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CK210GY Goko Hamano Kochmesser
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CK210GY Goko Hamono Kochmesser

Artikelnummer: GO-CK210-GY

Kochmesser / Gyuto
    
Klingenlänge: 21,5 cm
Gesamtlänge: 36,5 cm
Klingenhöhe: 5,2 cm
Gewicht: 167 Gramm

Klinge: Lagenaufbau mit nicht rostfreien Shirogami 1 Stahl im Kern und einer rostfreien Edelstahlummantelung.
Härte der Kernlage: 63-64 HRC
Griff: geflammtes Kastanienholz

sofort verfügbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage

172,00 €
Inkl. 19% MwSt.
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Goko Hamono

Goko Hamano MesserDiese klassischen japanischen Messer aus den Händen der Familie Yamakawa sind traumhaft schön und haben eine sehr unkonventionelle bzw. interessante Klinge. Hier wird in drei Lagen ein nicht rostfreier Shirogami I Cabronstahl von rostfreien Edelstahllagen ummantelt. Daraus ergibt sich eine sehr standfeste Klinge mit hervorragenden Schneideigenschaften, wie man sie eben nur von den Carbonstählen kennt. Auf Grund der Ummantelung mit Edelstahl ist sie aber trotzdem überwiegend rostfrei. Lediglich direkt an der Schneide wird sie in einem schmalen Streifen dunkler werden. Das ergibt eine sehr interessante Optik. Wer will, kann die Stelle auch immer wieder neu auspolieren (mit einem feinen Polierstein oder Polierpaste).  

Der Griff besteht aus geflammtem Kastanienholz. Die Fasern des Holzes wurden ausgebürstet. Dadurch weist es eine griffige Struktur auf. Wir haben sie zudem etwas verlängern lassen, so dass sie auch für die größeren mitteleuropäischen Hände geeignet sind. Die Zwinge ist ganz klassisch aus Büffelhorn und hat eine rechtshänderoptimierte Kastanienform.

Die Goko Hamono Messer sind ein echter Geheimtipp. Der Junge Schmied Yamakawa bringt mit seinen neuen Ideen frischen Wind in das von langer Tradition geprägte Handwerk. Inzwischen hat er sich bereits einen guten Namen gemacht. Wir freuen uns, seine Messer nun auch in Europa präsentieren zu dürfen. 

Alle Messer von Goko Hamono anzeigen.

Kundenmeinung von R.B
Bewertung
Ich bin verliebt in dieses Messer man muss vorsichtig sein weil es unglaublich Scharf ist. Der Stahl ist spröde was ein Manko ist aber das weiß man wenn man sich damit beschäftigt und passt eben auf.
Kundenmeinung von Simon
Bewertung
Das Messer ist wirklich wunderschön. Hat ein angenehmes Gewicht und ist trotz der handgeschmiedeten Klinge super verarbeitet. Natürlich könnten die Kanten etwas runder abgeschliffen werden, aber das ist wirklich nur ein kleiner Minuspunkt. Der Griff ist meiner Meinung nach ein bisschen zu groß (habe aber auch eher normalgroße Hände), das wird aber in der Beschreibung angeführt. Für diesen Preis mit einen so guten Stahl finden man bestimmt sehr schwer ein besseres Japanisches Gyuto. Auch Messerspezialist ist wirklich top.
Kundenmeinung von Björn
Bewertung
Ein Geheimtipp scheinen mir die Messer von Goko Hamono wirklich zu sein. Der Griff scheint mir etwas größer als der Durchschnitt für Messer dieser Länge und liegt sehr gut in der Hand. Das Gyuto ist toll ausbalanciert und die Schneide...
Man kann nicht nur Vieles im Haushalt in hauchdünne Scheibchen zerlegen, sondern auch die Möhre so bearbeiten, dass keine Wünsche offen bleiben.
Bin rundum zufrieden!
Kundenmeinung von Bernhard
Bewertung
Das Goko Hamono ist nun mein viertes gutes Messer. Verglichen mit meinem Yaxell Gou ist die Schnitthaltigkeit viel schlechter. Es war "out of the box" zwar sehr scharf; diese Schärfe verlor sich nach relativ kurzer Zeit der Benutzung jedoch. Die große Härte, ein Grund wieso ich dieses Messer kaufte, macht die Klinge jedoch sehr spröde. Ich bin beim Hantieren nur leicht an die Glasschüssel gekommen, da brachen 2mm der Spitze ab.
Kundenmeinung von Alexander
Bewertung
Wunderschönes Messer zu einem sehr guten Preis. Wird bereits mit einer sehr guten Schärfe ausgeliefert. Vorbehaltlos zu empfehlen.
Kundenmeinung von H. Deppe
Bewertung
Habe ich zusammen mit dem 150er Petty erworben. Siehe auch dort.

Der Linkshändergriff geht auch gut für Rechtshänder (und umgekehrt).
Kundenmeinung von richard franz
Bewertung
eines meiner Besten, tolles Handling, super Schärfe man muss es nur pflegen.
Kundenmeinung von Hans D.
Bewertung
Sehr schönes und scharfes Messer. Mein erstes dieser Art. Eine wahre Freude. Bestellabwicklung top!
Kundenmeinung von Josef Krüger
Bewertung
Ich bin mit Messer und Messerspezialist sehr zufrieden. Beim Messer finde ich super das nur die Schneidlage rostet. Das war für mich immer ein Grund doch lieber rostfreie zu kaufen. Die Carbonstähle gehen aber tatsächlich um einiges besser. Macht sehr viel Spaß. Bei Shop fand ich super das man am Telefon geduldig beraten wurde (Herr Winter)