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Anan und Balbach Schälmesser (DSC-Damast rf)
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Anan und Balbach Schälmesser (DSC-Damast rf)

Artikelnummer: MA-BA04-rf

Schälmesser in Vogelschnabelform aus rostfreiem Damaststahl
 
Klingenlänge: 8 cm
Gesamtlänge: 19 cm
Klingenhöhe: 1,9 cm
Gewicht: ca.35 Gramm

Klinge DSC-145 Lagen Wilder Damast
(bestehend aus Böhler N690 und Buderus Nitro-B)
Griff: Mooreiche
Zwinge Titan
rostfrei

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Damastschmied Markus BalbachDie Schmiede Markus Balbach in Hessen gehört zweifellos zu den besten Damastschmieden der Welt. Der rostfreie DSC Damast für dieses Messer wurde hier geschmiedet. Er besteht aus den Werkstoffen Böhler N690 und Buderus Nitro-B /stickstofflegiert.  DSC bedeutet Damast Super Clean. Er entsteht unter bestimmten Bedingungen und ist metallurgisch gesehen in den Schweißnähten absolut rein. Das Material wird am Ende auf 61-62 HRC gehärtet.

Metin Anan macht aus diesem einzigartigen Ausgangsmaterial ein Küchenmesser mit hervorragenden Gebrauchseigenschaften. Diese beziehen sich nicht nur auf die Klinge, welche selbstverständlich extrem fein ausschleifbar (was durch Anan auch gemacht wird), sehr standfest und durch die feinen Materialübergänge im Damast hervorragende Schneidqualitäten hat. Anan richtet sich bei der Gestaltung des Messers konsequent an der Funktionalität  aus. Dazu wird die Klinge so dünn wie möglich gearbeitet (2,5-2,7mm). Dadurch ist es sehr leicht und bietet dem Schnittgut kaum Widerstand. An der Klingenform des Kochmessers hat er viele Jahre getüftelt, bis Proportion, Radius und Auflagefläche perfekt waren.

Zusammen mit dem ergonomisch gestalteten  Griff aus Mooreiche und der Titanzwinge ist ein wirklich wunderbares Messer entstanden, das sowohl im Gebrauch als auch in der Ästhetik jeden Vergleich standhält. Wir sind sehr stolz exklusiv anbieten zu dürfen.

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