Sakai Takayuki Mirror Kochmesser
Kochmesser
Klingenlänge: 18,5 cm
Gesamtlänge: 31 cm
Klingenhöhe: 4,3cm
Gewicht: 140 Gramm
Klingenstärke: 1,9 mm
Klinge: 45 Lagen Damast / AUS8 Kern
Härte: 59 ± 1 HRC
Griff: Pakkaholz
Takayuki Mirror 45 Lagen
Bei diesem wunderschönen Gyuto werden 45 Lagen Damststahl verbaut, die einen Kern aus AUS8 umschließen. Die Härte beträgt im Kern 59± 1 HRC. Dieser zähe und sehr alltagstaugliche Stahl ist sowohl für den Profi als auch den noch nicht so versierten Einsteiger geeignet. Er verzeiht kleinere Fehler in der Handhabung und lässt sich leicht nachschärfen. Besonderes Highlight ist die Spigelpolitur.
Die Griffe dieser Serie bestehen aus schwarzen Pakkaholz. Es handelt sich um ein extrem robustes und verzugsfreies Laminatholz, dass man bei vielen hochpreisigen Messerserien findet. Die Griffschalen werden fest auf dem Erl verleimt und zusätzlich dreifach vernietet.
Sakai ist neben Seki eines der Zentren der japanischen Messerindustrie. Die Klingenstadt hat jedoch einen sehr traditionellen Ansatz gewählt. Hier arbeiten zahllose Meister arbeitsteilig nach seit Generationen kaum veränderten Verfahren. Eine Kooperative achtet streng auf die Einhaltung der Qualitäts- und Ausbildungsstandards. Nur wer diese einhält , darf seine Produkte „Sakai Messer“ nennen. Bei japanischen Köchen sind diese deshalb ausgesprochen beliebt.
Herstellerangaben
Hersteller: Aoki Hamono Seisakusho Co.,Ltd.
Adresse: 1-2-28, Zaimoku-ChoNishi, Sakai-Ku, Sakai-Shi, Osaka 590-0941 Japan
Email: info@aoki-hamono.co.jp
Verantwortliche Person
Verantwortlicher: Aoki Hamono Seisakusho Co.,Ltd.
Adresse: 1-2-28, Zaimoku-ChoNishi, Sakai-Ku, Sakai-Shi, Osaka 590-0941 Japan
Email: info@aoki-hamono.co.jp