Mit der Nagare Serie geht Kai zurück zu den Wurzeln der Stahlveredelung. Damast ist das Ergebnis einer sehr aufwendigen Schmiedetechnik, die bereits im Altertum bekannt war. Stähle mit unterschiedlichen Eigenschaften werden feuerverschweiß, ausgeschmiedet und gefalten. Durch ständiges Widerholen dieses Prozesses erhält man einen viellagigen Klingenstahl der die guten Eigenschaften der Ausgangsmaterialen in sich vereint. So wurde schon vor über tausend Jahren Klingen mit legendären Eigenschaften hergestellt.
Heute ist der Damast meist nur noch Stützmaterial, der Links und rechts auf einen harten Kernstahl geschmiedet wird. Wilde (also durchgängige) Damaste, wie sie Kai für die Nagare Serie verwendet, sind eher selten. Man findet sie zumeist nur bei komplett handgefertigten Messern (z.B. bei Hennicke oder Balbach)
Als Ausgangsstoffe verwendet Kai den flexiblen und zäheren VG2 Stahl der mit dem sehr harten und standfesten VG10 kombiniert wird. Nach dem Schmiedeprozess kommt man auf 72 Lagen Damast. Die Härte ist mit 61±1 angegeben. Gegenüber einem durchgängigen Kern hat ein wilder Damast zwei Vorteile:
Die Klinge ist auch noch unmittelbar an der Schneide sehr stabil.
Durch die vielen Materialübergänge hat man einen feinen Sägeeffekt.
Der Griff wird aus japanischer Kiefer hergestellt, die zu einem verzugsresistentem Laminat veredelt wird. Er ist zweifach vernietet und durch das Edelstahlendstück am Ende perfekt ausbalanciert.
Kundenmeinungen
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Kundenmeinung vonG.Klaussner
Bewertung:
100%
Ich habe lange überlegt ob ich mir dieses messer wirklich leiste. Jetzt habe ich zugeschlagen und meine Begeisterung ist wirkllich groß. Das Messer sieht ja schon auf den Bildern toll aus. In echt ist es aber eine richtige Augenweide. Einem Koch wird das sicher egal sein. Schneiden muss es. Keine Sorge: das tut es auch und zwar 1A ;)
Kundenmeinung vonDr.H.Löser
Bewertung:
100%
Für mich muss ein Messer nicht nur schneiden können. Das werden wohl die meisten schaffen. Naja - vielleicht auch nicht. Ein Messer muss aber auch eine gewisse Ästhetik haben. Und da muss ich sagen das das Shun Nagare fast schon ein Kunstwerk ist. Ganz tolle Optik und Haptik.
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