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Global

Profimesser von Yoshikin

Global MesserGlobal Messer gehören zu den Klassikern bei Profiköchen. Insbesondere in der gehobenen Gastronomie gehören sie seit vielen Jahren zum Standard. Global Messer sind auf Grund des Metallgriffes einfach zu reinigen und hygienisch einwandfrei. mehr anzeigen

Besonderheiten der Global Messer

Die Klinge besteht aus einem festen, aber nicht zu harten Stahl (58 HRC). Daraus ergibt sich eine gute Schärfe und Standfestigkeit. Die Klinge ist aber auch nicht zu empfindlich - perfekt für den harten Alltag in der Profiküche. Star- und Spitzenköche schwören auf die hohe Qualität der Messer. Ein weiteres Merkmal, das die Messer bei den Köchen so beliebt macht, liegt verborgen im Griff aus Metall. Dieser wird mit Sand so austariert, dass Griff und Klinge perfekt ausbalanciert sind. Das ermöglicht langes und ermüdungsfreies Arbeiten. Die Handgelenke werden geschont. Die meisten Küchenmesser können von Links- und Rechtshändern gleichermaßen benutzt werden. Dadurch, dass Klinge und Griff aus Metall gefertigt sind, haben Global Messer einen modernen Look. Angenehm ist ebenso das geringe Gewicht. Global Messer haben zudem eine hohe Lebensdauer. Bei richtiger Pflege halten die Messer dieses Herstellers ein Leben lang.

Die verschiedenen Messerarten

Die Global Messerserie von Yoshikin ist breit gefächert und geht weit über die Grundausstattung hinaus. Die wichtigsten Messer wie Santoku, Kochmesser oder Schälmesser finden sie in allen Größen und Ausprägungen. Dazu werden aber auch sämtliche Spezialmesser angeboten, die in der Gastronomie benötigt werden. Neben einzelnen Messern gibt es auch praktische Messersets.

Bei Messerspezialist können Sie Global Messer in diesen Arten erwerben:

  • Schälmesser
  • Tourniermesser
  • Putzmesser
  • Allzweckmesser
  • Gemüsemesser
  • Universalmesser
  • Kochmesser
  • Santoku

Testsieger bei Stiftung Warentest

Die Qualität der Global Messer wurde 2008 von der Stiftung Warentest bestätigt. Getestet wurde exemplarisch das Kochmesser G2,  das mit der Gesamtnote 1,8 zum Testsieger erklärt wurde. Schärfe, Handling und Schnitthaltigkeit hatten die Tester überzeugt.

Schleifzubehör und Aufbewahrung

Um Messer korrekt aufzubewahren, sollten Sie das Schneidwerkzeug in einem Messerblock oder an einer Magnetleiste aufbewahren. Für Schubladen sind spezielle Einsätze vorhanden, welche die Beschädigung der sensiblen Klingen verhindern. Für den mobilen Transport eignen sich Messertaschen oder Messerkoffer, die Schutz für Träger und Messer bieten.

Pflegehinweise

Wir raten davon ab, Global Messer in die Spülmaschine zu geben. Besser ist eine Reinigung per Hand. Zum Schleifen empfiehlt sich ein keramischer oder diamantbeschichteter Schleifstab. Klassische Wetzstäbe aus Metall sind nicht geeignet. Um einen Grundschliff herzustellen, eignet sich ein japanischer Wasserschleifstein mit einer Körnung von 1000.

Herstellung der Global Messer

Bereits im Jahr 1954 wurde in Japan die Messerschmiede Yoshikin gegründet. Circa 30 Jahre später kamen die ersten Global Messer mit Edelstahlgriff auf den Markt. Da die Messer in Japan gefertigt werden, sind sie mit dem typischen „Japanschliff“ versehen: spitzer Winkel, bauchige Form und herausragende Schärfe.

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  1. G46 Global Santoku + Minosharp Messerschärfer Details»
    G46 Global Santoku + Minosharp Messerschärfer
    Santoku. Die japanische Form des Kochmessers. Universell einsetzbar für Fleisch, Fisch, Gemüse und Kräuter.
    jetzt im Aktionsset mit Minosharp Messerschärfer

    Klingenlänge: 17,5 cm
    Gesamtlänge: 30 cm
    Klingenhöhe: 4,8 cm
    Gewicht: 172 Gramm

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  2. G80 Global Santoku (Kullenschliff) Details»
    G80 Global Santoku (Kullenschliff)
    Japanische Form des Kochmessers. Universell einsetzbar für Fleisch, Fisch, Gemüse und Kräuter. Ausführung mit Kullenschliff.

