Shop für Kochmeser / Küchenmesser

Windmühlenmesser mit Carbonstahlklinge

Windmühlenmesser - Robert Herder

In der Windmühlen Messermanufaktur werden nicht nur die alten Produktionstechniken gepflegt, sondern auch die traditionellen Materialen verwendet.  Griffe aus einheimischen Obst(voll)hölzern wie Kirsche und Pflaume und vor allen Dingen der legendäre Kohlenstoffstahl. Abgesehen von der Tatsache, dass dieser nicht rostfrei ist, hat er ausschließlich Vorteile gegenüber rostfreien Stählen. Er lässt sich sehr leicht – sehr fein ausschliefen und bringt überlegene Schneideigenschaften mit. Kenner schwören deshalb auf dieses Material und nehmen den etwas höheren Pflegeaufwand gerne in Kauf.

Die Windmühlen Messer sind etwas aus der Zeit gefallen. Die Hölzer werden nur mit Wachs poliert – es kommt also keinen chemischen Versiegelungen zu Einsatz. Die Griffe fühlen sich sehr angenehm an, müssen aber regelmäßig mit etwas Pflanzenöl imprägniert werden. Ins Spühlwasser sollten sie nicht gelegt werden. Dennoch werden die Messer die Farbe ändern und eine Patina ausbilden. Kleine Spalten an den Übergängen zwischen Griff und Klinge können nie ganz ausgeschlossen werden.

PDF Pflegetipps WindmuehlenmesserPflegeanleitung für Carbonstahlmesser

PDF Pflegetipps WindmuehlenmesserPflegetipps für Messer mit Solinger Dünnschliff als PDF

Die Liefersituation bei Herder ist momentan sehr unbefriedigend. Es kann deshalb bei ausverkauften Produkten zu langen Lieferzeiten kommen!

14 Artikel

  1. 1482 Windmühlen Gemüsemesser "Klassiker" "klein" (Carbon) Details»
    1782 Windmühlen Gemüsemesser "Klassiker" (klein)
    Produktvariante vorhanden
    Kleines handliches Universalmesser - für viele Aufgaben in der Küche geeignet.

    Klingenlänge: 8,0 cm
    Gesamtlänge: 18,5 cm
    Klingenhöhe: 1,6 cm
    Gewicht: 18 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage

    13,50 €
    Inkl. 19% MwSt.

    Lieferzeit: lieferbar in 8-10 Wochen

    Versand: 2,95 EUR (D)
    Versandkosten ins Ausland

  2. 1383 Windmühlen Gemüsemesser "Mittelspitz" (Carbon) Details»
    1783 Windmühlen Gemüsemesser "Mittelspitz"
    Produktvariante vorhanden
    Kleines handliches Universalmesser - für viele Aufgaben in der Küche geeignet.

    Klingenlänge: 8 cm
    Gesamtlänge: 18,5 cm
    Klingenhöhe: 1,6 cm
    Gewicht: 25 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage

    14,00 €
    Inkl. 19% MwSt.

    Lieferzeit: lieferbar in 8-10 Wochen

    Versand: 2,95 EUR (D)
    Versandkosten ins Ausland

  3. 1481 Windmühlen Schälmesser "Vogelschnabel" (Carbon) Details»
    1781 Windmühlen Schälmesser "Vogelschnabel"
    Produktvariante vorhanden
    Die gebogene, äußerst scharf geschliffene Klinge ist ideal zum Schälen von Gemüse, Kartoffeln oder Obst. Auch zum sparsamen Spargelschälen geeignet.

    Klingenlänge: 5,5 cm
    Gesamtlänge: 16 cm
    Klingenhöhe: 1,4 cm
    Gewicht: 15 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage

    14,45 €
    Inkl. 19% MwSt.

    Lieferzeit: nicht mehr lieferbar

    Versand: 2,95 EUR (D)
    Versandkosten ins Ausland

  4. 1402 Windmühlen Gemüsemesser "Klassiker" (Carbon) Details»
    1702 Windmühlen Gemüsemesser "Klassiker"
    Produktvariante vorhanden
    handliches Universalmesser - für viele Aufgaben in der Küche geeignet.

    Klingenlänge: 10 cm
    Gesamtlänge: 20,5 cm
    Klingenhöhe: 1,9 cm
    Gewicht: 26 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage

    14,50 €
    Inkl. 19% MwSt.

