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Shop für Kochmeser / Küchenmesser

Allzweckmesser

Was ist ein Allzweckmesser?

Allzweckmesser / Universalmesser

Ein Allzweckmesser ist eine Mischung aus Kochmesser und Schälmesser. Mit einer Klingenlänge zwischen 10 und 15 cm ist es sehr handlich. Am häufigsten wird das Allzweckmesser für das Schneiden oder Schälen von Obst und Gemüse verwendet. Für kleine Fleisch- und Fischstücke ist ein Allzweckmesser ebenfalls ausreichend. Wer wenig kocht und nur selten schneidet, könnte sich auf dieses Universalmesser beschränken.  Mehr anzeigen

Insbesondere beim Schneiden von Zwiebeln und bei der Verarbeitung von Gemüse und Obst kann das Allzweckmesser durch seine Vielseitigkeit punkten. Die Zwiebel kann mit diesem Messer sowohl geschält als auch geschnitten werden. Ansonsten wären für diese Arbeit ein Kochmesser und ein Schälmesser erforderlich. Schneidet man nur wenige Zwiebeln, ist man mit dem Allzweckmesser wesentlich schneller. 

Diese Messerart hat viele Bezeichnungen. In Deutschland kennt man es unter dem Begriff SpickmesserUniversalmesser, Klassiker oder Rückenspitz. International sind die Bezeichnungen Petty oder Officemesser gängig.

Oftmals will man für kleinere Arbeiten auch nicht das große Kochmesser einsatzbereit machen, dann kommt das "sportliche" Allzweckmesser zu Einsatz. Wir hören häufig von Kunden, dass sie sich den Kauf eines großen Messers sparen, weil sie mit dem Allzweckmesser viel lieber und häufiger arbeiten. In den meisten Fällen ist das auch die richtige Entscheidung. Wer allerdings viel mit frischen Zutaten oder beispielsweise Fleisch am Stück kocht, kommt allein mit einem Allzweckmesser schnell an die Grenzen.

Was ist beim Kauf eines Allzweckmessers zu beachten?

So unterschiedlich wie die Bezeichnungen sind auch die Ausprägungen des Allzweckmessers. Die Klingenlängen variieren genauso wie die Klingenhöhen. Hier kommt es auf einen Test an, was Ihnen am besten in der Hand liegt.  Bewährt haben sich Klingenlängen um die 12 cm. Der Griff sollte nicht zu klobig sein, denn beim Putzen von Gemüse muss das Messer locker in der Hand liegen und auch einmal über die Klinge geführt werden können. Die Klinge sollte nicht zu hoch sein. Zu hohe Klingen büßen zugunsten einer leichteren Führung die Wendigkeit im Schnittgut etwas ein. Dies wäre beispielsweise beim Auslösen von Fleisch von Nachteil.

Wer bietet Allzweckmesser an?

Ein Allzweckmesser finden Sie in allen Serien. Es gehört zum Standardprogramm eines jeden Herstellers. Besonders beliebt sind bei uns die Windmühlenmesser. Hier bekommt man für kleines Geld recht gute Werkzeuge. Besonders gut sind dabei die Messer aus nicht rostfreiem Carbonstahl. Diese werden zwar dunkel und rosten bei schlechter Pflege auch, dafür sind sie aber enorm scharf und schnitthaltig.

Pflegehinweise für Universalmesser

Für ein Allzweckmesser ist eine gute Schärfe sehr wichtig. Auf Grund der niedrigen Klinge mit nur wenig Führung, würde das Verletzungsrisiko stark steigen, wenn man mit viel Druck arbeiten müsste. Deshalb ist es wichtig, das Messer vor dem Benutzen kurz über den Stahl oder den keramischen Wetzstab zu ziehen.