    Klingenlänge: 17,5 cm
    Gesamtlänge: 30 cm
    Klingenhöhe: 4,8 cm
    Gewicht: 170 Gramm

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  3. G5 Global Gemüsemesser / Nakiri Details»
    G5 Global Gemüsemesser / Nakri
    G5 Global Gemüsemesser / Nakiri

    Klingenlänge: 18 cm
    Gesamtlänge: 31 cm
    Klingenhöhe: 5,1 cm
    Gewicht: 191 Gramm

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  4. GF36 Global Nakiri Details»
    GF36 Global Nakiri
    Nakiri / Gemüsemesser in schwerer geschmiedeter Ausführung

    Klingenlänge: 19,5 cm
    Gesamtlänge: 32,5 cm
    Klingenhöhe: 5,5 cm
    Gewicht: 262 Gramm

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  5. G56 Global Nakiri (Kullenschliff) Details»
    G56 Global Nakiri (Kullenschliff)
    Nakiri / Gemüsemesser mit Kullenschliff

    Klingenlänge: 18 cm
    Gesamtlänge: 30 cm
    Klingenhöhe: 5,1 cm
    Gewicht: 188 Gramm

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  6. G9 Global Brotmesser Details»
    G9 Global Brotmesser
    Brotmesser mit Wellenschliff

    Klingenlänge: 21,5 cm
    Gesamtlänge: 34 cm
    Klingenhöhe: 3,5 cm
    Gewicht: 164 Gramm

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  7. G23 Global Brotmesser (groß) Details»
    G23 Global Brotmesser (groß)
    Brotmesser mit Wellenschliff und hohem Rücken

    Klingenlänge: 24 cm
    Gesamtlänge: 37,5 cm
    Klingenhöhe: 5,2 cm
    Gewicht: 207 Gramm

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  8. G41 Global Schwedisches Filetiermesser Details»
    G41 Global Schwedisches Filetiermesser
    Filetiermesser (skandinavische Form)

    Klingenlänge: 20 cm
    Gesamtlänge: 34 cm
    Klingenhöhe: 1,7 cm
    Gewicht: 108 Gramm

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  9. G30 Global Schwedisches Filetiermesser (flexibel) Details»
    G30 Global Schwedisches Filetiermesser (flexibel)
    Filetiermesser mit flexibler Klinge - skandinavische Form

    Klingenlänge: 21 cm
    Gesamtlänge: 34 cm
    Klingenhöhe: 1,1 cm
    Gewicht: 100 Gramm

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  10. G21 Global Ausbeinmesser (flexibel) Details»
    G21 Global Ausbeinmesser (flexibel)
    Ausbeinmesser mit flexibler Klinge

    Klingenlänge: 20,5 cm
    Gesamtlänge: 33 cm
    Klingenhöhe: 4,7 cm
    Gewicht: 174 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
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  11. GF31 Global Ausbeinmesser Details»
    GF31 Global Ausbeinmesser
    Ausbeinmesser

    Klingenlänge: 16 cm
    Gesamtlänge: 30 cm
    Klingenhöhe: 2174 cm
    Gewicht: 174 Gramm

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  12. GS11 Global Filetiermesser flex Details»
    GS11 Global Filetiermesser flex-GS-11-20
    Filetiermesser mit flexibler Klinge

    Klingenlänge: 15 cm
    Gesamtlänge: 26,5 cm
    Klingenhöhe: 2,8 cm
    Gewicht: 99 Gramm

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  13. G1 Global Fleischmesser Details»
    G1 Global Fleischmesser
    Fleischmesser

    Klingenlänge: 20,5 cm
    Gesamtlänge: 33 cm
    Klingenhöhe: 4,7 cm
    Gewicht: 174 Gramm

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  14. G20 Global Filetiermesser (flexibel) Details»
    G20 Global Filetiermesser (flexibel)
    Filetiermesser mit flexibler Klinge

    Klingenlänge: 21 cm
    Gesamtlänge: 33 cm
    Klingenhöhe: 3,8 cm
    Gewicht: 137 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage
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  15. G18 Global Filetiermesser (flexibel) Details»
    G18 Global Filetiermesser (flexibel)
    Filetiermesser mit flexibler Klinge

    Klingenlänge: 23,5 cm
    Gesamtlänge: 37 cm
    Klingenhöhe: 3,8 cm
    Gewicht: 168 Gramm

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  16. GF37 Global Schinkenmesser Details»
    GF37 Global Schinkenmesser
    Schinkenmesser / Fleischmesser in schwerer geschmiedeter Ausführung

    Klingenlänge: 22 cm
    Gesamtlänge: 35 cm
    Klingenhöhe: 3,2 cm
    Gewicht: 207 Gramm

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    159,00 €
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  17. G47 Global Schinkenmesser Details»
    G47 Global Schinkenmesser
    Schinkenmesser / Fleischmesser

    Klingenlänge: 25 cm
    Gesamtlänge: 37 cm
    Klingenhöhe: 3,5 cm
    Gewicht: 187 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage
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    149,00 €
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  18. G28 Global Fleischermesser Details»
    G28 Global Fleischermesser
    Fleischermesser

    Klingenlänge: 17 cm
    Gesamtlänge: 29,5 cm
    Klingenhöhe: 2,0 cm
    Gewicht: 134 Gramm

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  19. G7 Global Fleischmesser mit Sashimi-Schliff Details»
    G7 Global Fleischmesser mit Sashimi-Schliff
    einseitig geschliffenes Messer für die japanische Fleischküche

    Klingenlänge: 20,5 cm
    Gesamtlänge: 33 cm
    Klingenhöhe: 4,7 cm
    Gewicht: 174 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage
    Versand heute möglich

    129,00 €
    Inkl. 19% MwSt.
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  20. G3 Global Fleischmesser Details»
    G3 Global Fleischmesser
    Fleischmesser

    Klingenlänge: 21 cm
    Gesamtlänge: 33,5 cm
    Klingenhöhe: 4,2 cm
    Gewicht: 163 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage
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    114,00 €
    Inkl. 19% MwSt.
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  21. G67 Global Fleischmesser (Kullenschliff) Details»
    G67 Global Fleischmesser (Kullenschliff)
    Fleischmesser / Tranchiermesser mit Kullenschliff
    Die Kullen reduzieren die Anhaftung an der Klinge.

