Tamahagane Tsubame Großes Kochmesser
Großes Kochmesser
Klingenlänge: 27 cm
Gesamtlänge: 37,5 cm
Klingenhöhe: 4,9 cm
Gewicht: 230 Gramm
Klingenstärke: 2 mm
Klingenmaterial: 3lagen Stahl (Kern: VG5 / Seiten: SUS10)
mattiert und gehämmert
Schliff: beidseitig
Griff: Pakkawood schwarz
Härte: 61 HRC
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Tamahagane Tsubame
Die Tamahagane Tsubame Serie ist eine der aufregendsten Messerserien von Kataoka. Nicht nur optisch, sondern auch technisch hat sie einiges zu bieten:
Die Klinge besteht ganz klassisch aus drei Lagen Stahl (San-Mai). Die zähen Außenlagen aus SUS10 schützen den harte Kern aus dem bewährten VG5 Stahl von Takefu Steel (Härte 61 HRC / rostfrei). Das Besondere ist die Art der Bearbeitung der Klinge. Sie wird in einem sehr aufwendigen Verfahren von 2cm auf 2mm komprimiert. Dadurch ergibt sich eine hochfeste, sehr dünne und verhältnismäßig leichte Klinge. Alles sehr wichtige Voraussetzungen für ein ausdauerndes Arbeiten mit dem Messer.
Um die Reibung an der Klinge weiter zu reduzieren, wurde sie mattiert und mit einer Hämmerung versehen (Tsuchime Technik) . Das macht natürlich auch optisch einiges her. Der Griff besteht aus schwarzem Pakkaholz. Die Verbindung zur Klinge bildet eine massive Edelstahlzwinge. Sie sorgt zusätzlich für eine verbesserte Balance (gegenüber klassischen Steckgriffen).
Herstellerangaben
Hersteller: Nosawa & Co., Ltd.
Adresse: 4-1, Marunouchi 3-chome, Chiyoda-ku, Tokyo 100-0005 Japan
Email: housewares@nosawa.co.jp
Verantwortliche Person
Verantwortlicher: Nosawa Amsterdam B.V.
Adresse: Burgemeester Haspelslaan 19 1181 NB Amstelveen
Email: amsterdam@nosawa.co.jp
