Graef Kleines Santoku
Graef Brotmesser
Graef Kochmesser
Kochmesser
Klingenlänge: 20 cm
Gesamtlänge: 34 cm
Klingenhöhe: 4,5 cm
Gewicht: 170 Gramm
Klinge: 1.4116 Stahl (rostfrei)
Griff: Schwarznuss
Härte: 57±1 HRC.
Graef Küchenmesser
Graef ist ein deutscher Hersteller von Küchengeräten und Haushaltsprodukten. Seit 1921 ist der Familienbetrieb im sauerländischen Arnsberg ansässig. Das Unternehmen hat eine große Expertise bei manuellen und elektrischen Schleifgeräten. Küchenmesser ergänzten erst später das Sortiment.
Graef hat sich für ein modernes Klingenkonzept mit durchgezogener Wate entschieden (passend zu den eigenen Schärfern). Die ergonomischen Griffe aus Schwarznuss liegen sehr angenehm in der Hand. Die Endkappe aus Edelstahl sorgt für gute Balance. Für geschmiedete Ware sind die Messer überraschend leicht. Auch längeres Arbeiten ist so kein Problem.
Die Klingen werden im Auftrag von einer Solinger Schmiede gefertigt. Sie sind blaugepließtet (eine besondere Oberflächenveredelung) und handabgezogen. Der verwendete 1,4116 Stahl ist rostfrei und hat eine Härte von ca.57 HRC. Für den permanenten Nachschliff empfehlen wir einen 800er Keramikstab.
