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Nagomi kleines Kochmesser
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Nagomi kleines Kochmesser

Artikelnummer: NS-1SW

Kleines Kochmesser

Klingenlänge: 15,5 cm
Gesamtlänge: 28 cm
Klingenhöhe: 3,6 cm
Gewicht: 108 Gramm    

Klingenmaterial: AUS8 Stahl / 32 Lagen Damast rostfrei
Härte: 58±1
Schliff: beidseitig  
Griff: Graumagnolie

Ausverkauft - nicht mehr lieferbar

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Nagomi Damast Messer

Nagomi Messer

Japanische Küchenmesser benötigen für Ihre legendäre Schärfe eine sehr harte Klinge. Bei der Nagomi Natural Serie kommt dazu ein mehrschichtiger Hochleistungsstahl  zum Einsatz. Zwei Damaststähle aus verschiedenen SUS Stählen ummanteln einen harten Kern aus AUS 8 Stahl (Härte 58 HRC). Dieses Kernmaterial ist in Japan äußerst beliebt. Es bringt hervorragende Schneid-und Schärfeigenschaften mit und ist im Gegensatz zu noch härteren Materialen wie VG10  weniger empfindlich. Lediglich die Standzeit verkürzt sich geringfügig.

Formensprache und Griffe sind sehr traditionell. Es werden klassische Steckgriffe aus Graumagnolie verbaut. Die Zwinge ist aus stabilem Edelstahl. Außergewöhnlich ist die Form der Klingen. Hier wird eine sanft geschwungene Rückenlinie eingearbeitet. Ein Stilmittel das man heute leider nur noch selten sieht. Zur Reduzierung der Reibung, wird die Klinge gehämmert (Tsuchime Technik).

Pflege

Zur Erhaltung der Schärfe kann ein Schleifstein (Körnung 1000) oder ein keramischer Wetzstab verwendet werden. Die Spülmaschine ist natürlich tabu. Die Reinigung muss von Hand erfolgen. Um eine Lockerung der Zwinge zu vermeiden, sollte der Griff gelegentlich in Wasser getaucht werden.

Alle Messer der Nagomi Natural Serie anzeigen.

Kundenmeinung von Joachim Becker
Bewertung
Ich habe das Messer (hier gekauft) nun 1 Jahr in Gebrauch. Ich bin sehr zufrieden damit.
- gute Standzeit, -leicht und sehr scharf zu schleifen, -liegt super in der Hand.
Weitere von dieser Serie werden in Kürze folgen !
Kundenmeinung von Maik Heermann
Bewertung
Ich kannte Nagomi Messer zuvor noch nicht. Bin aber wirklich begeistert von der Qualität. Messer ist schön leicht, verdammt scharf und sieht sehr schön aus. Ist sicher nicht mein letztes aus der Serie.