K3 Windmühlen Filiermesser (Walnuss)
K4 Windmühlen Kochmesser (Walnuss)
K4 Windmühlen Kochmesser (Pflaume)
kleines Kochmesser mit Griff aus Pflaumenholz
Klingenlänge: 13 cm
Gesamtlänge: 25,5 cm
Klingenhöhe: 4,6 cm
Gewicht: 120 Gramm
CMV-Stahl (rostfrei)
dünngeschliffen und von Hand blaugepließtet
Griff: Pflaumenholz, poliert
Herder Windmühlenmesser K-Serie
Wer die bekannten Windmühlenmesser mag, wird die K-Serie von Herder lieben. Die Edelvariante der Solinger Klassiker kommt mit stärkeren Klingen, größeren Griffen und in sehr gefälligen Formen daher. Der für seine besondere Schärfe bekannte Solinger Dünnschliff ist hier noch wirkungsvoller, als bei den dünneren Klingen der Funktionsserien. Sie werden über die komplette Breite verjüngt und münden schließlich übergangslos in einer sehr scharfen Schneide. Eine Besonderheit die man heute nur noch bei den Windmühlenmessern findet.
Angenehm ist auch das Gewicht der Windmühlen K-Serie. Sind die einfachen Messer zum Teil doch sehr leicht, sorgt hier das höhere Gewicht für ein besseres Handling und einen gewissen Eigendruck.
Entsprechend viel Spaß macht es damit zu arbeiten. Die Messer der Windmühlen K-Serie sind leichtgängig und in puncto Schärfe den japanischen Klingen sehr ähnlich. Nachgeschärft werden die Klingen am besten mit einem keramischen Wetzstahl. Wird dieser regelmäßig angewendet, ist ein erneuter Grundschliff für sehr lange Zeit überflüssig und man hat stets ein scharfes Messer.
Die Herder K-Serie erhalten Sie bei uns mit rostfreiem Stahl oder mit Carbonstahl. Bei den Griffhölzern können Sie zwischen Pflaume und Walnuss wählen.
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Top - ich habe inzwischen einige Windmühlenmesser im Gebrauch, bin begeistert von der Eleganz, mit der man arbeiten kann... echt: durch den Dünnschliff aus Karbonstahl spalten die Messer nicht (so sehr) wie viele auch gute mehrschichtige Damastmesser, sondern schneiden "skalpellartig"... Mein Geheimtipp als mittleres "Umiversalmesser" neben dem Santok: das leider teurere, aber robustere K4 Messer, damit kann man auf einem (Hinok)Brett gleich alles gemüseartige mit nur einem Messer schneiden und schnippeln. Von Wetztsählen halt ich gar nichts: gelegentlich auf einem japanischen 3000/8000 nachgeschärft (nicht geschliffen= und auf einem Lederriemen mit Siliciumpaste abgezogen macht es wieder super-scharf. Zwei Nachteile: ich lasse niemanden in der Küche an diese z T sensiblen Messer, und: die immer höheren Preise... PS. ja, die Griffproblematik: da die Gruff nicht verklebt, sondern vernietet werden, kann Holz arbeiten.. ich helfe mit etwas Kerzenwachs nach.... und: Der Messerspezialist ist ein Top Fachmann, der einen auch berät
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Einst ging ich im Walde so vor mich hin
Und nichts zu suchen, das war mein Sinn ...
So ähnlich durchstöberte ich den Messerspezialisten. Auf der Suche nach einem weiteren Funayuki - dem japanischen Fischermesser. Im Prinzip ein Santoku mit verlängerter Spitze. kaum im internet zu finden. Und dann sah ich das K4 - ein Funayuki aus Solingen! Sehr gut verarbeitet (was man nicht von allen Japanern sagen kann), rattenscharf (absolut kein Nachschliff nötig), wunderschön ausbalanciert die Handlage. Es kann dem dreimal so teuren Nesmuk locker Paroli bieten. Schleifwinkel 15 Grad - Herz, was begehrst Du mehr? Sonntag bestellt, Dienstag geliefert - Chapeau an die Herren Dressler und Wimmer. Weiter so! -
Mein bestes Messer. Dafür liegt das Kai shun jetzt nur noch rum.
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Nutze das Messer hauptsächlich für Gemüse von dem ich immer sehr viel verarbeite. Geht ganz hervorragend. Das Messer taucht mühelos ein. Ich nehme mal an wegen der dünnen Klinge und der ordentlichen Schärfe (Solinger Dünnschliff?) Danach packe ich alles auf die Klinge und ab damit in die Schüssel.
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Ein wunderbares messer mit einer für meine Zwecke optimalen Form. Ich nehme es hauptsächlich für Gemüse und Kräuter. Man hat eine super Führung und durch die scharfe Klinge geht die Arbeit sehr leicht von der hand.
