Artikelnummer
R710

Roselli kleines Kochmesser

kleines Kochmesser

Klingenlänge: 16,5 cm
Gesamtlänge: 28 cm
Klingenhöhe: 4,2 cm
Gewicht: 175 Gramm  

Klinge: Carbonstahl (nicht rostfrei)
Griff: geölte finnische Maserbirke    

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Heimo Roselli

Heimo RoselliHeimo Roselli sagt über seine Messer "Ein Puukko (Finnenmesser) braucht nicht schön zu sein, Schmuck muss schön sein. Was nicht heißen soll, dass ein schönes Messer von Nachteil ist, doch seine Aufgabe ist es zu schneiden".

Die Schmiede Roselli aus dem finnischen Harmoinen hat sich ganz der Tradition verpflichtet. Hier werden Werkzeuge gefertigt, wie sie schon von den Vorfahren benutzt wurden. Klingen aus Karbonstahl, Griffe aus widerstandsfähigem Maserbirkenholz, die Formen traditionell. Heimo Roselli tut das aber nicht etwa aus nostalgischen Beweggründen. Er will funktionales und langlebiges Werkzeug herstellen mit dem die Arbeit leicht von der Hand geht. Auf die Frage warum er nicht zu rostfreien Stählen greift meint der Meister „Ich habe in über 20 Jahren noch keinen rostfreien Stahl aufgefunden, der den guten Schneid- und Schleifeigenschaften von Karbonklingenstahl ebenbürtig ist“.

So entstehen im kleinen Familienbetrieb sehr robuste und zugleich scharfe Messer. In ihrer Ursprünglichkeit sind sie für den modernen Westeuropäer eher gewöhnungsbedürftig. So wird der Klingenrücken noch durch eine unebene Zunderschicht vor Korrosion geschützt. Diese glättet sich zwar mit zunehmender Dauer der Benutzung, verleiht dem Messer jedoch einen archaischen Charakter. Die Messer sind sehr schwer – liegen aber durch die breiten Griffe erstaunlich gut in der Hand. Der Schliff lässt keine Wünsche offen und ist japanischen Messern ebenbürtig.

Kundenmeinungen
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  1. Kundenmeinung von

    Bewertung:
    100%
    Das Messer ist in Sachen Schärfe eine Welt für sich. Als semiprofessioneller Messerschleifer muss ich hier anmerken, daß kein anderes Material schärfer geschliffen werden kann.
    Es liegt super in der Hand, ist schwer, allerdings materialbedingt - pflegeaufwändig. Es rostet, läuft an, will mit Öl gepflegt werden. Als Kompensation für diesen Aufwand sehe ich den höchstmöglichen Schneidekomfort.
  2. Kundenmeinung von

    Bewertung:
    80%
    Messer kam heute an und wurder gleich verwendet.
    Die gelieferte Schärfe entsprach nicht ganz dem was ich mir vorgestellt hatte aber das war schnell behoben. Genau wegen dem einfachen nachschärfen habe ich dieses Messer bestellt.
    Griff und Gewicht sind ebenfalls sehr gut.
    Allerdings ist die Klinge tatsächlicher dicker als "gewöhnlich" und kann daher nicht als universal Messer benutzt werden.
  3. Kundenmeinung von

    Bewertung:
    100%
    Hab mir das Messer schon mal in Finnland angeschaut und mich am Ende geärgert dass ich es nicht mitgenommen haben. Nun habe ich es hier bestellt (Preislich übrigens kein Unterschied) und bin sehr happy mit dem Werkzeug. Endlich mal richtig schneiden. Auf dieses messer wird man auch permanet angesprochen.
  4. Kundenmeinung von

    Bewertung:
    60%
    Ich bin etwas hin- und her gerissen bei diesem Messer. Es ist wunderschön, liegt gut in der Hand und der mitgelieferte Ständer ist recht praktisch. Was mich stört ist die dicke Klinge. Hartes Gemüse (z.B. Kürbis oder Karotten) werden eher zerbrochen als geschnitten. Bevor die Messerschneide am Brett ankommt, bricht das Gemüse durch die Dicke der Klinge auseinander. Das irritiert mich beim Schneiden und erzeugt kein sauberes Schnittbild. Das Messer ist daher bei mir in die Schublade gewandert und wird herausgeholt wenn es etwas zum Hacken oder weiches Schneidgut gibt. Den Messerhalter benutze ich für ein anderes Messer.
  5. Kundenmeinung von

    Bewertung:
    100%
    Das etwas andere Messer. Sehr rustikal und grobschlächtig mit ordentlich Gewicht. Die aufgetragene rauhe Zunderschicht unterstreicht dies optisch und auch haptisch.Es liegt gut , schwer und ausgewogen in der Hand. Halt nichts für filigran Fans. Aber auf jedenFall ein echter Hingucker!
    Das Messer kam aber nicht mit der von mir erwarteten Schärfe bei mir an. Aber, schon nach wenigen Abzügen auf einem 1000er und 3000er japanischen Schleifstein, wow, eine Schärfe der Extraklasse, absolut vergleichbar mit meinen japanischen Messern. Hier zeigten der reine Carbonstahl sein Können.
    Fazit: sehr scharfes, rustikales Messer, welches sich deutlich von gängigen Modellen anderer Hersteller unterscheidet.
  6. Kundenmeinung von

    Bewertung:
    80%
    Schöne hohe Klinge. Das Messer hat ein gutes Gewicht, der Maserbirkengriff liegt gut in der Hand und schaut super aus. Der mitgelieferte Holzständer ist sehr praktisch. Empfehlenswert.
  7. Kundenmeinung von

    Bewertung:
    100%
    Seit ca. zwei Jahren besitze ich dieses Messer und ich kann nur Gutes darüber berichten. Sehr gut zu schärfen, gute Schnitthaltigkeit. Nach Gebrauch abwischen, ab und zu ein wenig Öl auf Klinge und Griff und es hält ewig.
  8. Kundenmeinung von

    Bewertung:
    100%
    So ein Messer hatte ich bisher noch nie gesehen. allein die Klinge macht es schon sehenswert. habe ich im herkömmlichen Handel noch nie bemerkt. sieht rustikal aus. Die Klinge ist aber trotzdem sehr scharf.
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