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Shop für Kochmeser / Küchenmesser

Tranchiermesser

Ohne das richtige Messer gestaltet sich das Tranchieren von Fleisch, Fisch und Geflügel durchaus schwierig. Um den Braten aus dem Ofen portionsweise auf den Teller der Gäste zu bekommen, wird ein gutes Tranchiermesser benötigt. Der Begriff Tranchieren leitet sich aus dem Französischen (tranche, deutsch: Scheibe) ab und die Anwendung stellt unterschiedliche Anforderungen an die Fähigkeiten des Kochs. Mit dem richtigen Werkzeug gelingt aber auch das anfangs komplizierte Tranchieren, ohne dabei zu fasern.

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Die Merkmale des Tranchiermessers

Das Tranchiermesser ist ein langes (15 – 30 cm), spitz zulaufendes Messer zum Zerteilen von großen Fleischstücken oder Fisch. Zudem lassen sich auch hauchdünne Scheiben von Roastbeef, Schinken und anderem Aufschnitt schneiden. Leicht zu erkennen ist das Tranchiermesser durch seine etwas geschwungene Klinge, welche an der Unterseite eine kleine Einwölbung aufweist. Durch die besondere Klingenform schneiden Sie Fleisch, Gemüse und Geflügel mit Leichtigkeit und Präzision.

Messerhersteller

Die Wahl des Herstellers ist dabei ganz Ihnen überlassen: bekannte Marken, wie

produzieren hochwertige Tranchiermesser in unterschiedlichen Preisklassen. Achten Sie beim Kauf auf Verarbeitung, Material und eine gute Handhabung. Der Schlüssel eines jeden Tranchiermessers ist und bleibt aber seine Schärfe. Diese muss ständig mittels einen Wetzstabes (vorzugsweise Keramik) oder eines Schleifsteines gepflegt werden.

Zubehör für das Tranchiermesser

Wer wirklich perfekt tranchieren möchte, benötigt neben dem Messer auch eine Tranchiergabel (auch Fleischgabel genannt). Diese hält Ihren leckeren Braten an Ort und Stelle ohne dass Sie sich die Finger verbrennen. Sie sollte kurz und über gebogene Zinken verfügen. So wird das Fleisch festgehalten ohne es dabei zu beschädigen. Messer und Gabel lassen sich in Kombination als Tranchierbesteck erwerben. Das Tranchierbrett verfügt über eine hohe Schnittfestigkeit und ist vor allem speziell messerschonend. Es hat im Idealfall eine Saftrille in der auftretender Bratensaft aufgefangen wird. Darüber hinaus ist beim Tranchieren von Geflügel besonders die Geflügelschere nützlich. Sie hilft Knochen zu zertrennen und den Brustkorb vollständig aufzuschneiden. So können Sie problemlos die Füllung einer Ente oder Gans entnehmen und das Fleisch portionsweise servieren.

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  1. DM-0709 Kai Shun Fleischgabel Details»
    DM-0709 Kai Shun Fleischgabel
    Zum Heben und Halten von großen Bratenstücken beim Tranchieren.

    Gesamtlänge: 22,5 cm
    Gabelbreite: 2,6 cm
    Gewicht: 148 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage
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  2. 231 Berti Tranchiermesser (Buchsbaum) Details»
    231 Berti Tranchiermesser
    Tranchiermesser

    Klingenlänge: 22,5 cm
    Gesamtlänge: 35,5 cm
    Klingenhöhe: 2,8 cm
    Gewicht: 120 Gramm

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  3. 250 Berti Tranchiergabel (Buchsbaum) Details»
    250 Berti Tranchiergabel
    Tranchiergabel

    Klingenlänge: 18,5 cm
    Gesamtlänge: 30 cm
    Gewicht: 104 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
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  4. 2-X765/21 Güde Alpha Olive Tranchierset Details»
    2-X765/21 Güde Alpha Olive Tranchierset
    Tranchierset in einer Box. Bestehend aus dem X765/21 Tranchiermesser und der X096/18Fleischgabel.

