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Anan und Balbach Kochmesser (DSC-Damast rf)
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Anan und Balbach Kochmesser (DSC-Damast rf)

Artikelnummer: MA-BA01-rf

Kochmesser aus rostfreiem-Damaststahl
 
Klingenlänge: 21,5 cm
Gesamtlänge: 35,5 cm
Klingenhöhe: 4,5 cm
Gewicht: ca.165 Gramm

Klinge DSC-145 Lagen Wilder Damast
(bestehend aus Böhler N690 und Buderus Nitro-B)
Griff: Mooreiche
Zwinge Titan
rostfrei

Ausverkauft - nicht mehr lieferbar

940,00 €
Inkl. 19% MwSt.
versandkostenfrei (D)
Versandkosten ins Ausland

Damastschmied Markus BalbachDie Schmiede Markus Balbach in Hessen gehört zweifellos zu den besten Damastschmieden der Welt. Der rostfreie DSC Damast für dieses Messer wurde hier geschmiedet. Er besteht aus den Werkstoffen Böhler N690 und Buderus Nitro-B /stickstofflegiert.  DSC bedeutet Damast Super Clean. Er entsteht unter bestimmten Bedingungen und ist metallurgisch gesehen in den Schweißnähten absolut rein. Das Material wird am Ende auf 61-62 HRC gehärtet.

Metin Anan macht aus diesem einzigartigen Ausgangsmaterial ein Küchenmesser mit hervorragenden Gebrauchseigenschaften. Diese beziehen sich nicht nur auf die Klinge, welche selbstverständlich extrem fein ausschleifbar (was durch Anan auch gemacht wird), sehr standfest und durch die feinen Materialübergänge im Damast hervorragende Schneidqualitäten hat. Anan richtet sich bei der Gestaltung des Messers konsequent an der Funktionalität  aus. Dazu wird die Klinge so dünn wie möglich gearbeitet (2,5-2,7mm). Dadurch ist es sehr leicht und bietet dem Schnittgut kaum Widerstand. An der Klingenform des Kochmessers hat er viele Jahre getüftelt, bis Proportion, Radius und Auflagefläche perfekt waren.

Zusammen mit dem ergonomisch gestalteten  Griff aus Mooreiche und der Titanzwinge ist ein wirklich wunderbares Messer entstanden, das sowohl im Gebrauch als auch in der Ästhetik jeden Vergleich standhält. Wir sind sehr stolz exklusiv anbieten zu dürfen.

Kundenmeinung von Dr.Ebel
Bewertung
Nach nunmehr 4 Monaten im Gebrauch möchte ich das Messer nun bewerten. Ich bin nicht ganz unbewandert in dem Thema und habe mir das eine oder andere gute Messer schon geleistet und viele Messer begutachten können.
Bei diesem Messer handelt es sich um das beste was ich je gesehen habe. Das klingt jetzt nicht sehr differenziert, ist aber tatsächlich so. Das Design kommt mir persönlich sehr entgegen - ist aber nicht der entscheidende Punkt. Was mich täglich neu begeistert ist die Klinge. Ich warte ja nun schon sehnsüchtig, dass ich endlich mein Schleifarsenal darauf loslassen kann. Allerdings wird sie einfach nicht stumpfer. Was der Balbach da mach ist einfach großartig. Auch hat man sich hier die Mühe gemacht das Messer flächig richtig auszuschleifen. Viel Arbeit die sich aber lohnt, denn es ist schön dünn, leicht und damit wunderbar zu handhaben.
Es ist nicht wenig Geld - aber man bekommt hier sehr viel.
Kundenmeinung von B. KS.
Bewertung
Ein sehr gelungenes, schönes Messer. Insebesondere in der rostfreien Variante ist ein solches Stück nicht so oft zu finden. Es ist sehr scharf ausgeschliffen, die Schneidhaltigkeit übertrift selbst sehr gute nicht rostfrei Stähle. Im Vergleich zu anderen Messern ist der Preis für ein solches Messer sogar noch günstig. Ich kann es nur empfehlen!