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  1. Windmühlen "Serie 1922" Officemesser Pflaume Details»
    Windmühlen "Serie 1922" Officemesser Pflaume-9218.1498.400.0402-20
    Produktvariante vorhanden
    Serie "1922" Officemesser im Geschenkset mit Pflegeöl

    aus hochqualitativem Carbonstahl geschmiedet, nicht rostfrei
    dünngeschliffen und blaugepließtet von Hand
    Griff aus Pflaume, poliert

    Klingenlänge: 10,5 cm
    Gesamtlänge: 21,5 cm
    Klingenhöhe: 2,1 cm
    Gewicht: 60 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage

    119,00 €
    Inkl. 19% MwSt.
    versandkostenfrei (D)
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  2. DM-0701 Kai Shun Allzweckmesser Details»
    DM-0701 Kai Shun Allzweckmesser
    Produktvariante vorhanden
    handliches Universalmesser / Allzweckmesser

    Klingenlänge: 15 cm
    Gesamtlänge: 26 cm
    Klingenhöhe: 2,7 cm
    Gewicht: 78 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage

    119,00 €
    Inkl. 19% MwSt.
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  3. CK150PT Goko Hamono Petty Details»
    CK150PT Goko Hamono Petty
    Petty / Allzweckmesser

    Klingenlänge: 15,5 cm
    Gesamtlänge: 28,5 cm
    Klingenhöhe: 3,6 cm
    Gewicht: 93 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage

    124,00 €
    Inkl. 19% MwSt.
    versandkostenfrei (D)
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  4. CK120PT Goko Hamono Petty Details»
    CK120PT Goko Hamono Petty
    Petty / Allzweckmesser

    Klingenlänge: 12,5 cm
    Gesamtlänge: 24,5 cm
    Klingenhöhe: 3,1 cm
    Gewicht: 66 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage

    124,00 €
    Inkl. 19% MwSt.
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  5. G-4401 Kamo Shirou Petty (San Mai) Details»
    G-4401 Kamo Shirou Petty (San Mai)
    Petty / Allzweckmesser

    Klingenlänge: 9 cm
    Gesamtlänge: 22 cm
    Klingenhöhe: 2,7 cm
    Gewicht: 54 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage

    125,00 €
    Inkl. 19% MwSt.
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  6. G-4402 Kamo Shirou Petty (San Mai) Details»
    G-4402 Kamo Shirou Petty (San Mai)
    Petty / Allzweckmesser

    Klingenlänge: 15 cm
    Gesamtlänge: 27,5 cm
    Klingenhöhe: 3,5 cm
    Gewicht: 67 Gramm

    Ausverkauft - zurzeit nicht lieferbar

    126,00 €
    Inkl. 19% MwSt.
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  7. DM-0701L Kai Shun Allzweckmesser (Linkshänder) Details»
    DM-0701 Kai Shun Allzweckmesser
    Produktvariante vorhanden
    handliches Universalmesser / Allzweckmesser

    Klingenlänge: 15 cm
    Gesamtlänge: 26 cm
    Klingenhöhe: 2,7 cm
    Gewicht: 78 Gramm

    Ausverkauft - im Moment nicht lieferbar

    129,00 €
    Inkl. 19% MwSt.
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  8. Windmühlen "Serie 1922" Officemesser Walnuss Details»
    Windmühlen "Serie 1922" Officemesser
    Produktvariante vorhanden
    Serie "1922" Officemesser im Geschenkset mit Pflegeöl

    aus hochqualitativem Karbonstahl geschmiedet, nicht rostfrei
    dünngeschliffen und blaugepließtet von Hand
    Griff aus Walnuss , poliert

    Klingenlänge: 10,5 cm
    Gesamtlänge: 21,5 cm
    Klingenhöhe: 2,1 cm
    Gewicht: 60 Gramm

    Ausverkauft - aktuell nicht lieferbar

    134,00 €
    Inkl. 19% MwSt.
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  9. TDM-1701 Shun Premier Allzweckmesser -Tim Mälzer Edition Details»
    TDM-1701 Shun Premier Allzweckmesser -Tim Mälzer Edition
    Allzweckmesser

    Klingenlänge: 16 cm
    Gesamtlänge: 28 cm
    Klingenhöhe: 3,2 cm
    Gewicht: 88 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage

    149,00 €
    Inkl. 19% MwSt.
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  10. AP150 Kamo Katsuyasu Officemesser Details»
    AP150 Kamo Katsuyasu Officemesser
    Officemesser / Allzweckmesser

