Wüsthof Ikon
Wüsthof Dreizack, eine der großen Solinger Traditionsmarken, repräsen- tiert heute die Kombination aus traditioneller deutscher Handwerkskunst und Hochtechnologie. In modernsten Produktionsverfahren werden hier Messer von außerordentlicher Präzision gefertigt. Das Familienunternehmen hat sich so einen festen Platz auf dem Weltmarkt erkämpft.
Aushängeschild ist zweifellos die Ikon-Serie. Die durchgängig aus CMV-Stahl geschmiedeten Wüsthof Messer sind ergonomisch geformt und perfekt ausbalanciert. Lasergeprüfte Schneidengeometrie, Spezialschliff und Handabzug sorgen für eine im europäischen Maßstab außergewöhnlich gute Schärfe.
Die ergonomischen Griffe liegen sehr gut in der Hand. Ein "ergonomischer Punkt" an der Unterseite des Griffes sorgt dafür, dass man das Messer automatisch richtig hält. Für die Griffschalen verwendet Wüsthof das sehr harte und harzreiche Grenadill-Holz. Es arbeitet wenig und ist widerstandsfähig gegenüber Feuchtigkeit. Die Griffschälen sind dreifach vernietet.
Fazit: Ergonomische und scharfe Präzisions-Küchenmesser mit durchdachtem Design.
Klingenmaterial: Rostfreier Stahl
Griff: Holz
Herstellung: Industriell gefertigt
Herkunft: Deutschland
Gewicht: Mittel
Verarbeitung: Monostahl
Die Pflege von Wüsthof Messern
Geschmiedete Messer aus High-Carbon Stählen sollte man nach Möglichkeit von Spülmaschinen fern halten. Um die nötige Schnitthaltigkeit und Schärfbarkeit zu erreichen, enthalten Messer für Profis ultraharte Kohlenstoffcarbide. Der Chromanteil wird auf ein Mindestmaß reduziert. Dadurch reagieren die Messer empfindlicher auf die aggressiven Salze in der Spülmaschine als beispielsweise ein verchromtes Tafelmesser. Also: besser per Hand reinigen! Ansonsten sind Küchenmesser von Wüsthof relativ pflegeleicht. Holzgriffen tut es gut, wenn sie in regelmäßigen Abständen mit etwas Pflanzenöl gepflegt werden.
Schärfen
Zum Schärfen der Klingen eignen sich klassische Wetzstähle, die modernere Variante aus Keramik, Schleifsteine oder auch Messerschärfer. Alles hat auch Wüsthof im Sortiment. Insbesondere die Schärfer sind sehr durchdacht und funktional.