Kamo Shirou Petti
Kamo Shirou Petti
kleineres Officemesser / Allzweckmesser
Klingenlänge: 12,5 cm
Gesamtlänge: 22 cm
Klingenhöhe: 3,0 cm
Gewicht: 73 Gramm
Klingenmaterial: Kohlenstoffstahl (Yasukiklasse Shirogami) nicht rostfrei
Schliff: beidseitig
Griff: Rosenholz
Härte: 63±1 HRC
Versand heute möglich
Kamo Shirou
Meister Kamo Shirou ist ein Ausnahmekönner seiner Zunft. Er beherrscht die alten Techniken und den Umgang mit den traditionellen Materialen wie kaum ein Zweiter. Das japanische Wirtschaftsministerium verlieh ihm deshalb die Ehrenbezeichnung „Meister des traditionellen Handwerks“. Seine Messer werden komplett in Handarbeit hergestellt.
Für die Klinge dieses Messers verwendet Kamo Shirou weißen Papierstahl in der höchsten Qualitätsstufe (Shirogami Yasukiklasse). Es benötigt viel Erfahrung und Geschick um dieses Material zu schmieden. Es kann jedoch sehr gut gehärtet werden (bis 64 HRC), was die Voraussetzung für einen extrem feinen Ausschliff ist. Solche Carbonstähle haben auf Grund ihrer Zusammensetzung hervorragende Schneideigenschaften. Verantwortlich dafür sind ultrafeine und ultraharte Kohlenstoffcarbide. Am Ende des Herstellungsprozesses werden die Messer im Verfahren Honba-Zuke abgezogen. Dieser Feinabzug wird in Japan auch als „Erweckung der Klinge“ bezeichnet.
Für den klassischen Steckgriff verwendet Kamo Shirou Rosenholz, ein hochfestes und wasserresistentes Material.
Pflege und Schliff:
Der Schliff eines solchen Messers sollte selbstverständlich auf einem Schleifstein erfolgen (Körnung 1000-1200). Am besten als Kombischleifstein mit einer Polierkörnung (3000+). Nur so kann die Ausgangsschärfe wieder hergestellt werden. Für Zwischendurch eignet sich aber durchaus auch ein keramischer Wetzstab. Die Reinigung des Messers muss von Hand erfolgen. Weitere Hinweise zur Pflege von nicht rostfreien Carbonstahlmessern finden Sie hier.
-
Sehr scharf und liegt gut in der Hand. Sehr leicht.
-
Ich habe das Messer seit 2-3 Wochen und schneide damit ausschließlich Gemüse. Die Schnitthaltigkeit empfinde ich als erbärmlich. Ich habe es nun schon mehrmals (mit dem Lansky) nachschärfen müssen, weil es nach wenigen Tagen sichtlich schlechter durch die Tomatenschale ging. Japanischer Meister hin oder her, aber bei Gurke und Zwiebel sollte es länger scharf bleiben. Ich spüle es nur per Hand ab!
Anmerkung Messerspezialist:
Die extreme Schärfe dieser Klingen muss gepflegt werden. Dazu empfielt es sich vor dem Gebrauch das Messer kurz über einen keramischen Wetzstab abzuziehen. So wie man es bei (japanischen) Köchen und Metzgern auch sieht. Ansonsten stumpft die Klinge schnell auf ein "Normalmaß" ab. -
Nie mehr andere Messer... ein unglaubliches Teil.
Ich kann meine Begeisterung gar nicht ordentlich beschreiben. Es darf auf jeden Fall niemand in meiner Familie damit arbeiten... niemals!
Danke an die Firma Messerspezialist. Das Paket kam überraschend schnell in Österreich an.
Alles in allem, pure Perfektion.
-
Mein erster Einkauf hier. Die Ware kam sehr schnell, das Messer ist sehr scharf, alles war sehr gut verpackt, ich kann nicht meckern.
-
Es sollten eigentlich 5 Sterne sein aber die Eingabe der Sterne ist unpraktisch, daher versehentlich in Bewertung vorher ein Stern.
-
Schnell, zuverlässig und das Messer sieht toll aus und schneidet wie im Traum.
Wenn es so bleibt ist wie immer beim Messerspezialist alles Tip- Top. -
Vielen Dank Messerspezialist fuer den tollen Kundenservice und das unglaublich gute Sortiment.
Das Kamo Shirou Petti ist das beste Messer hinsichtlich Schaerfe, Aussehen und Verarbeitung, dass ich je besessen habe.
Jederzeit wieder - Shop und Messer. -
Dieses ist mein 3. Messer dieser Serie. Ich bin total zufrieden. Diese Messer sind wirklich genial in Schärfe, Verarbeitung und Aussehen. Echte Meisterwerke
-
Ein tolles Messer, so wie ich es mir vorgestellt habe. Logisch und einfach aufgebauter Online-Shop, Lieferung ist in Rekordzeit erfolgt, Verpackung ohne Plastik und sonstigen Müll – reduziert, wie das Messer selbst. Dafür kann es nur fünf Punkte geben.
-
Seit mehreren Jahren verwende ich jetzt schon diese Messer (G1, G3, G8), ich habe sie auch hier gekauft. Handwerklich perfekt, superscharf, hin und wieder auf einem 8000er Wasserstein polieren. Nichts für Anfänger, da das Nachschleifen etwas Erfahrung verlangt.
