113B Tamahagane San SchinkenmesserDetails»

    SN113B Tamahagane San Schinkenmesser
    Schinkenmesser

    Klingenlänge: 24 cm
    Gesamtlänge: 36,5 cm
    Gewicht: 170 Gramm

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  16. SN1124B Tamahagane San Chinesisches KochmesserDetails»

    SN1124B Tamahagane San Chinesisches Kochmesser
    Chinesisches Kochmesser. Ein spezielles Allzweckmesser aus der traditionellen chinesischen Küche. (Achtung: Kein Küchenbeil)

    Klingenlänge: 17,5 cm
    Gesamtlänge: 31 cm
    Gewicht: 406 Gramm

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  17. SN1122B Tamahagane San BratengabelDetails»

    SN1122B Tamahagane San Bratengabel
    Bratengabel / Fleischgabel - schwere Ausführung

    Gesamtlänge: 28 cm
    Gewicht: 167 Gramm

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  18. SN2122B Tamahagane San TranchiersetDetails»

    SN2122B Tamahagane San Tranchierset
    Tranchierset bestehend aus Tranchiermesser und Tranchiergabel in einer edlen Aufbewahrungsbox aus Holz.

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