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Nagomi Kochmesser
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Nagomi Kochmesser

Artikelnummer: NS-1GY

Kochmesser

Klingenlänge: 21 cm
Gesamtlänge: 33,5 cm
Klingenhöhe: 4,7 cm
Gewicht: 150 Gramm    

Klingenmaterial: AUS8 Stahl / 32 Lagen Damast rostfrei
Härte: 58±1
Schliff: beidseitig  
Griff: Graumagnolie

Ausverkauft - nicht mehr lieferbar

128,00 €
Inkl. 19% MwSt.
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Nagomi Damast Messer

Nagomi Messer

Japanische Küchenmesser benötigen für Ihre legendäre Schärfe eine sehr harte Klinge. Bei der Nagomi Natural Serie kommt dazu ein mehrschichtiger Hochleistungsstahl  zum Einsatz. Zwei Damaststähle aus verschiedenen SUS Stählen ummanteln einen harten Kern aus AUS 8 Stahl (Härte 58 HRC). Dieses Kernmaterial ist in Japan äußerst beliebt. Es bringt hervorragende Schneid-und Schärfeigenschaften mit und ist im Gegensatz zu noch härteren Materialen wie VG10  weniger empfindlich. Lediglich die Standzeit verkürzt sich geringfügig.

Formensprache und Griffe sind sehr traditionell. Es werden klassische Steckgriffe aus Graumagnolie verbaut. Die Zwinge ist aus stabilem Edelstahl. Außergewöhnlich ist die Form der Klingen. Hier wird eine sanft geschwungene Rückenlinie eingearbeitet. Ein Stilmittel das man heute leider nur noch selten sieht. Zur Reduzierung der Reibung, wird die Klinge gehämmert (Tsuchime Technik).

Pflege

Zur Erhaltung der Schärfe kann ein Schleifstein (Körnung 1000) oder ein keramischer Wetzstab verwendet werden. Die Spülmaschine ist natürlich tabu. Die Reinigung muss von Hand erfolgen. Um eine Lockerung der Zwinge zu vermeiden, sollte der Griff gelegentlich in Wasser getaucht werden.

Alle Messer der Nagomi Natural Serie anzeigen.

Kundenmeinung von Lucas M.
Bewertung
Habe dieses Messer nun schon über 2 Jahre...
Im intensiv Gebrauch.
Ein großes Lob an die Schmiede.
120 kg Bauern Brot in Würfel geschnitten... Für eine Wein Probe... Kein Problem für das Messer...Ein tolles Messer der extraklasse!!
Kundenmeinung von Jürgen
Bewertung
Als Koch habe ich einige hochwertige Messer am Start, aber dieses Kochmesser gehört zweifellos mit zur Oberliga, top Style, klasse verarbeitet, liegt gut in der Hand, und erledigt alle Arbeiten mit top Leistungen, Der Preis sensationell!!!
Kundenmeinung von Hanna Goldstein
Bewertung
Wunderbar scharfes und schönes Messer. Ich bin sehr zufrieden damit. Vielen Dank für die geduldige Beratung am Telefon und den zügigen Versand.