Shop für Kochmeser / Küchenmesser

Global

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Profimesser von Yoshikin

Global Messer gehören zu den Klassikern bei Profiköchen. Insbesondere in der gehobenen Gastronomie gehören sie seit vielen Jahren zum Standard. Global Messer sind auf Grund des Metallgriffes einfach zu reinigen und hygienisch einwandfrei. Die Klinge besteht aus einem festen aber nicht zu harten Stahl (58 HRC). Daraus ergibt sich eine gute Schärfe und Standfestigkeit. die Klinge ist aber auch nicht zu empfindlich - perfekt für den harten Alltag in der Profiküche. Ein weiteres Merkmal, das die Messer bei den Köchen so beliebt macht, liegt verborgen im Griff. Dieser wird mit Sand so austariert, dass Griff und Klinge perfekt ausbalanciert sind. Das ermöglicht langes und ermüdungsfreies Arbeiten. Die Handgelenke werden geschont.

Die Qualität der Global Messer wurde 2008 von der Stiftung Warentest bestätigt. Getestet wurde exemplarisch das Kochmesser G2,  das mit der Gesamtnote 1,8 zum Testsieger erklärt wurde. Schärfe, Handling und Schnitthaltigkeit hatten die Tester überzeugt.

Die Global Messerserie von Yoshikin ist breit gefächert. Die wichtigsten Messer wie Santoku, Kochmesser oder Schälmesser finden sie in allen Größen und Ausprägungen. Dazu werden aber auch sämtliche Spezialmesser angeboten, die in der Profigastronomie benötigt werden.

Pflegehinweis:
Wir raten davon ab Global Messer in die Spülmaschine zu geben. Besser ist eine Reinigung per Hand. Zum Schleifen empfiehlt sich ein keramischer oder diamantbeschichteter Schleifstab. Klassische Wetzstäbe aus Metall sind nicht geeignet. Um einen Grundschliff herzustellen, eignet sich ein japanischer Wasserschleifstein mit einer Körnung von 1000.

 

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  1. GSF34 Global Tourniermesser Details»
    GSF34 Global Tourniermesser
    Tourniermesser / Schälmesser (Vogelschnabelform) mit extra langem Griff. Es liegt dadurch besonders gut in der Hand.

    Klingenlänge: 6 cm
    Gesamtlänge: 17 cm
    Klingenhöhe: 1,3 cm
    Gewicht: 90 Gramm

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  2. GSF17 Global Tourniermesser Details»
    GSF17 Global Tourniermesser
    Schälmesser / Tourniermesser in Vogelschnabelform

    Klingenlänge: 6,5 cm
    Gesamtlänge: 16,5 cm
    Klingenhöhe: 1,3 cm
    Gewicht: 57 Gramm

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  3. GS8 Global Tourniermesser Details»
    GS8 Global Tourniermesser
    Tourniermesser / Schälmesser in Vogelschnabelform

    Klingenlänge: 7 cm
    Gesamtlänge: 19 cm
    Klingenhöhe: 1,5 cm
    Gewicht: 84 Gramm

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  4. GSF33 Global Schälmesser Details»
    GSF33 Global Schälmesser
    Schälmesser in gerader Form mit extra langem Griff. Es liegt dadurch besonders gut in der Hand.

    Klingenlänge: 6,5 cm
    Gesamtlänge: 17,5 cm
    Klingenhöhe: 1,3 cm
    Gewicht: 89 Gramm

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  5. GSF16 Global Schälmesser Details»
    GSF16 Global Schälmesser
    Schälmesser in gerader Form

    Klingenlänge: 7 cm
    Gesamtlänge: 17 cm
    Klingenhöhe: 1,5 cm
    Gewicht: 60 Gramm

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  6. GSF15 Global Schälmesser Details»
    GSF15 Global Schälmesser
    Schälmesser in der Ausführung Mittelspitz

    Klingenlänge: 7,5 cm
    Gesamtlänge: 18 cm
    Klingenhöhe: 1,4 cm
    Gewicht: 60 Gramm

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  7. GSF31 Global Schälmesser Details»
    GSF31 Global Schälmesser
    Schälmesser in der Ausführung Mittelspitz mit extra langem Griff. Es liegt dadurch besonders gut in der Hand.

