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DM-W16 Kai Shun Classic Set
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DM-W16 Kai Shun Classic Set

Artikelnummer: DM0719-W16

Das 8-Zoll Kochmesser aus der Kai Shun Serie im Set mit der Shun Kochschürze.

DM-0719 Kochmesser mit Kullenschliff
Klingenlänge: 20 cm
Gesamtlänge: 34 cm
Klingenhöhe: 4,6 cm
Gewicht: 212 Gramm

Griff: laminiertes Pakka-Holz
Klingenmaterial: 32-Lagen Damaszener-Stahl
Härte: 61±1 HRC  
Schliff: beidseitig  

Die Schwarze Kochschürze mit gesticktem Shun Logo in Rot, verstellbarem Gurt und Hüftschlaufe zum Binden.

Geliefert wird das Set in einer Geschenkbox.

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Kai Shun Damastmesser

Kai Shun

Die Kai Shun Serie ist der Klassiker aus dem Profimessersortiment der japanischen Messerschmiede Kai (Seki). Die Messer haben alles was ein modernes Damastmesser heute ausmacht. Das Kernmaterial besteht aus V-Gold-10 Stahl mit einer Härte von 61±1 HRC. Dieses Material lässt sich extrem fein ausschleifen und hat eine hohe Standzeit. Ummantelt wird der Kern von einem 32lagigen Damaszener Stahl - ebenfalls rostfrei. Der Schliff ist leicht konvex wodurch weniger Reibung an der Klinge entsteht. Der Abzug erfolgt von Hand.

Keine andere Serie von Kai ist so ausdifferenziert wie diese. Die Shun Messer gibt es in allen möglichen Formen. Neben den wichtigen Messern wie Santoku, Kochmesser oder Schälmesser finden Sie hier auch Exoten wie das Gokujo oder das Chinesische Kochmesser. Auch deshalb ist die Serie so beliebt bei den Profis.

Der Griff  der Kai Shun Messer besteht aus schwarzen, hochfesten Pakkaholz. Es hat einen leichten weinroten Schimmer und sieht dadurch sehr edel aus. Im Querschnitt weißt er die typische Kastanienform auf. Diese schmiegt sich sehr angenehm in die Fingerbeuge, ist aber nur für Rechtshänder geeignet. Für Linkshänder stehen in der Shunserie aber ebenfalls einige Messer zur Verfügung.

Alle Messer aus der Kai Shun Serie anzeigen.

Kundenmeinung von Joachim
Bewertung
Das Messer liegt gut in der Hand. Mit seinen 212 g ist es etwas schwerer als andere Japaner, aber ich mag es etwas schwerer – genau das richtige für mich. Gut ausbalanciert.
Aber das wichtigste : richtig scharf. Die Tomate schneidet es mit dem Eigengewicht (!) locker durch.
Das ist mein bisher teuerstes und mit Abstand schärfstes Messer.
Wie lange die Schärfe hält kann ich noch nicht sagen.