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Windmühlen K-Serie mit Carbonstahlklinge

Windmühen K-Serie

Die Edelvariante der Windmühlenmesser gibt es natürlich auch mit dem klassischen, nicht rostfreien Carbonstahl. Zwar hat man auch bei der rostfreien Variante eine sehr gute Schärfe und Standzeit (die Härte von 60 HRC macht da einiges möglich) –dennoch bringt der Kohlenstoffstahl immer noch leichte Vorteile beim Schärfen und Schneiden. In der Windmühlen Messermanufaktur wollte man deshalb auch bei der K-Serie nicht darauf verzichten.

Besonderheiten der K-Serie

Ansonsten unterscheiden sie sich nicht von den anderen Messern der K-Serie. Auch hier kommen Griffhölzer aus Pflaume oder Walnuss zum Einsatz. Die Nieten bei der Pflaumenholzvariante bestehen aus Edelstahl, bei Walnuss ist es Messing. Besonderes Merkmal ist auch bei der K-Serie der berühmte Solinger Dünnschliff. Er macht die Klingen so fein, dass Sie mühelos und ohne große Keilwirkung durch das Schnittgut gleiten.

Die Messer haben ein sehr angenehmes Gewicht. Vielen waren die einfachen Windmühlenmesser oft zu leicht. Das wurde hier geändert. Durch den verlängerten Griff liegt das Messer aber trotzdem ausgezeichnet in der Hand.

PDF Pflegetipps WindmuehlenmesserPflegetipps für Messer mit Solinger Dünnschliff als PDF

10 Artikel

  1. K0 Windmühlen Vogelschnabel Pflaume (Carbon) Details»
    K0 Windmühlen Vogelschnabel (Pflaume)
    Produktvariante vorhanden
    Tourniermesser in Vogelschnabelform mit Griff aus Pflaumenholz

    Klingenlänge: 6,5 cm
    Gesamtlänge: 18 cm
    Klingenhöhe: 1,7 cm
    Gewicht: 27 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage

    43,00 €
    Inkl. 19% MwSt.

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  2. K0 Windmühlen Vogelschnabel Walnuss (Carbon) Details»
    K0 Windmühlen Vogelschnabel (Walnuss)
    Produktvariante vorhanden
    Tourniermesser in Vogelschnabelform mit mit Griff aus Walnussholz

    Klingenlänge: 6,5 cm
    Gesamtlänge: 18 cm
    Klingenhöhe: 1,7 cm
    Gewicht: 28 Gramm

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  3. K1 Windmühlen Klassiker Pflaume (Carbon) Details»
    K1 Windmühlen Klassiker (Pflaume)
    Produktvariante vorhanden
    Klassiker / Allzweckmesser mit Griff aus Pflaumenholz

    Klingenlänge: 9 cm
    Gesamtlänge: 20 cm
    Klingenhöhe: 1,7 cm
    Gewicht: 34 Gramm

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  4. K1M Windmühlen Mittelspitz Pflaume (Carbon) Details»
    K1 Windmühlen Mittelspitz Pflaume (Carbon)
    Produktvariante vorhanden
    Spickmesser/Officemesser mit Griff aus Pflaumenholz

    Klingenlänge: 9 cm
    Gesamtlänge: 20,5 cm
    Klingenhöhe: 1,7 cm
    Gewicht: 35 Gramm

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  5. K2 Windmühlen Kochmesser Pflaume (Carbon) Details»
    K2 Windmühlen Kochmesser (Pflaume)
    Produktvariante vorhanden
    Kochmesser mit Griff aus Pflaumenholz

    Klingenlänge: 11 cm
    Gesamtlänge: 23 cm
    Klingenhöhe: 3,4 cm
    Gewicht: 56 Gramm

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    62,00 €
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  6. K3 Windmühlen Filiermesser Pflaume (Carbon) Details»
    K3 Windmühlen Filiermesser (Pflaume)
    Produktvariante vorhanden
    Kochmesser / Filetiermesser mit Griff aus Pflaumenholz

    Klingenlänge: 13 cm
    Gesamtlänge: 24 cm
    Klingenhöhe: 2,9 cm
    Gewicht: 53 Gramm

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  7. K4 Windmühlen Kochmesser Pflaume (Carbon) Details»
    K4 Windmühlen Kochmesser (Pflaume)
    Produktvariante vorhanden
    kleines Kochmesser mit Griff aus Pflaumenholz

    Klingenlänge: 13 cm
    Gesamtlänge: 25,5 cm
    Klingenhöhe: 4,6 cm
    Gewicht: 120 Gramm

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  8. K5 Windmühlen Kochmesser Pflaume (Carbon) Details»
    K5 Windmühlen Kochmesser (Pflaume)
    Produktvariante vorhanden
    großes Kochmesser mit Griff aus Pflaumenholz

    Klingenlänge: 18 cm
    Gesamtlänge: 30,5 cm
    Klingenhöhe: 4,3 cm
    Gewicht: 153 Gramm

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  9. K6M Windmühlen Fleischmesser Pflaume (Carbon) Details»
    K6M Windmühlen Fleischmesser Pflaume (Carbon)
    Schinkenmesser/Fleischmesser mit Griff aus Pflaumenholz

    Klingenlänge: 23 cm
    Gesamtlänge: 35 cm
    Klingenhöhe: 2,5 cm
    Gewicht: 109 Gramm

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  10. Windmühlen Streichriemen Details»
    Widmühlen Streichriemen
    Lederstreichriemen aus Rindsleder zum superfeinen Abziehen von Messern.
    Der Streichriemen hat zwei Seiten, die mit unterschiedlichen Ledern und unterschiedlichen Imprägnierungen versehen sind.

    Auflagen aus gegerbten Leder / Wildleder
    Korpus: Kirschholz geölt
    Länge: 44cm

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    63,50 €
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Blaupließten  

blaupliesstenAuch den Carbonmessern der K-Serie lässt Herder einen besonderen Feinschliff angedeihen. Sie werden blaugepließtet. Diese aufwendige Technik verdankt ihren Namen dem bläulichen bis regenbogenfarbenen Schimmer, den die Klingen durch den Schliff erhalten.

Beim Pließten gibt es verschiedene Stufen, das Feinpließten und das Blaupließten. Dieses macht die Klinge korrosionsbeständiger und haltbarer. Kaum ein Schleifmeister beherrscht die Kunst des „blauen Messers“ heute noch. Bei Herder war es über viele Jahre Schleifmeister W. Fehrekampf, der den besonderen Feinschliff der Messer übernahm. Seine ehemaligen Lehrlinge, an die er sein Wissen weitergab, führen mittlerweile als Schleifer seine Arbeit fort.

 

Solinger Dünnschliff

Solinger DünnschliffMesser aus Solingen genießen weltweit einen sehr guten Ruf. Dafür ist unteranderem der Solinger Dünnschliff ausschlaggebend. Dabei wird der Schleifwinkel weiter oben angesetzt, als es bei industriell gefertigten Messern üblich ist. Die dünn geschliffene Klinge wird besonders scharf und schnitthaltig, da sie spitz und schlank auf die Schneide zuläuft.

Selbst in Solingen ist diese Technik heute kaum noch anzutreffen. Herder hält aber an der Tradition fest, denn die Ergebnisse sprechen eindeutig dafür.