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Global

Profimesser von Yoshikin

Global MesserGlobal Messer gehören zu den Klassikern bei Profiköchen. Insbesondere in der gehobenen Gastronomie gehören sie seit vielen Jahren zum Standard. Global Messer sind auf Grund des Metallgriffes einfach zu reinigen und hygienisch einwandfrei. mehr anzeigen

Besonderheiten der Global Messer

Die Klinge besteht aus einem festen, aber nicht zu harten Stahl (58 HRC). Daraus ergibt sich eine gute Schärfe und Standfestigkeit. Die Klinge ist aber auch nicht zu empfindlich - perfekt für den harten Alltag in der Profiküche. Star- und Spitzenköche schwören auf die hohe Qualität der Messer. Ein weiteres Merkmal, das die Messer bei den Köchen so beliebt macht, liegt verborgen im Griff aus Metall. Dieser wird mit Sand so austariert, dass Griff und Klinge perfekt ausbalanciert sind. Das ermöglicht langes und ermüdungsfreies Arbeiten. Die Handgelenke werden geschont. Die meisten Küchenmesser können von Links- und Rechtshändern gleichermaßen benutzt werden. Dadurch, dass Klinge und Griff aus Metall gefertigt sind, haben Global Messer einen modernen Look. Angenehm ist ebenso das geringe Gewicht. Global Messer haben zudem eine hohe Lebensdauer. Bei richtiger Pflege halten die Messer dieses Herstellers ein Leben lang.

Die verschiedenen Messerarten

Die Global Messerserie von Yoshikin ist breit gefächert und geht weit über die Grundausstattung hinaus. Die wichtigsten Messer wie Santoku, Kochmesser oder Schälmesser finden sie in allen Größen und Ausprägungen. Dazu werden aber auch sämtliche Spezialmesser angeboten, die in der Gastronomie benötigt werden. Neben einzelnen Messern gibt es auch praktische Messersets.

Bei Messerspezialist können Sie Global Messer in diesen Arten erwerben:

  • Schälmesser
  • Tourniermesser
  • Putzmesser
  • Allzweckmesser
  • Gemüsemesser
  • Universalmesser
  • Kochmesser
  • Santoku

Testsieger bei Stiftung Warentest

Die Qualität der Global Messer wurde 2008 von der Stiftung Warentest bestätigt. Getestet wurde exemplarisch das Kochmesser G2,  das mit der Gesamtnote 1,8 zum Testsieger erklärt wurde. Schärfe, Handling und Schnitthaltigkeit hatten die Tester überzeugt.

Schleifzubehör und Aufbewahrung

Um Messer korrekt aufzubewahren, sollten Sie das Schneidwerkzeug in einem Messerblock oder an einer Magnetleiste aufbewahren. Für Schubladen sind spezielle Einsätze vorhanden, welche die Beschädigung der sensiblen Klingen verhindern. Für den mobilen Transport eignen sich Messertaschen oder Messerkoffer, die Schutz für Träger und Messer bieten.

Pflegehinweise

Wir raten davon ab, Global Messer in die Spülmaschine zu geben. Besser ist eine Reinigung per Hand. Zum Schleifen empfiehlt sich ein keramischer oder diamantbeschichteter Schleifstab. Klassische Wetzstäbe aus Metall sind nicht geeignet. Um einen Grundschliff herzustellen, eignet sich ein japanischer Wasserschleifstein mit einer Körnung von 1000.

Herstellung der Global Messer

Bereits im Jahr 1954 wurde in Japan die Messerschmiede Yoshikin gegründet. Circa 30 Jahre später kamen die ersten Global Messer mit Edelstahlgriff auf den Markt. Da die Messer in Japan gefertigt werden, sind sie mit dem typischen „Japanschliff“ versehen: spitzer Winkel, bauchige Form und herausragende Schärfe.

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  1. G-42/81 GLOBAL Magnetleiste 81cm Details»
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Merkmale der verschiedenen Varianten der Globalmesser

 
Global G-Serie

feiner Messerrücken, mit Sand gefüllter Griff, gestanzte Klinge, der Klassiker
_____________

 
Global GF-Serie

breiter Messerrücken, geschmiedete Klinge, für Freunde breiter, eher schwerer Messer

Global G-Serie   Global GF-Serie
 
Global GS-Serie

eher kleinere Messer mit feinem Messerrücken, Griff mit Sand gefüllt, gestanzte Klinge
 
Global GSF-Serie

feiner Messerrücken, geschmiedete Klinge, kleinere Messer
Global GS SerieGlobal GS Serie   Global GSF Serie