Hohenmoorer Petty (3Lagenstahl)
Hohenmoorer großes Kochmesser (3Lagenstahl)
Hohenmoorer Kochmesser (3Lagenstahl)
Kochmesser aus 3Lagenstahl von Uli Hennicke
Klingenlänge: 20 cm
Gesamtlänge: 33 cm
Klingenhöhe: 4,7 cm
Gewicht: 153 Gramm
Klingenhärte: 62-63 HRC
Klinge: 1.2008 Carbonstahl (nicht rostfrei) / Buttereisen
Griff: gräucherte Eiche Zwinge: Messing
Hohenmoorer 3Lagenstahlserie
Uli Hennnicke
Flankiert wird die Schneidlage durch zwei Lagen Buttereisen, welcher im oberen Bereich weitgehend ungeschliffen bleibt. Dadurch ergibt sich eine sehr interessante – archaisch anmutende Optik. Dieser Bereich wird sich im Laufe vieler Jahre weiter glätten und das Messer immer individueller und unverwechselbarer machen. Hier bringt Hennicke auch seine Signatur in Tiefprägung an.
Die Klinge ist nicht rostfrei. Uli Heinicke hat jedoch eine sehr interessante Methode entwickelt, um die Korrosion zu hemmen. Dazu wird die Klinge eine geraume Zeit in schwarzen Tee eingelegt. Sie ist dadurch vorpatiniert und signifikant besser geschützt.
Hohenmoorer Messermanufaktur
Hinter der Hohenmoorer Messermanufaktur steht der Schmied Uli Hennicke. Er zählt zu den renommiertesten Mitgliedern der deutschen Messermachergilde. Seine Messer gehören zweifellos zum Besten, was in Deutschland hergestellt wird. Klare – archaisch anmutende Formen sind sein Markenzeichen. Die Messer weisen jedoch viele technische Raffinessen auf, die Hennicke im Laufe vieler Jahre des Experimentierens zum Teil selbst entwickelt hat. Sie sind damit kompromisslos auf den harten Einsatz in der Praxis ausgelegt.
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Ich habe sonst keine besonders erwähnenswerte Küchenausstattung. Vieles halte ich eh für überflüssig. Ein gutes Messer hatte ich aber schon immer mal auf dem Schirm. Nachdem ich mich hier lange umgeschaut habe, bin ich immer wieder bei diesem schönen Stück hängengeblieben. Hat mich irgendwie fasziniert. Uli Hennicke kannte ich bereits. Nun habe ich es mir gegönnt. Seit zwei Monaten arbeite ich damit und bin seit dem jedes mal happy, wenn es wieder zu Einsatz kommt. Es ist nicht nur nur die Schärfe und Bissigkeit dieser Klinge. Es ist irgedwie insgesamt ein schönes Gefühl mit so etwas Schönen zu arbeiten.
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WOW. Ich habe mich sofort in das Messer, in das Design verliebt. Und das Messer sieht in Natura noch besser aus. Ich kenne kein Messer mit ähnlich Design. Sehr scharf; perfekter Wiegeschnitt
Der Shop ist top; ab sofort meine Adresse für Messer und Co.
VIELEN HERZLICHEN DANK!!
Bitte auf eurem Youtube Kanal ein Video über das Messer veröffentlichen! Das Messer werde ich an meine Kinder vererben -
Das ist mein Messer. Schärfe, Gewicht, Material und vor allen die Optik - alles wie ich mir das vorstelle. Mal nichts von der Stange. Zwar teuer aber reltiv gesehen fair bezahlt.
