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A38 Kamo Katsuyasu Kochmesser
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A38 Kamo Katsuyasu Kochmesser

Artikelnummer: A38

Kochmesser  

Klingenlänge: 20,5 cm
Gesamtlänge: 34 cm
Klingenhöhe: 4,5 cm
Gewicht: 180 Gramm    

Klingenmaterial: 16-Lagen V10 Damaststahl
Schliff: beidseitig
Griff: Plywood
Härte: 61±1 HRC 

sofort verfügbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage

252,00 €
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Kamo Katsuyasu Messer

Kamo Katsuyasu

Die kleine Schmiede von  Meister Kamo Katsuyasu ist in Japan bekannt für traditionelle Garten- und  Schneidwerkzeuge. Gebrauchsfähigkeit und Robustheit stehen dabei seit jeher im Vordergrund. Diese funktionale Solidität  verleiht auch den Küchenmessern aus seiner Hand einen ganz besonderen Ausdruck.

Meister Kamo Katsuyasu verwendet für seine Messer den bewerten (rostfreien)  Kernstahl VG10 und ummantelt diesen mit einem dezenten und nur aus wenigen Lagen bestehenden Damaststahl. Der Kern wird auf 61±1 HRC gehärtet. Die Griffe werden aus einem robusten und verzugsfreien Plywoodholz gefertigt. Bei diesem Material wird das Holz in feine Streifen aufgeschnitten und kreuzweise wieder verleimt. Ein nachträgliches Schrumpfen oder Verformen ist dadurch nahezu ausgeschlossen.  

Verbunden sind Griff und Klinge durch eine geschmiedete, massive Zwinge. Im Gegensatz zu den traditionellen japanischen Steckgriffen sind Griff und Klinge damit sehr dauerhaft und gut ausbalanciert miteinander verbunden.

Messer von Kamo Katsuyasu sollten mit einem guten 1000er Wasserschleifstein nachgeschliffen und mit einem Polierstein (3000 und höher)  abgezogen werden. Alternativ können auch keramische Wetzstäbe verwendet werden. Wetzstähle sind nicht geeignet. Die Reinigung der Messer muss per Hand erfolgen.

Alle Messer von Kamo Katsuyasu anzeigen.

Kundenmeinung von Conny Otto
Bewertung
Mein schönstes Messer. Ist permanent im Einsatz und leistet ausgezeichnete Dienste.
Kundenmeinung von Wolter
Bewertung
So stelle ich mir ein richtiges japanisches Messer vor. Eine unvergleichliche Schärfe, ein solider Aufbau und vom Meister mit einer echten Stichelung zum Original "gestempelt"
Kundenmeinung von Mullkönig
Bewertung
Fantastisches Messer, das täglich durch seine Schärfe überzeugt und viel Freude macht. Hervorheben möchte ich auch den hervorragenden Service, die kompetente Beratung und den schnellen Versand. Sehr empfehlenswert!
Kundenmeinung von Heike Büsing
Bewertung
Lieferung Top.
Die Qualität des Messers überzeugt. Das Messer liegt gut in der Hand und ist unglaublich scharf.
Das Messer kann ich nur empfehlen.
Kundenmeinung von Huber
Bewertung
Wer sagt's denn. Es gibt doch noch gescheite Messer auf der Welt. Das K.K. ist genau richtig.
Kundenmeinung von Klaus Frey
Bewertung
Ich habe bereits ein anderes Messer von diesem Schmied und habe mir jetzt noch das Santoku gegönnt. Bin absolut überzeugt von der Qualtität. Die Messer sind beide unglaublich scharf und vor allen nicht zu leicht.