Artikelnummer
OKD-180FUB

Masanobu Okada Funayki (Bunka)

Funayki in Bunka Form
Mischform aus Kochmesser und Deba (man könnte auch sagen Kochmesser mit einem sehr breiten Klingenrücken)

Klingenlänge: 18 cm
Gesamtlänge: 32,5 cm
Klingenhöhe: 4,8 cm
Gewicht: ca.190 Gramm

Klingenmaterial: Damast mut Shirogami 2 Kern
nicht rostfrei
Härte: 61±1
Schliff: beidseitig 

Griff: japanische Ulme

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Masanobu Okada

Masanobu Okada

Die Messer des 1949 geborenen Schmiedemeisters Masanobu Okada bewegen sich fernab jedes Standards. Sie orientieren sich sehr stark an den traditionellen Formen und Herstellungsverfahren. Das Takobiki beispielsweise, ist selbst in Japan nur noch selten im Einsatz zu erleben. Dabei ist diese schwertartige Klinge ideal für die Verarbeitung von Fisch oder Oktopus.

Meister Okada trägt den Titel „Dentoukougeishi“. Es ist der höchste Meistergrad in Japan und bedeutet in etwa „Hüter des traditionellen Handwerks“. Er wird vom Wirtschaftsministerium erst nach langjähriger Tätigkeit verliehen.

Die Damastklingen dieser Serie haben einen breiten Messerrücken und liegen mit einem ordentlichen Eigengewicht in der Hand. Man kennt das sonst nur von den einseitig geschliffenen Deba oder Sashimi Messern. Okada schleift seine Klingen jedoch beidseitig aus. Das erleichtert das Handling ungemein. Im Kern kommt hier ein Shirogami 2 Stahl zum Einsatz (nicht rostfrei). Er weist eine Härte von 61-62 HRC auf und lässt sich mit einfachen Mitteln extrem fein ausschleifen.

Der traditionelle Steckgriff besteht aus japanischer Ulme. Der Übergang zwischen Griff und Klinge ist komplett versiegelt und damit hygienisch einwandfrei.

Kundenmeinungen
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  1. Kundenmeinung von

    Bewertung:
    100%
    Ich hatte vor etwa einem Jahr diese Bunka Form bei Messerspezialist angefragt. Damals hat man mir gesagt das so etwas kommt aber länger dauert. Jetzt ist das Messer bei mit und ich bin absolut glücklich damit. Die Form, die Schärfe, der breite Rücken. Alles perfekt. Vielen Dank!
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