H03 Haiku Kochmesser
H17 Haiku Santoku (klein)
H06 Haiku Kochmesser
Das große Kochmesser von Haiku. Allrounder für alle Aufgaben.
Klingenlänge 20 cm
Gesamtlänge: 34,5 cm
Klingenhöhe: 4,9 cm
Gewicht: 128 Gramm
HAIKU - das japanische Küchenmesser mit dem Falken
HAIKU Messer werden in kleinen japanischen Messer-Manufakturen aus modernen, hochwertigen CMV Stählen hergestellt. Der typische japanische Steckgriff der Messer besteht aus Honoki-Holz.
HAIKU Messer haben mit einer Klingenhärte von 56-57 HRC eine gute Ausgewogenheit zwischen Schärfe und Empfindlichkeit. Sie sind somit auch für Einsteiger in die Welt der japanischen Messer geeignet.
Haiku Messer gibt es in einer großen Vielfalt. Vom kleinen Tourniermesser über das Santoku bzw. Kochmesser bis hin zu den einseitig geschliffenen Sashimi ist alles dabei.
Pflegehinweise:
Geben Sie bitte die Messer nie in den Geschirrspüler, die aggressiven Salze und die Hitze greifen den HAIKU Spezial-Stahl und das Honoki-Holz an, statt dessen waschen Sie bitte das Messer nach jeder Benutzung lauwarm ab und trocknen es mit einem Handtuch ab.
Der Nachschliff erfolgt auf einem Schleifstein (Körnung 800-1000 / z.B. der H11 aus der Haiku Serie). Alternativ kann man aber auch einen keramischen Schleifstab verwenden. Dies sollte dann jedoch sehr regelmäßig erfolgen. Ein Wetzstahl ist nicht geeignet.
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Mein erstes wirkliches Küchenmesser. Hab immer nur den Schrott aus dem Supermarkt eingesetzt. Das ist schon was anderes. Jetzt weiß ich erst mal was scharf ist.
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Ich habe noch nie ein japanisches messer besessen. Eigentlich hatte ich auch noch nie ein wirklich gutes Kochmesser. Das Haiku habe ich mir einfach mal gegönnt. Ist eigentlich schon toll , wenn man es geliefert bekommt. Eine sehr wertige Box ohne Plastik. Kann man das Messer super drin aufbewahren. Finde ich schon mal gut. Das Messer selbst sieht richtig gut aus und ist mal so richtig scharf. So etwas kannte ich bisher nicht. Super. Mir wurde dazu ein Keramikstab empfohlen. Das funktioniert wunderbar. Sobald das messer nicht mehr ganz so beißt zieh ich es kurz ab. Danach geht es wieder wie gewohnt weiter.
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Es war wohl eine Zeit lang ein gutes Messer. Allerdings bricht der Stahl quer zur Klinge, das habe ich mit keinem meiner anderen Messer je erlebt.
Schade, ich werde mir besseres suchen. -
Ich hatte noch nie ein japanisches Messer. Das Haiku ist mein erstes. Der Schärfeunterschied zu dem was ich bisher kannte ist schon enorm. Ds Messer ist auch ordentlich groß so das ich sehr zügig arbeiten kann ohne die Kontrolle über das Messer zu verlieren. Die breite Klinge hat eine gute Führung. Ich halte das Messer mit dem Ioxio Keramikschleifstab scharf. Das geht vollkommen unkompliziert.
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1A Messer - Keine Beanstandung.
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Klasse Messer! Vielen Dank noch für Ihren tollen Service, die nette und unkomplizierte Kommunikation, und die schnelle Lieferung bei meiner letzten Bestellung!! Good job. :)
