Wasabi

Wasabi

Funktionalität steht bei der Wasabi-Serie klar im Vordergrund. Die rostfreien Klingen weisen eine Härte von 58 ±1 HRC auf. Schnittleistung und Schärfe lassen keine Wünsche offen.

Wasabi Messer wurden für den Einsatz in der Gastronomie konzipiert. Der Hygiene-Aspekt wurde deshalb in den Vordergrund gestellt. Der Griff ist im Gegensatz zum traditionellen japanischen Holzgriff nicht gesteckt, sondern umschließt die Klinge komplett. Er besteht aus einem optisch etwas gewöhnungsbedürftigen, dafür aber antiseptischen Kunststoff (Kombination aus Bambuspuder und Polyphroylen).

Pflegehinweise:

  • Die Klingen sollten in regelmäßigen Abständen mit etwas Pflanzenöl gereinigt werden. Dunkel gewordene Stellen verschwinden dadurch.    
  • Die Messer sollten (wie jedes gute Messer) nicht in der Spülmaschine gereinigt werden.

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  1. 67-W14 Wasabi Messerset Details»
    67-W13 Wasabi Messerset
    Wasabi Messerset bestehend aus den 3 wichtigsten Messern (Allzweckmesser, Kochmesser, Schälmesser).

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  2. 6710P Wasabi Allzweckmesser (schwarz) Details»
    6710P Wasabi Allzweckmesser (schwarz)
    Kleines Allzweckmesser

    Klingenlänge: 10 cm
    Gesamtlänge: 22,5 cm
    Gewicht: 70 Gramm
    Schliff: beidseitig

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  3. 6715U Wasabi Allzweckmesser (schwarz) Details»
    6715U Wasabi Allzweckmesser (schwarz)
    Allzweckmesser

    Klingenlänge: 15 cm
    Gesamtlänge: 27,5 cm
    Gewicht: 80 Gramm
    Schliff: beidseitig

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  4. 6720C Wasabi Kochmesser (schwarz) Details»
    6720C Wasabi Kochmesser (schwarz)
    Kochmesser. Allrounder für alle Aufgaben

    Klingenlänge: 20 cm
    Gesamtlänge: 32,5 cm
    Gewicht: 160 Gramm
    Schliff: beidseitig

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  5. 6716S Wasabi Santoku (schwarz) Details»
    6716S Wasabi Santoku (schwarz)
    Das Santoku (drei Tugenden) ist ein Messer speziell zum Wiegen und Hacken von Kräutern/Gemüsen sowie zum Schneiden von Fisch und Fleisch.

    Klingenlänge: 16,5 cm
    Gesamtlänge: 29 cm
    Gewicht: 150 Gramm
    Schliff: beidseitig

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  6. 6716N Wasabi Nakiri (schwarz) Details»
    6716N Wasabi Nakiri (schwarz)
    japanisches Gemüsemesser (Nakiri = Blattschneider)

    Klingenlänge: 16,5 cm
    Gesamtlänge: 29 cm
    Gewicht: 170 Gramm
    Schliff: beidseitig

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  7. 6723B Wasabi Brotmesser (schwarz) Details»
    6723B Wasabi Brotmesser (schwarz)
    Brotmesser

    Klingenlänge: 23 cm
    Gesamtlänge: 36,5 cm
    Gewicht: 146 Gramm
    Schliff: Wellenschliff

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  8. 6715Y Wasabi Yanagiba (schwarz) Details»
    6715Y Wasabi Yanagiba (schwarz)
    Einseitig geschliffenes Filetiermesser

    Klingenlänge: 15,5 cm
    Gesamtlänge: 28 cm
    Gewicht: 106 Gramm
    Schliff: einseitig

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  9. 6721Y Wasabi Yanagiba (schwarz) Details»
    6721Y Wasabi Yanagiba (schwarz)
    Einseitig geschliffenes Filetiermesser

    Klingenlänge: 21 cm
    Gesamtlänge: 34 cm
    Gewicht: 120 Gramm
    Schliff: einseitig

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  10. 6724Y Wasabi Yanagiba (schwarz) Details»
    6724Y Wasabi Yanagiba (schwarz)
    Einseitig geschliffenes Filetiermesser

    Klingenlänge: 24 cm
    Gesamtlänge: 36,5 cm
    Gewicht: 145 Gramm
    Schliff: einseitig

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  11. 6723L Wasabi Schinkenmesser (schwarz) Details»
    6723L Wasabi Schinkenmesser (schwarz)
    Schinkenmesser / Fleischmesser

    Klingenlänge: 24 cm
    Gesamtlänge: 36,5 cm
    Gewicht: 140 Gramm
    Schliff: beidseitig

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  12. 6710D Wasabi Deba (schwarz) Details»
    6710D Wasabi Deba (schwarz)
    Einseitig geschliffenes Fisch- und Fleischmesser

    Klingenlänge: 10,5 cm
    Gesamtlänge: 23 cm
    Gewicht: 100 Gramm
    Schliff: einseitig

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  13. 6715D Wasabi Deba Details»
    6715D Wasabi Deba
    Einseitig geschliffenes Fisch- und Fleischmesser

    Klingenlänge: 15 cm
    Gesamtlänge: 27,5 cm
    Gewicht: 250 Gramm (Klingenrücken ist 5mm stark - daher das hohe Gewicht)
    Schliff: einseitig

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  14. 6721D Wasabi Deba (schwarz) Details»
    6721D Wasabi Deba (schwarz)
    Einseitig geschliffenes Fisch- und Fleischmesser

    Klingenlänge: 21 cm
    Gesamtlänge: 35 cm
    Gewicht: 240 Gramm
    Schliff: einseitig

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  15. ST-2/8 Kombischleifstein Details»
    ST-2/8 Kombischleifstein
    Japanischer Kombi Wasserschleifstein (ohne Halter)
    Vorschliff und Grundschliff

    Körnung: 200/800
    Maße: 180 x 62 x 27

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