Kochmesser oder Santoku?
Eine häufig gestellte Frage meiner Kunden: Was ist besser – Kochmesser oder Santokumesser? Die Antwort darauf fällt natürlich sehr individuell aus. Es kommt auf die persönlichen Kochgewohnheiten und Vorlieben an. Ich möchte deshalb eine kleine Gegenüberstellung machen und die individuellen Stärken der Messer herausstellen. So können Sie selbst am besten entscheiden, welche Form Ihnen mehr zusagt. Vieleicht eine kleine (zugegeben sehr allgemeine) Faustregel zu Beginn. Für die gemüselastige Küche ist das Santoku die bessere Wahl. Wer viel mit Fleisch arbeitet, ist mit dem Kochmesser besser bedient.
Kochmesser
Die Standardklingenlänge des Kochmessers liegt bei um die 20cm. Es ist das Universalwerkzeug in der Küche. Der versierte Koch macht fast alles damit. Vom Zwiebeln schneiden, über Gemüsezubereitung bis hin zum Schneiden großer Fleischstücke. Natürlich gibt es für alles auch Spezialisten – kein Messer ist aber so vielseitig wie eben das Kochmesser.
Stärken:
- sehr vielseitig
- sehr handlich
- schlanke Klinge - dadurch wenig Reibung
- spitz zulaufend - Spitze dadurch perfekt zum Zwiebeln schneiden
Kochmesser im Messerspezialist Shop:
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Kochmesser
Klingenlänge: 21 cm
Gesamtlänge: 34 cm
Gewicht: 320 Grammsofort lieferbar (lagernd)Anlieferzeit 1-2 WerktageVersand: versandkostenfrei (DE) -
Kochmesser
Klingenlänge: 21 cm
Gesamtlänge: 34 cm
Klingenhöhe: 4,4 cm
Gewicht: 175 Grammsofort lieferbar (lagernd)Anlieferzeit 1-2 WerktageVersand: versandkostenfrei (DE) -
Kleines Kochmesser - universell verwendbares Küchenmesser
Klingenlänge: 15 cm
Gesamtlänge: 27,5 cm
Klingenhöhe: 4,0 cm
Gewicht: 145 Grammsofort lieferbar (lagernd)Anlieferzeit 1-2 WerktageVersand: versandkostenfrei (DE)
Santoku
Das Santoku, zu deutsch: Messer der drei Tugenden, ist das japanische Pendant zur europäische Kochmesserform. Es ist etwas kürzer (Standardlänge ca.17 cm), fast genau so vielseitig und verfügt zudem über eine praktische Zusatzfunktion. Die breite Klinge kann gleich als Palette verwendet werden, d.h. das Schnittgut wird einfach auf die Klinge gepackt und in den Topf oder in die Schüssel befördert. Natürlich kann man das auch mit dem Kochmesser machen – aber eben nicht so gut. Die breite Klinge sorgt aber auch für mehr Reibung, die sich insbesondere dann bemerkbar macht, wenn man größere Stück von Fleisch oder Gemüse schneidet. Zwiebeln lassen sich mit der breiten Spitze nicht ganz so einfach schneiden, aber das ist vielleicht auch eine Frage der Übung.
Stärken:
- vielseitig
- handlich
- Klinge kann als Palette genutzt werden
Schwächen:
- breite Klinge verursacht mehr Reibung
Santokumesser im Messerspezialist Shop:
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Santoku (japanische Form des Kochmessers)
Klingenlänge: 16,5 cm
Gesamtlänge: 31cm
Klingenhöhe: 4,6cm
Gewicht: 133 Grammsofort lieferbar (lagernd)Anlieferzeit 1-2 WerktageVersand: versandkostenfrei (DE) -
Japanische Form des Kochmessers. Universell einsetzbar für Fleisch, Fisch, Gemüse und Kräuter.
Klingenlänge: 17,5 cm
Gesamtlänge: 30 cm
Klingenhöhe: 4,8 cm
Gewicht: 172 Grammsofort lieferbar (lagernd)Anlieferzeit 1-2 WerktageVersand: versandkostenfrei (DE) -
Das Santoku (drei Tugenden) ist ein Messer speziell zum Wiegen und Hacken von Kräutern/Gemüsen sowie zum Schneiden von Fisch und Fleisch.
Klingenlänge: 16,5 cm
Gesamtlänge: 29 cm
Klingenhöhe: 4,5 cm
Gewicht: 150 Gramm
Schliff: beidseitigsofort lieferbar (lagernd)Anlieferzeit 1-2 WerktageVersand: versandkostenfrei (DE)
Autor: Matthias Wimmer
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