    Klingenlänge: 8 cm
    Gesamtlänge: 18,5 cm
    Klingenhöhe: 1,5 cm
    Gewicht: 90 Gramm

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  8. GS38 Global Putzmesser Details»
    GS38 Global Putzmesser
    Allzweckmesser / Putzmesser

    Klingenlänge: 9 cm
    Gesamtlänge: 19,5 cm
    Klingenhöhe: 1,9 cm
    Gewicht: 63 Gramm

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  9. GS36 Global Putzmesser Details»
    GS36 Global Putzmesser
    Allzweckmesser / Putzmesser

    Klingenlänge: 11 cm
    Gesamtlänge: 21 cm
    Klingenhöhe: 2,3 cm
    Gewicht: 65 Gramm

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  10. GS1 Global Putzmesser Details»
    GS1 Global Putzmesser-GS1-20
    Kurzes Putzmesser für Obst und Gemüse

    Klingenlänge: 11,5 cm
    Gesamtlänge: 22,5 cm
    Klingenhöhe: 3,2 cm
    Gewicht: 99 Gramm

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  11. GSF24 Global Allzweckmesser Details»
    GSF24 Global Allzweckmesser
    Allzweckmesser / Jausenmesser

    Klingenlänge: 15 cm
    Gesamtlänge: 27 cm
    Klingenhöhe: 2,5 cm
    Gewicht:122 Gramm

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  12. GS3 Global Universalmesser Details»
    GS3 Global Universalmesser
    mittleres Universalmesser / Allzweckmesser

    Klingenlänge: 13,5 cm
    Gesamtlänge: 25,5 cm
    Klingenhöhe: 3,5 cm
    Gewicht: 105 Gramm

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  13. GS89 Global Petty (Jubiläumsmesser) Details»
    GS89 Global Petty (Jubiläumsmesser)
    Petty / Allzweckmesser
    Jubiläumsausgabe 30 Jahre Global

    Klingenlänge: 13,5 cm
    Gesamtlänge: 25 cm
    Klingenhöhe: 3,4 cm
    Gewicht: 90 Gramm

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    49,90 € Sonderpreis

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  14. G58 Global kleines Kochmesser Details»
    G58 Global kleines Kochmesser
    kleines Kochmesser

    Klingenlänge: 16 cm
    Gesamtlänge: 28,5 cm
    Klingenhöhe: 4,1 cm
    Gewicht: 152 Gramm

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  15. G6 Global kleines Kochmesser Details»
    G6 Global kleines Kochmesser
    kleines Kochmesser

    Klingenlänge: 18 cm
    Gesamtlänge: 30 cm
    Klingenhöhe: 4,2 cm
    Gewicht: 158 Gramm

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  16. GF32 Global Chefmesser (klein) Details»
    GF32 Global Chefmesser (klein)
    Chefmesser / Kochmesser (klein) in schwerer geschmiedeter Ausführung

    Klingenlänge: 15,5 cm
    Gesamtlänge: 28,5 cm
    Klingenhöhe: 4,8 cm
    Gewicht: 198 Gramm

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  17. G55 Global Kochmesser Details»
    G55 Global  Kochmesser
    Kochmesser

    Klingenlänge: 18 cm
    Gesamtlänge: 30 cm
    Klingenhöhe: 4,8 cm
    Gewicht: 158 Gramm

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  18. G2 Global Kochmesser Details»
    G2 Global Kochmesser
    Kochmesser - Der Allrounder für die Küche

    Klingenlänge: 20 cm
    Gesamtlänge: 32,5 cm
    Klingenhöhe: 4,6 cm
    Gewicht: 168 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
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    99,90 €
    Inkl. 19% MwSt.

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  19. G2 Global Kochmesser + Minosharp Messerschärfer Details»
    G2 Global Kochmesser + Minosharp Messerschärfer
    Kochmesser - Der Allrounder für die Küche
    jetzt im Aktionsset mit Minosharp Messerschärfer

    Klingenlänge: 20 cm
    Gesamtlänge: 32,5 cm
    Klingenhöhe: 4,6 cm
    Gewicht: 168 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
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    114,90 €
    Inkl. 19% MwSt.

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  20. G61 Global Kochmesser (Kullenschliff) Details»
    G61 Global Kochmesser (Kullenschliff)
    Kochmesser mit Kullenschliff. Die Kullen vermindern die Reibung beim Schnitt.