    Messer
    Klingenlänge: 21 cm

    Gabel
    Gesamtlänge: 30 cm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage
    Versand heute möglich

    211,00 €
    Inkl. 16% MwSt.
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  5. S765/26 Güde Synchros Schinkenmesser Details»
    S765/26 Güde Synchros Schinkenmesser
    Schinkenmesser / Tranchiermesser mit völlig neuartigem Griff/Klingenkonzept
    Zum Schneiden mit Übergriff (ähnlich wie in der asiatischen Küche)

    Klingenlänge: 26 cm
    Gesamtlänge: 37 cm
    Klingenhöhe: 4 cm
    Gewicht: 237 Gramm
    Griffholz: Eiche geräuchert

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage
    Versand heute möglich

    226,00 €
    Inkl. 16% MwSt.
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  6. TDM-1704 Shun Premier Schinkenmesser- Tim Mälzer Edition Details»
    TDM-1704 Shun Premier Schinkenmesser- Tim Mälzer Edition
    Schinkenmesser

    Klingenlänge: 23,5 cm
    Gesamtlänge: 37 cm
    Klingenhöhe: 3,8 cm
    Gewicht: 205 Gramm

    Ausverkauft - lieferbar ab Anfang September 2020

    193,50 €
    Inkl. 16% MwSt.
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  7. TDM-1709 Shun Premier Tranchiergabel - Tim Mälzer Edition Details»
    TDM-1709 Shun Premier Tranchiergabel - Tim Mälzer Edition
    Tranchiergabel

    Gesamtlänge: 28,5 cm
    Gabelbreite: 2,5 cm
    Gewicht: 140 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage
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    170,00 €
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  8. 9740 Wüsthof Classic Tranchierset Details»
    9740 Wüsthof Classic Tranchierset
    Tranchierset bestehend aus Fleischgabel und Tranchiermesser (Klingenlänge 20cm)

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage
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    130,00 €
    Inkl. 16% MwSt.
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  9. P517 Type 301 Tranchierset 2tlg. Details»
    P517 Tranchierset 2tlg.
    Trachierset bestehend aus den Teilen P17 und P5 als Set.

    Bratengabel: Gesamtlänge 28 cm
    Tranchiermesser: Klingenlänge: 19 cm | Gesamtlänge: 31 cm

    Ausverkauft - zurzeit nicht lieferbar

    149,00 €
    Inkl. 16% MwSt.
    versandkostenfrei (D)
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  10. SN2122B Tamahagane San Tranchierset Details»
    SN2122B Tamahagane San Tranchierset
    Tranchierset bestehend aus Tranchiermesser und Tranchiergabel in einer edlen Aufbewahrungsbox aus Holz.

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage
    Versand heute möglich

    258,00 €
    Inkl. 16% MwSt.
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  11. DMS-200 Tranchierset DM-0703 + DM-0709 Details»
    DMS-200 Tranchierset DM-0703 + DM-0709
    Tranchierset bestehend aus Tranchiermesser und Fleischgabel

    DM 0703 Tranchiermesser (Klingenlänge 20cm)
    DM 0709 Fleischgabel

    in einer edlen Holzbox

    sofort verfügbar (lagernd)
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    312,00 €
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  12. DM-W18 Kai Shun Classic Set Details»
    DM-W18 Kai Shun Classic Set
    Das Tranchiermesser aus der Kai Shun Serie im Set mit dem BBQ Hühnchen-Gewürz aus der Gewürzmanufaktur Ingo Holland

    Klingenlänge: 20 cm
    Gesamtlänge: 33,5 cm
    Klingenhöhe: 2,9 cm

    Geliefert wird das Set in einer Geschenkbox

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage
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    169,00 €

    125,00 € Sonderpreis

    Inkl. 16% MwSt.
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  13. YG Hohenmoorer Grillmesser Details»
    YG Hohenmoorer Grillmesser
    Fleischmesser / Grillmesser aus 3-Lagenstahl von Uli Hennicke

    Klingenlänge: 30 cm
    Gesamtlänge: 44 cm
    Klingenhöhe: 4,2 cm
    Gewicht: 180 Gramm
    Klingenhärte: 62-63 HRC
    Klinge: 3-Lagenstahl

    sofort verfügbar (lagernd)
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    579,00 €
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  14. Ecoboard Tranchiere S Details»
    Ecoboard Tranchiere S
    Kleines Schneidbrett aus natürlich antibakteriellem Kampferlorbeerholz mit eingfrässten Saftrillen.

    Maße: 30cm x 20cm x 2,3cm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage
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    87,90 €
    Inkl. 16% MwSt.
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  15. Ecoboard Tranchiere M Details»
    Ecoboard Tranchiere M
    Schneidbrett aus natürlich antibakteriellem Kampferlorbeerholz mit eingefräßter Saftrille.


    Maße: 35cm x 25cm x 2,5cm (ca.-Größe)

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage
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    87,90 €
    Inkl. 16% MwSt.
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  16. Ecoboard Tranchiere F Details»
    Ecoboard Tranchiere F
    Schneidbrett aus natürlich antibakteriellem Kampferlorbeerholz mit eingfrässten Saftrillen.

    Maße: 50cm x 40cm x 2,3cm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage
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    163,50 €
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