Berti Kochmesser (Ochsenhorn)
Kochmesser
Klingenlänge: 20 cm
Gesamtlänge: 34 cm
Klingenhöhe: 4,5 cm
Gewicht: 170 Gramm
Klinge: CMV-Stahl handgeschmiedet
Griff: Ochsenhorn
Coltellerie Berti
Der ballige Schliff, von Andrea Berti „un taglio dolce“ (ein süßer Schnitt) genannt, macht die Messer unglaublich scharf und lässt ihnen dennoch die nötige Robustheit. Das Heft besteht aus Buchbaum und ist selbstverständlich komplett handgefertigt.
Es liegt weich und geschmeidig in der Hand. Die Klinge weist einen Härtegrad von 55-57 Rockwell auf und hält die Schärfe auch bei hoher Beanspruchung über eine lange Zeit. Jedes Messer wir jeweils von einem Coltelliere gefertigt, erkennbar an den Initialen die nach der Fertigstellung in die Klinge graviert werden.
Beim Blick auf diese Messer wird deutlich, warum die Italiener sehr gern und so gut kochen. Wir freuen uns als einer der wenigen Händler in Deutschland, diese Serie verkaufen zu dürfen.
Gebrauchshinweise:
Natürlich gehören diese Messer nicht in die Spülmaschine. Verwenden Sie als Unterlage immer ein Schneidbrett aus Holz oder Kunststoff.
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Mit dem Messer habe ich mir einen lang gehegten Wunsch erfüllt. Ich hatte die Schmiede schon mal in Italien besucht und leider nur ein kleines Schälmesser gekauft. Ich hätte damals nicht gedacht wier viel Arbeit in so einem Messer steckt. Insbesondere der Unterschied zwischen nur ausgestanzten Messern und wie hier geschmiedten Klingen ist doch gewaltig. Jetzt kam noch das Kochmesser dazu. Auch dieses ein Traum. Es lkässt sich super damit arbeiten. Ist sogar vom selben Schmied (sieht man an den Initialen auf der Klinge).
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Optisch je nach Geschmack ein schönes Messer. Aber handwerkliche Perfektion sieht sicher anders aus! Bei meinem, mir zugesandten Exemplar: Die Klinge stumpf und macht einen starken Bogen. Zudem ist die Klinge am Rücken, mit ca. 4mm für meinen Geschmack viel zu dick. Wurde dann doch wieder etwas aus Japan. - Ein Kai Shun Nagare- Zwischen diesen Messern besteht zwar ein Preisunterschied von über 100 €- Handwerklich gesehen allerdings, ein hiermit nicht vergleichbares Niveau.
Meiner Meinung nach, ist selbst die Ikea Profi Serie im Vergleich zu diesem Messer, die zum einen deutlich günstigere und leider auch von der Verarbeitung und Handhabung eine sinnvollere Wahl. -
Wunderbares messer. Der Ochsenhorgriff ist wirklich sehr schön und hält wohl auch 100 Jahre. Das Berti liegt auch wunderbar in der Hand. Da wir die italinische Küche lieben war das Messer (trotz des Preises) die logische Konsequenz.