    Klingenlänge: 20 cm
    Gesamtlänge: 32,5 cm
    Klingenhöhe: 4,5 cm
    Gewicht: 166 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
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  21. G66 Global Orientalisches Kochmesser Details»
    G66 Global Orientalisches Kochmesser
    Kochmesser
    Orientalische Form mit Kullenschliff

    Klingenlänge: 18 cm
    Gesamtlänge: 32 cm
    Klingenhöhe: 5 cm
    Gewicht: 180 Gramm

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    109,90 €

    87,90 € Sonderpreis

    Inkl. 19% MwSt.

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  22. GF33 Global Chefmesser Details»
    GF33 Global Chefmesser
    Chefmesser / Kochmesser in schwerer geschmiedeter Ausführung

    Klingenlänge: 21,5 cm
    Gesamtlänge: 35 cm
    Klingenhöhe: 5,0 cm
    Gewicht: 263 Gramm

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  23. G16 Global Kochmesser (groß) Details»
    G16 Global Kochmesser (groß)
    großes Kochmesser

    Klingenlänge: 23,5 cm
    Gesamtlänge: 37 cm
    Klingenhöhe: 5 cm
    Gewicht: 251 Gramm

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  24. GF34 Global Chefmesser (XL) Details»
    GF34 Global Chefmesser (XL)
    großes Chefmesser / Kochmesser in schwerer geschmiedeter Ausführung

    Klingenlänge: 27 cm
    Gesamtlänge: 41 cm
    Klingenhöhe: 5,2 cm
    Gewicht: 324 Gramm

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  25. G17 Global Kochmesser (XL) Details»
    G17 Global Kochmesser (XL)
    Kochmesser extragroß

    Klingenlänge: 27 cm
    Gesamtlänge: 41 cm
    Klingenhöhe: 5,3 cm
    Gewicht: 283 Gramm

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  26. GS35 Global Kleines Santoku Details»
    GS35 Global Kleines Santoku
    kleines Santoku (sehr handlich)

    Klingenlänge: 12,5 cm
    Gesamtlänge: 24 cm
    Klingenhöhe: 3,5 cm
    Gewicht: 106 Gramm

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    Inkl. 19% MwSt.

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  27. GS57 Global Santoku XS (Kullenschliff) Details»
    GS57 Global  Santoku XS (Kullenschliff)
    kleines Santoku sehr handliches Santoku mit Kullenschliff

    Klingenlänge: 11 cm
    Gesamtlänge: 22,5 cm
    Klingenhöhe: 2,7 cm
    Gewicht: 85 Gramm

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  28. G46 Global Santoku Details»
    G46 Global Santoku
    Japanische Form des Kochmessers. Universell einsetzbar für Fleisch, Fisch, Gemüse und Kräuter.

    Klingenlänge: 17,5 cm
    Gesamtlänge: 30 cm
    Klingenhöhe: 4,8 cm
    Gewicht: 172 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
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    Inkl. 19% MwSt.

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  29. G46 Global Santoku + Minosharp Messerschärfer Details»
    G46 Global Santoku + Minosharp Messerschärfer
    Santoku. Die japanische Form des Kochmessers. Universell einsetzbar für Fleisch, Fisch, Gemüse und Kräuter.
    jetzt im Aktionsset mit Minosharp Messerschärfer

    Klingenlänge: 17,5 cm
    Gesamtlänge: 30 cm
    Klingenhöhe: 4,8 cm
    Gewicht: 172 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
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    114,90 €
    Inkl. 19% MwSt.

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  30. G48 Global Santoku (Kullenschliff) Details»
    G48 Global Santoku (Kullenschliff)
    Japanische Form des Kochmessers. Universell einsetzbar für Fleisch, Fisch, Gemüse und Kräuter. Ausführung mit Kullenschliff.

    Klingenlänge: 17,5 cm
    Gesamtlänge: 30 cm
    Klingenhöhe: 4,8 cm
    Gewicht: 170 Gramm

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Merkmale der verschiedenen Varianten der Globalmesser

 
Global G-Serie

feiner Messerrücken, mit Sand gefüllter Griff, gestanzte Klinge, der Klassiker
_____________

 
Global GF-Serie

breiter Messerrücken, geschmiedete Klinge, für Freunde breiter, eher schwerer Messer

Global G-Serie   Global GF-Serie
 
Global GS-Serie

feiner Messerrücken, mit Sand gefüllter Griff, gestanzte Klinge, eher kleinere Messer
 
Global GSF-Serie

feiner Messerrücken, geschmiedete Klinge, kleinere Messer
Global GS SerieGlobal GS Serie   Global GSF Serie