    Lieferzeit: lieferbar in 8-10 Wochen

    Versand: 2,95 EUR (D)
    Versandkosten ins Ausland

  5. 1420 Windmühlen Obstmesser "Yatagan" (Carbon) Details»
    1705 Windmühlen Obstmesser "Yatagan"
    Produktvariante vorhanden
    Trotz des japanisch anmutenden Namens handelt es sich um eine sehr alte Solinger Klingenform. Das Messer eignet sich hervorragend zum Obstschneiden und Entkernen.

    Klingenlänge: 8,5 cm
    Gesamtlänge: 16,5 cm
    Klingenhöhe: 1,5 cm
    Gewicht: 20 Gramm

    Ausverkauft - lieferbar in 8-10 Wochen

    15,50 €
    Inkl. 19% MwSt.

    Lieferzeit: lieferbar in 8-10 Wochen

    Versand: 2,95 EUR (D)
    Versandkosten ins Ausland

  6. 0553 Windmühlen Buckelsklinge "groß" (Carbon) Details»
    2002 Windmühlen Buckelsklinge  (groß)
    Produktvariante vorhanden
    Frühstücksmesser (altdeutsch) - Die dünngeschliffene Klinge mit Ihrer scharfen Schneide lässt auch harte Butter streichbar werden. Brötchen werden glatt zerteilt ohne in der Mitte das unerwünschte Krumenknäuel zu hinterlassen.

    Klingenlänge: 11,5 cm
    Gesamtlänge: 22 cm
    Klingenhöhe: 2,0 cm
    Gewicht: 40 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage

    19,50 €
    Inkl. 19% MwSt.

    Lieferzeit: lieferbar in 8-10 Wochen

    Versand: 2,95 EUR (D)
    Versandkosten ins Ausland

  7. 1811 Windmühlen Haushaltsmesser "Rückenspitz" (Carbon) Details»
    1611 Windmühlen Haushaltsmesser (Rückenspitz)
    Produktvariante vorhanden
    Die feine glatte Klinge der Rückenspitzmesser geht besonders leicht durch das Schneidgut - selbst bei sehr harter Wurst. Die dezent zum Rücken der Klinge hin zeigende Spitze macht das Messer ideal zum Schneiden auf dem Brett, denn man kann damit abrollen.

    Klingenlänge: 12 cm
    Gesamtlänge: 24 cm
    Klingenhöhe: 2,1 cm
    Gewicht: 36 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage

    28,00 €
    Inkl. 19% MwSt.

    Lieferzeit: lieferbar in 8-10 Wochen

    Versand: 2,95 EUR (D)
    Versandkosten ins Ausland

  8. 1842 Windmühlen Petty (Carbon) Details»
    1942 Windmühlen Petty
    Produktvariante vorhanden
    Petty / Allzweckmesser

    Klingenlänge: 12,5 cm
    Gesamtlänge: 23,5 cm
    Klingenhöhe: 2,8 cm
    Gewicht: 45 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage

    35,00 €
    Inkl. 19% MwSt.

    Lieferzeit: lieferbar in 8-10 Wochen

    Versand: 2,95 EUR (D)
    Versandkosten ins Ausland

  9. 1566 Windmühlen "Hamburger" Details»
    1566 Windmühlen "Hamburger"
    Brotmesser "Hamburger" (Carbonstahl / nicht rostfrei)

    Klingenlänge: 17 cm
    Gesamtlänge: 30 cm
    Klingenhöhe: 3,1 cm
    Gewicht: 100 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage

    39,00 €
    Inkl. 19% MwSt.

    Lieferzeit: lieferbar in 8-10 Wochen

    Versand: 2,95 EUR (D)
    Versandkosten ins Ausland

  10. 1841 Windmühlen Nakiri (Carbon) Details»
    1941 Windmühlen Nakiri
    Produktvariante vorhanden
    Gemüsemesser in traditioneller asiatischer Form. Auf der breiten Klinge lässt sich das Schnittgut komfortabel in Töpfe oder Schüsseln befördern.

    Klingenlänge: 17 cm
    Gesamtlänge: 30 cm
    Klingenhöhe: 4,5 cm
    Gewicht: 110 Gramm

    Ausverkauft - nicht mehr lieferbar

    53,00 €
    Inkl. 19% MwSt.

    Lieferzeit: nicht mehr lieferbar

    versandkostenfrei (D)
    Versandkosten ins Ausland

  11. 1809 Windmühlen Vielzweckmesser "Yatagan" (Carbon) Details»
    1609 Windmühlen Vielzweckmesser "Yatagan"
    Produktvariante vorhanden
    Elegant in Schwung und Form ist der Yatagan ein sehr scharfes Werkzeug, mit dem man Gemüse putzen, Fleisch entsehnen, Zwiebeln würfeln und Brot schneiden kann. Eine echte Rarität und eines der besten blaugepließteten Messer der Windmühle.

