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YS-16FY Yamashin Kurouchi Funayuki
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YS-16FY Tosa Kurouchi Funayuki

Artikelnummer: YS-FY165W-OW

kleines Kochmesser
 
Klingenlänge: 16,5 cm
Gesamtlänge: 32cm
Klingenhöhe: 4,6 cm
Gewicht: 130 Gramm

Klinge: Lagenstahl mit Shirogami Kern (nicht rostfrei)
schwarzgeschmiedet (Kurouchi)
Griff: Walnuss
Härte: 63 HRC
Schliff: beidseitig

sofort verfügbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage

116,00 €
Inkl. 19% MwSt.
versandkostenfrei (D)
Versandkosten ins Ausland

Yamashin KurouchiMesser aus der Tosa Präfektur in Japan sind seit jeher bekannt für die speziell veredelten Carbonstähle. In der abgelegenen Region im Süden des Landes haben sich traditionelle Handwerkstechniken bewahrt. Bekannt sind die Schmiede vor allen durch ihre Kurouchi Klingen.

Kurouchi bedeutet „schwarz geschmiedet“. Diese Technik wird angewendet, um die nicht rostfreien Klingen vor Korrosion zu schützen. Die Oberfläche wird dazu nicht aufpoliert, sondern zum großen Teil in ihrer ursprünglichen Beschaffenheit belassen. Der schwarze Schmiedezunder schützt nicht nur das Metall, sondern bildet auch einen wunderbaren Kontrast zur metallisch blanken Schneide.

Die Messer von den Tosa-Schmieden wie Meister Yamashin werden im Kern aus weißen Papierstahl (Shirogami) gefertigt. Der Kern mit seiner enormen Härte von 63 HRC sorgt für eine scharfe Schneide mit hoher Standzeit. Die Außenlagen der dreischichtigen Klinge bestehen aus einem zähen und bruchfesten Stahl. Dieser ist für die Stabilität verantwortlich.

Der Oktagongriff  (achteckige Form) besteht aus Walnuss- die Zwinge aus beständigem Pakkawood. Er ist angenehm groß und lang, so dass dieses Messer auch für Menschen mit großen Händen geeignet sind.  Wer es hier filigraner mag, ist mit diesen Messern deshalb eher schlecht beraten. Wichtig zu wissen ist, das die Übergänge zwischen Griff und Klinge sind nicht versiegelt sind. Das kann aber zu Hause bei Bedarf problemlos mit etwas Holzleim nachgeholt werden.

Kundenmeinung von Volker
Bewertung
Das Messer hat für mich genau die richtige Größe unsd Form. Ich kann sehr schnell und vor allen Dingen sicher damit arbeiten. Der Griff oist nicht zu klein, so das man tatsächlich alöles gut im Griff hat. Die Klinge ist ordentlich scharf. Als Schärfefetischist habe ich noch mal auf einem Polierstein nachgearbeitet. Da ließ sich noch etwas herausholen. Jetzt lassen sich Haare damit spalten.