Kato Hiroshi Petty
Kato Hiroshi Gyuto
Kato Hiroshi Allzweckmesser
beidseitig geschliffenes Allzweckmesser
Klingenlänge: 15,5 cm
Gesamtlänge: 29 cm
Klingenhöhe: 3,3 cm
Gewicht: ca.90 Gramm
Klingenmaterial: Carbonstahl / nicht rostfrei
Härte: 61±1 Schliff: beidseitig
Griff: Ho-Holz (jap.Graumagnolie) / oval
Versand heute möglich
Yoshimi Kato
Meister Kato stellt in erster Linie landwirtschaftliche Messer und Werkzeuge her. Hier sind weniger Perfektion als Robustheit und Langlebigkeit gefragt. In diesem Zusammenhang ist auch seine kleine Kochmesserserie zu sehen. Die Klinge wurde aus hartem Carbonstahl gefertigt. Obwohl dieser Stahl schon seit Jahrhunderten fast unverändert verwendet wird, ist er in punkto Schärfbarkeit und Schneidverhalten noch immer den modernen und teuren Hochleistungsstählen überlegen. Der Griff besteht aus festem Ho-Holz (Graumagnolie), dem traditionellen Material japanischer Messermacher.
Wir empfehlen Ihnen diese Serie wenn Sie auf der Suche nach einem relativ preiswerten Gebrauchsmesser sind, auf die Faszination eines handgemachten Werkzeugs aber nicht verzichten möchten. Mit dem Thema Schärfen sollten Sie sich jedoch bereits eingehender beschäftigt haben. Wir empfehlen für den Nachschliff einen keramischen Westzstab mit einer 3000er Körnung (weiß).
2018 übernahm Yoshimi Kato die Schmiede von seinem Vater Hiroshi Kato und leistet einen Großteil der Arbeit. Der Altmeister arbeitet aber nach wie vor mit.
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Das ist mein erstes hochwertiges Messer, dementsprechend auch meine erste Bestellung auf dieser Seite (aber garantiert nicht die Letzte). Schmunzeln musste ich bei der "Zugabe", die es dazu gab :)
Jetzt zum Messer:
Das Messer ist extrem scharf. Es macht wahnsinnig viel Spaß damit zu arbeiten. Ich habe schon Rinderhüftsteak, Paprika, Möhren, Knoblauch und Zwiebeln damit geschnitten.
Kochen war immer nichts für mich, aber seitdem ich das Messer habe, bin ich für das Schneiden zuständig :)
Es wird definitiv nicht mein letztes Messer sein. -
Fazit nach einer kl. Unfallschnittwunde, eine Woche Handschiene und Antibiotikum später:
Das Messer ist beim Kochen vielseitig einsetzbar und äußerst scharf. Nur nicht zum Fingerschneiden geeignet. -
Super Messer !
Verarbeitung und Qualität stimmt . -
Versand/Kaufabwicklung & Qualität des Messers ausgezeichnet!
Zusatzhinweise:
– Griff ist nicht oval (wie angegeben), sondern kastanienförmig für Rechtshänder*innen, filigran.
– Klinge ist mit 2mm dünn, dennoch sehr präzise ausgeschmiedet (deutlich dünner als beim Petty von K.H., 2,9mm). Daher etwas empfindlicher. Angabe zur Klingenstärke wäre wünschenswert!
Sonst: Alles wie immer perfekt! Danke -
Liebevoll verpackt, handwerklich sehr schön gearbeitet, (Übergang Zwinge-Holz tatsächlich ein bisschen scharfkantig - vernachlässigbar), keineswegs grob, sehr gute Grundschärfe. Habe mit Shapton 5000 und Naniwa 12000 ein bisschen nachgeschärft. Liegt wunderbar in der Hand und wird mit Sicherheit täglich eingesetzt werden. Es ist mein erstes Handgeschmiedetes.
Habe eine sehr große Freude damit!
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Das Messer kam schon sauscharf an. Nachschleifen war bei mir nicht nötig. Es ist schön leicht und handlich. Kein Vergleich zu den hochgelobten Zwilling Messern.
Linkshänder brauchen keine Angst zu haben, wegen dem "Rechtshänder Griff". Ich bin selbst Linkshänder und es funktioniert einwandfrei. Werde mir noch weitere zulegen.
Versand war schnell und unkompliziert. Danke -
Für mich als Einsteiger, in die Welt der japanischen Messer, die perfekte Wahl. Die Verarbeitung ist dem Preis angemessen, es ist Leicht, liegt gut in der Hand und es lässt sich mit etwas Geschick auf eine Schärfe bringen, bei der selbst meine WMF Messer kaum mithalten können.
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Das Messer wurde scharf geliefert. Mit etwas Nacharbeit (1000/6000/Leder) nimmt es eine geradezu erschreckende Schärfe an. Abzug gibt es für den schlecht verarbeiteten recht kleinen Griff. Der Zwinge-Holz-Übergang ist scharfkantig. Für den Preis top.
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Seit Jahren mein Lieblings-Allzweckmesser, kein Tag vergeht ohne seinen Einsatz: Leicht, scharf und gut zu handhaben.
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Interessantes Messer!
