Sakai Takayuki kleines Kochmesser
Sakai Takayuki großes Kochmesser
Sakai Takayuki Kochmesser
Kochmesser
Klingenlänge: 21 cm
Gesamtlänge: 34 cm
Klingenhöhe: 4,7cm
Gewicht: 194 Gramm
Klinge: 32 Lagen Damast / VG10 Kern
Härte: 60 ± 1 HRC
Griff: Pakkaholz
Takayuki Damascus
Bei der Takayuki Damascus Serie werden 32 Lagen Damststahl verbaut, die einen Kern aus VG10 umschließen. Die Härte beträgt im Kern 60± 1 HRC. Um Reibung an der Klinge zu reduzieren, wird eine Hammerschlagoberfläche aufgebracht. Diese alte japanische Technik nennt man Tsuchime. Sie sorgt zudem für eine aufregende und ursprüngliche Optik.
Die Griffe dieser Serie bestehen aus rötlich / schwarzen Pakkaholz. Es handelt sich um ein extrem robustes und verzugsfreies Laminatholz, dass man bei vielen hochpreisigen Messerserien findet. Die Griffschalen werden fest auf dem Erl verleimt und zusätzlich dreifach vernietet.
Sakai ist neben Seki eines der Zentren der japanischen Messerindustrie. Die Klingenstadt hat jedoch einen sehr traditionellen Ansatz gewählt. Hier arbeiten zahllose Meister arbeitsteilig nach seit Generationen kaum veränderten Verfahren. Eine Kooperative achtet streng auf die Einhaltung der Qualitäts- und Ausbildungsstandards. Nur wer diese einhält , darf seine Produkte „Sakai Messer“ nennen. Bei japanischen Köchen sind diese deshalb ausgesprochen beliebt.
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Ich habe 3 Messer (Petty-5cm; Koch-21cm; Nakiri) mit diesem Griff gekauft.
Die Messer sind superscharf und halten auch die Schärfe über lange Zeit. Herausragend ist nicht nur die Schärfe sondern auch die umwerfende Optik.
Zum Schärfen habe ich mir die Rollscheifer von HORL gekauft. Nur zu Empfehlen! -
Ein sehr schönes und scharfes Kochmesser. Qualitativ absolut hochwertig und angenehm in der Hand. Auch nach einigen Monaten in Benutzung noch sehr scharf und eine absolute Kaufempfehlung!
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top-messer
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Top Messer,super Qualität habe 5 Messer diese Serie und bin mehr als zufrieden.Der Shop bekommt die Note 1+
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Bin sehr zufrieden mit meinem Sakai Takayuki. Ich kannte diese Marke vorher nicht und habe mich auf die Expertise der Messerspezialisten verlassen. Ich wurde nicht enttäuscht. Das Messer liegt hervorragend in der Hand, ist unglaublich scharf und sauber verarbeitet. Auch optisch ist es beeindruckend.
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Ganz starkes Messer. Optisch und technisch perfekt. Das Preis-Leistungsverhältnis stimmt ebenfalls. Das war ein guter Kauf.
