Artikelnummer
KS-3715DJWN

Gehring MY II Kochmesser

Kochmesser

Klingenlänge: 20 cm
Gesamtlänge: 34 cm
Klingenhöhe: 4,6 cm
Gewicht: 190 Gramm  

Klinge: 64 Lagen Damast mit VG10 Kern
rostfrei
Griff: Walnuss

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Gehring Modell MY II

Gehring Olive Damast

Die Gehring Schneidwarenfabrik ist einer der weniger bekannteren Solinger Hersteller. In erster Linie arbeitet man dort im Auftrag unterschiedlichster internationaler Premiummarken. Alle Gehring Messer werden auch heute noch von etwa 50 Mitarbeitern komplett in Solingen gefertigt.

Das bei deutschen Küchenmessern ein Damaststahl zum Einsatz kommt, ist recht selten der Fall. Gehring ist einer der wenigen Hersteller, die dafür die nötige Expertise entwickelt haben. Die Verarbeitung des erstklassigen Klingenstahls der Takefu Steel Company (Japan) ist nicht trivial und erfordert eine Menge Erfahrung.

Die Klinge der MY II Modellreihe hat einen Kern aus hochlegierten Kohlenstoffstahl (VG10) der von 32 Lagen Damast auf jeder Klingenseite flankiert wird. Sie wird auf ca.60 HRC eisgehärtet und in einem mehrstufigen Verfahren handabgezogen und poliert. Das Schärfepotiental der Klingen ist enorm hoch, wird aber werkseitig nicht voll ausgeschöpft. Ein keramischer Wetzstab mit einer 3000er Körnung (in der Regel weiß) wäre also die ideale Ergänzung, sowohl für den Initialschliff als auch für die regelmäßige Pflege.

Bei den Griffen setzt Gehring bei dem MY II auf das robuste und wasserresistente Walnussholz. Die massive Zwinge und das Endstück aus Edelstahl halten die Messer in einer sehr angenehmen Balance. Gelegentlich sollte man den weitestgehend naturbelassenen Griff mit etwas Pfanzenöl nachpflegen. Das verhindert das austrocknen und frischt die schöne Maserung immer wieder auf.

Kundenmeinungen
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  1. Kundenmeinung von

    Bewertung:
    100%
    Tolles Messer. Genau die richtige Größe und eine fantastische Klinge. Das Gehring Kochmesser steht meinen japnischen Messern in nichts nach und sieht toll aus. Walnussholz ist dazu ein sehr schönes und angenehmes Griffmaterial.
  2. Kundenmeinung von

    Bewertung:
    100%
    Endlich mal ein richtig gutes Damastmesser aus Deutschland. Das Kochmesser steht meinem Kasumi in nichts nach. Im Gegenteil: Es liegt besser in der Hand und ist sauberer verarbeitet.
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