    Klingenlänge: 15,5 cm
    Gesamtlänge: 27 cm
    Klingenhöhe: 2,3 cm
    Gewicht: 48 Gramm

    Ausverkauft - lieferbar in 8-10 Wochen

    54,00 €
    Inkl. 19% MwSt.

    Lieferzeit: lieferbar in 8-10 Wochen

    versandkostenfrei (D)
    Versandkosten ins Ausland

  12. 1840 Windmühlen Santoku (Carbon) Details»
    1940 Windmühlen Santoku
    Produktvariante vorhanden
    Messer der "Drei Tugenden" (Santoku). Geeignet zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse. Auf der breiten Klinge lässt sich anschließend das Schnittgut komfortabel in Töpfe oder Schüsseln befördern.

    Klingenlänge: 16,5 cm
    Gesamtlänge: 30 cm
    Klingenhöhe: 4,2 cm
    Gewicht: 95 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage

    59,50 €
    Inkl. 19% MwSt.

    Lieferzeit: lieferbar in 8-10 Wochen

    versandkostenfrei (D)
    Versandkosten ins Ausland

  13. 9218 Windmühlen Set "Klassiker" (Carbon) Details»
    9218 Windmühlen Set "Klassiker"
    Produktvariante vorhanden
    Die drei beliebtesten Messer aus der Windmühlen Messermanufaktur
    Klassiker, Vogelschnabel und Mittelspitz zusammen mit Holzpflegeöl, Luffapad und Baumwolltuch in einer sehr ansprechenden Geschenkbox.
    Für alle Freunde der traditionellen "Kneipchen" von Herder.

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage

    68,00 €
    Inkl. 19% MwSt.

    Lieferzeit: lieferbar in 8-10 Wochen

    versandkostenfrei (D)
    Versandkosten ins Ausland

  14. 9218 Windmühlen Hechtsäbels (Carbon) Details»
    9218 Windmühlen Hechtsäbels
    Produktvariante vorhanden
    Bei dem Hechtsäbels handelt es sich um ein Messer mit besonderer Historie. Die Klingenform entstammt der Zeit um 1910 und wurde als Tranchiermesser oder als Allzweckmesser verwendet.

    Klingenlänge: 15,5 cm
    Gesamtlänge: 26,5 cm
    Klingenhöhe: 2,8 cm
    Gewicht: 74 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage

    102,00 €
    Inkl. 19% MwSt.

    Lieferzeit: lieferbar in 8-10 Wochen

    versandkostenfrei (D)
    Versandkosten ins Ausland

14 Artikel

Blaupließten  

blaupliesstenInsbesondere bei den Windmühlenmessern aus Carbonstahl findet das sogenannte Pließten Anwendung. Dabei handelt es sich um eine besondere Art des Feinschliffs, von der es unterschiedliche Stufen gibt: das Feinpließten und das Blaupließten. Gepließtete Klingen verfügen über einen bläulichen oder einen regenbogenfarbenen Schimmer. Diese Schliffart ist besonders aufwendig und nur wenige Schleifer beherrschen sie überhaupt noch.

Bei Herder führte Schleifmeister W. Fehrekampf diese Arbeit über viele Jahre hinweg aus. Er war einer der letzten, der diese Technik noch anwandte. Sein Wissen gab er an seine Lehrlinge weiter, die nun als Schleifer seine Arbeit fortführen.

 

Solinger Dünnschliff

Solinger DünnschliffDass Solingen Messer einen so guten Ruf genießen, wie sie es heute nach wie vor tun, verdanken Sie nicht zuletzt dem Solinger Dünnschliff. Der Schliffwinkel wird dabei ungewöhnlich weit oben angesetzt. Dadurch wird die Klinge sehr geschliffen und spitzer und schlanker auf die Schneide zu, als es bei industriell gefertigten Messern der Fall ist. Diese Messer verfügen deshalb über eine besondere Schärfe und auch die Schnitthaltigkeit ist hervorragend.

Heute findet diese Technik kaum noch Verwendung. Auch in dieser Hinsicht besinnen sich Windmühlenmesser auf Ihre Ursprünge und auf die hohe Qualität, mit der sie sich ihren guten Ruf erarbeitet haben.