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Shop für Kochmeser / Küchenmesser

Schinkenmesser

Schinkenmesser - MerkmaleDas Schinkenmesser ist weit weniger speziell, als es der Name vermuten lässt. Seine lange und schlanke Form macht es durchaus zu einem sehr variablen und universell einsetzbaren Schneidwerkzeug. Viele Köche bevorzugen leichte und im Vergleich zum Kochmesser weniger hohe Klingen. Haupteinsatzgebiet des Schinkenmessers ist aber das präzise Schneiden von Fleisch und Fisch. Hauchfeine Scheiben lassen sich damit ebenso schneiden wie exakte Würfel oder gleichmäßig starke Tranchen.

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Das Schinkenmesser und seine Besonderheiten

Die zentralen Merkmale des Schinkenmessers sind die Form und seine Struktur. In den Fokus rückt dabei natürlich die Klinge. Sie ist besonders lang, schmal und sehr scharf ausgeschliffen. Durch die schmale Verarbeitung ist die Klinge des Schinkenmessers etwas flexibler. Dem Schnittgut bietet nur wenig Widerstand. Somit ist sie besonders für das Schneiden dünner und präziser Scheiben geeignet. Je nach Modell ist die Klinge aus unterschiedlich wertigen Stählen gefertigt und der Griff u.a. in Holz oder Kunststoff verfügbar. Beim Kauf sollten Sie besonders auf die Verarbeitung und Länge der Klinge achten. Sie sollte stabil sowie an ihrer Spitze leicht flexibel sein und eine Länge von ca. 21-30 cm aufweisen.

Sonderformen des Schinkenmessers

Eine besondere Form des Schinkenmessers ist das Lachsmesser. Seine Klinge ist zumeist um die 30cm lang und immer flexibel. Zur weiteren Reduzierung der Reibung an der Klinge ist diese oft mit sogenannte Kullen ausgestattet (Einfräsungen im Material). Das Lachsmesser ist speziell zum Schneiden hauchfeiner Schinken- oder Räucherlachsscheiben.  Mit einem Zug lässt sich die Tranche herunterschneiden (deshalb die lange Klinge).

Einsatzgebiete und Verwendung

Die Grundaufgabe eines soliden Schinkenmessers liegt bekanntlich im Schneiden feiner Fleischstücke. Egal, ob geräuchert oder luftgetrocknet: Mit dem Schinkenmesser lässt sich leicht, exakt und zuverlässig eine dicke oder dünne Scheibe abschneiden. So ist auch das Teilen von köstlichen Roastbeef ohne Probleme möglich.

Weitere Einsatzmöglichkeiten:

  • Filetieren von Fisch
  • Gemüse schneiden
  • Portionieren von Braten, Schinken oder Geflügel
  • Zerteilen von großen Früchten mit weicher Haut

Optimale Pflege für Ihr Schinkenmesser

Das Schleifen ist beim Schinkenmesser sehr wichtig und sollte neben dem Säubern des Griffes, nicht vernachlässigt werden. Denn nur wenn das Schinkenmesser entsprechend scharf ist, erfüllt es zuverlässig seinen Zweck. Zudem erfordert besonders die spitz zulaufende Klinge einen sorgsamen Umgang mit dem Schinkenmesser. Wie bei jedem hochwertigen Kochmesser empfiehlt sich auch beim Küchenmesser die Pflege von Hand. So wird verhindert, dass Spülmaschinensalz das Material und die Schärfe negativ beeinflusst.

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  1. Yaxell Super Gou 161 Schinkenmesser Details»
    Yaxell Super Gou 161 Schinkenmesser
    Filetiermesser / Schinkenmesser

    Klingenkänge: 25 cm
    Gesamtlänge: 38,5 cm
    Klingenhöhe: 3,1 cm
    Gewicht: 200 Gramm

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  2. Nesmuk Janus Grenadill Slicer Details»
    Nesmuk Janus 5.0 Grenadill Slicer
    Nesmuk Janus Slicer mit Griffholz aus Grenadill und Stahlzwinge

    Klingenlänge: 17 cm
    Gesamtlänge: 30 cm
    Klingenhöhe: 2,1 cm
    Gewicht: 80 Gramm

    einseitiger Hohlschliff
    Klingenmaterial: rostfreier Hochleistungsstahl mit Niobanteil

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  3. Nesmuk Janus Mooreiche Slicer Details»
    Nesmuk Janus 5.0 Mooreiche Slicer
    Nesmuk Janus Slicer mit Griffholz aus Mooreiche und Stahlzwinge

    Klingenlänge: 17 cm
    Gesamtlänge: 30 cm
    Klingenhöhe: 2,1 cm
    Gewicht: 78 Gramm

    einseitiger Hohlschliff
    Klingenmaterial: rostfreier Hochleistungsstahl mit Niobanteil

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  4. Nesmuk Janus Mooreiche Großer Slicer Details»
    Nesmuk Janus Mooreiche Großer Slicer
    Nesmuk Janus Großer Slicer / Schinkenmesser mit Griffholz aus Mooreiche und Stahlzwinge

    Klingenlänge: 26 cm
    Gesamtlänge: 40,5 cm
    Klingenhöhe: 2,1 cm
    Gewicht: 80 Gramm

    einseitiger Hohlschliff
    Klingenmaterial: rostfreier Hochleistungsstahl mit Niobanteil

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage

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  5. YG Hohenmoorer Grillmesser Details»
    YG Hohenmoorer Grillmesser
    Fleischmesser / Grillmesser aus 3-Lagenstahl von Uli Hennicke

    Klingenlänge: 30 cm
    Gesamtlänge: 44 cm
    Klingenhöhe: 4,2 cm
    Gewicht: 180 Gramm
    Klingenhärte: 62-63 HRC
    Klinge: 3-Lagenstahl

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  6. Balbach - Berger Schinkenmesser Details»
    Balbach - Berger Schinkenmesser
    Schinkenmesser aus Balbach Carbon-Damaststahl 160 Lagen

    Klingenlänge: 24 cm
    Gesamtlänge: 37,5 cm
    Klingenhöhe: 2,7 cm
    Gewicht: ca.100 Gramm

    Klinge DSC-160 Wilder Damast
    Härte: 61 HRC - semiflex
    Griff: Mooreiche
    Zwinge Titan
    nicht rostfrei

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    780,00 €
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  7. Kai Shi Hou 4 Details»
    Kai Shi Hou 4
    Tanto Slicer mit einseitig geschliffener Klinge
    Sonderedition von Kai
    limitiert auf 200 Stück

    Seriennummer 25

    Klingenlänge: 30 cm
    Gesamtlänge: 45 cm
    Gewicht: 359 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
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