    Klingenlänge: 21 cm
    Gesamtlänge: 33,5 cm
    Klingenhöhe: 4,2 cm
    Gewicht: 155 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage
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    129,00 €
    Inkl. 19% MwSt.
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  22. G29 Global Fleisch/Fischmesser Details»
    G29 Global  Fleisch/Fischmesser
    Fleischmesser / Fischmesser im japanischen Stil

    Klingenlänge: 18 cm
    Gesamtlänge: 32 cm
    Klingenhöhe: 5,8 cm
    Gewicht: 256 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage
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    149,00 €
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  23. G11 Global Sashimi Details»
    G11 Global Sashimi
    Sashimimesser - Fischmesser mit Yanagi-Sashimi-Schliff

    Klingenlänge: 25 cm
    Gesamtlänge: 37,5 cm
    Klingenhöhe: 3,4 cm
    Gewicht: 296 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage
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    159,00 €
    Inkl. 19% MwSt.
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  24. G15 Global Tako Sashimi Details»
    G15 Global Tako Sashimi
    Sashimimesser - Fischmesser mit einseitigem Tako-Sashimi-Schliff

    Klingenlänge: 30 cm
    Gesamtlänge: 43 cm
    Klingenhöhe: 3,2 cm
    Gewicht: 246 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage
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    210,00 €
    Inkl. 19% MwSt.
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  25. G14 Global Sashimi Messer (groß) Details»
    G14 Global Sashimi Messer (groß)
    Sashimimesser - Fischmesser mit Yanagi-Sashimi-Schliff

    Klingenlänge: 30 cm
    Gesamtlänge: 43 cm
    Klingenhöhe: 3,7 cm
    Gewicht: 237 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage
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    199,00 €
    Inkl. 19% MwSt.
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  26. G10 Global Lachsmesser (flexibel) Details»
    G10 Global Lachsmesser (flexibel)
    Lachsmesser mit flexibler Klinge

    Klingenlänge: 31,5 cm
    Gesamtlänge: 43,5 cm
    Klingenhöhe: 2,0 cm
    Gewicht: 150 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage
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    129,00 €
    Inkl. 19% MwSt.
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  27. G49 Global Chinesisches Kochmesser Details»
    G49 Global Chinesisches Kochmesser
    Chinesisches Kochmesser / Chopmesser
    Achtung: das ch.Kochmesser ist kein Küchenbeil

    Klingenlänge: 18 cm
    Gesamtlänge: 27,5 cm
    Klingenhöhe: 7,5 cm
    Gewicht: 500 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage
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    219,00 €
    Inkl. 19% MwSt.
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  28. G12 Global Hackbeil Details»
    G12 Global Hackbeil
    Küchenbeil zum Hacken von Knochen oder Plattieren von Schnitzeln

    Klingenlänge: 16 cm
    Gesamtlänge: 30 cm
    Klingenhöhe: 7,5 cm
    Gewicht: 440 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage
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    159,00 €
    Inkl. 19% MwSt.
    versandkostenfrei (D)
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  29. GS39 Global Chopmesser (Kullenschliff) Details»
    GS39 Global Chopmesser (Kullenschliff)
    kleines Chopmesser mit Kullenschliff

    Klingenlänge: 14 cm
    Gesamtlänge: 25,5 cm
    Klingenhöhe: 4,0 cm
    Gewicht: 94 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage
    Versand heute möglich

    98,00 €
    Inkl. 19% MwSt.
    versandkostenfrei (D)
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  30. G4 Global Chopmesser Details»
    G4 Global Chopmesser
    Chopmesser /Universalmesser

    Klingenlänge: 18 cm
    Gesamtlänge: 31,5 cm
    Klingenhöhe: 5,2 cm
    Gewicht: 174 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
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Merkmale der verschiedenen Varianten der Globalmesser

 
Global G-Serie

feiner Messerrücken, mit Sand gefüllter Griff, gestanzte Klinge, der Klassiker
_____________

 
Global GF-Serie

breiter Messerrücken, geschmiedete Klinge, für Freunde breiter, eher schwerer Messer

Global G-Serie   Global GF-Serie
 
Global GS-Serie

eher kleinere Messer mit feinem Messerrücken, Griff mit Sand gefüllt, gestanzte Klinge
 
Global GSF-Serie

feiner Messerrücken, geschmiedete Klinge, kleinere Messer
Global GS SerieGlobal GS Serie   Global GSF Serie