• Fachgeschäft seit 1999
  • großes Lager - schneller Versand
  • versandkostenfrei ab 40€

 
 << zurück zur Übersicht  
 
NDC-0700 Kai Shun Nagare Schälmesser
Mehr Ansichten
  • NDC-0700 Kai Shun Nagare Schälmesser
  • NDC-0700 Kai Shun Nagare Schälmesser
  • Verpackung

NDC-0700 Kai Shun Nagare Schälmesser

Artikelnummer: NDC-0700

Schälmesser

Klingenlänge: 9 cm
Gesamtlänge: 20 cm
Klingenhöhe: 2,5 cm
Gewicht:  90 Gramm

Klinge: VG10 und VG2
als wilder Damast
Härte: 61±1 HRC
Griff: japanische Kiefer (laminiert)
      

sofort verfügbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage
Versand heute möglich

224,00 €
Inkl. 16% MwSt.
versandkostenfrei (D)
Versandkosten ins Ausland

Kai Nagare KüchenmesserKai Shun Nagare

Mit der Nagare Serie geht Kai zurück zu den Wurzeln der Stahlveredelung. Damast ist das Ergebnis einer sehr aufwendigen Schmiedetechnik, die bereits im Altertum bekannt war. Stähle mit unterschiedlichen Eigenschaften werden feuerverschweiß, ausgeschmiedet und gefalten. Durch ständiges Widerholen dieses Prozesses erhält man einen viellagigen  Klingenstahl der die guten Eigenschaften der Ausgangsmaterialen in sich vereint. So wurde schon vor über tausend Jahren Klingen mit legendären Eigenschaften hergestellt.

Heute ist der Damast meist nur noch Stützmaterial, der Links und rechts auf einen harten Kernstahl geschmiedet wird. Wilde (also durchgängige) Damaste, wie sie Kai für die Nagare Serie verwendet, sind eher selten. Man findet sie zumeist nur bei komplett handgefertigten Messern (z.B. bei Hennicke oder Balbach)

Als Ausgangsstoffe verwendet Kai den flexiblen und zäheren VG2 Stahl der mit dem sehr harten und standfesten VG10 kombiniert wird. Nach dem Schmiedeprozess kommt man auf 72 Lagen Damast. Die Härte ist mit 61±1 angegeben. Gegenüber einem durchgängigen Kern hat ein wilder Damast zwei Vorteile:

  • Die Klinge ist auch noch unmittelbar an der Schneide sehr stabil.
  • Durch die vielen Materialübergänge hat man einen feinen Sägeeffekt.

Der Griff wird aus japanischer Kiefer hergestellt, die zu einem verzugsresistentem Laminat veredelt wird. Er ist zweifach vernietet und durch das Edelstahlendstück am Ende perfekt ausbalanciert.

Alle Messer aus der Kai Nagare Serie anzeigen.

Bewerten Sie dieses Produkt als Erster