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DM-W17 Kai Shun Classic Set
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DM-W17 Kai Shun Classic Set

Artikelnummer: DM-W17

Das  Kochmesser aus der Kai Shun Serie im Set mit Zesterreibe und Schäler

DM0706 Kochmesser
Klingenlänge: 20 cm
Gesamtlänge: 34 cm
Klingenhöhe: 4,7 cm
Gewicht: 220 Gramm

Griff: laminiertes Pakka-Holz
Klingenmaterial: 32-Lagen Damaszener-Stahl
Härte: 61±1 HRC  
Schliff: beidseitig  

Schäler
Select100 I-Schäler mit 5 cm Klinge

Reibe
Feine Reibe aus der Pure Komachi Serie. Geeignet für Hartkäse, Schokolade, Ingwer, Zitronenschale oder Muskatnuss.

Geliefert wird das Set in einer Geschenkbox.

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Kai Shun Damastmesser

Kai Shun

Die Kai Shun Serie ist der Klassiker aus dem Profimessersortiment der japanischen Messerschmiede Kai (Seki). Die Messer haben alles was ein modernes Damastmesser heute ausmacht. Das Kernmaterial besteht aus V-Gold-10 Stahl mit einer Härte von 61±1 HRC. Dieses Material lässt sich extrem fein ausschleifen und hat eine hohe Standzeit. Ummantelt wird der Kern von einem 32lagigen Damaszener Stahl - ebenfalls rostfrei. Der Schliff ist leicht konvex wodurch weniger Reibung an der Klinge entsteht. Der Abzug erfolgt von Hand.

Keine andere Serie von Kai ist so ausdifferenziert wie diese. Die Shun Messer gibt es in allen möglichen Formen. Neben den wichtigen Messern wie Santoku, Kochmesser oder Schälmesser finden Sie hier auch Exoten wie das Gokujo oder das Chinesische Kochmesser. Auch deshalb ist die Serie so beliebt bei den Profis.

Der Griff  der Kai Shun Messer besteht aus schwarzen, hochfesten Pakkaholz. Es hat einen leichten weinroten Schimmer und sieht dadurch sehr edel aus. Im Querschnitt weißt er die typische Kastanienform auf. Diese schmiegt sich sehr angenehm in die Fingerbeuge, ist aber nur für Rechtshänder geeignet. Für Linkshänder stehen in der Shunserie aber ebenfalls einige Messer zur Verfügung.

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