    Klingenlänge: 15 cm
    Gesamtlänge: 28 cm
    Klingenhöhe: 3,3 cm
    Gewicht: 82 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage

    155,00 €
    Inkl. 19% MwSt.
    versandkostenfrei (D)
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  11. TDM-1722 Shun Premier Allzweckmesser -Tim Mälzer Edition Details»
    TDM-1722 Shun Premier Allzweckmesser -Tim Mälzer Edition
    Allzweckmesser mit Wellenschliff

    Klingenlänge: 15 cm
    Gesamtlänge: 27,5 cm
    Klingenhöhe: 3,3 cm
    Gewicht: 84 Gramm

    Ausverkauft - im Moment nicht lieferbar

    159,00 €
    Inkl. 19% MwSt.
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  12. AP120 Kamo Katsuyasu Officemesser Details»
    AP120 Kamo Katsuyasu Officemesser
    Officemesser / Allzweckmesser

    Klingenlänge: 12 cm
    Gesamtlänge: 25 cm
    Klingenhöhe: 3,1 cm
    Gewicht: 72 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage

    165,00 €
    Inkl. 19% MwSt.
    versandkostenfrei (D)
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  13. 07477 Takayuki Zelkova Schinkenmesser Details»
    07477 Takayuki Zelkova Schinkenmesser
    Schinkenmesser / Slicer

    Klingenlänge: 25 cm
    Gesamtlänge: 40 cm
    Klingenhöhe: 3,7 cm
    Gewicht: 120 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage

    185,00 €
    Inkl. 19% MwSt.
    versandkostenfrei (D)
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  14. Kanetsugo Zuiun Kengata Officemesser Details»
    Takayuki Zuiun Kengata Officemesser
    Officemesser / Allzweckmesser in Kengata Form

    Klingenlänge: 15 cm
    Gesamtlänge: 28 cm
    Klingenhöhe: 3,0 cm
    Gewicht: 75 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage

    189,00 €
    Inkl. 19% MwSt.
    versandkostenfrei (D)
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  15. S805/14 Güde Synchros Zubereitungsmesser Details»
    S805/14 Güde Synchros Zubereitungsmesser
    Kochmesser/ Zubereitungsmesser mit völlig neuartigem Griff/Klingenkonzept
    Zum Schneiden mit Übergriff (ähnlich wie in der asiatischen Küche)

    Klingenlänge: 14 cm
    Gesamtlänge: 26 cm
    Klingenhöhe: 4,5 cm
    Gewicht: 200 Gramm
    Griffholz: Eiche geräuchert

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage

    195,00 €
    Inkl. 19% MwSt.
    versandkostenfrei (D)
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  16. S07390 Sakai Takayuki Petty mit Sugihara Griff Details»
    S07390 Sakai Takayuki Petty mit Sugihara Griff
    Produktvariante vorhanden
    Petty / Allzweckmesser mit Griff und Finish von Meister Keido Sugihara

    Klingenlänge: 8cm
    Gesamtlänge: 18 cm
    Klingenhöhe: 2,1cm
    Gewicht: 60 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage

    198,00 €
    Inkl. 19% MwSt.
    versandkostenfrei (D)
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  17. Yaxell Gou 101 Officemesser Details»
    Yaxell Gou 101 Officemesser
    Officemesser / Allzweckmesser

    Klingenlänge: 12 cm
    Gesamtlänge: 23 cm
    Klingenhöhe: 2,6cm
    Gewicht: 100 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage

    199,00 €
    Inkl. 19% MwSt.
    versandkostenfrei (D)
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  18. S07391 Sakai Takayuki Petty mit Sugihara Griff Details»
    S07391 Sakai Takayuki Petty mit Sugihara Griff
    Produktvariante vorhanden
    Petty / Allzweckmesser mit Griff und Finish von Meister Keido Sugihara

    Klingenlänge: 15 cm
    Gesamtlänge: 25,5 cm
    Klingenhöhe: 2,8cm
    Gewicht: 84 Gramm

    Ausverkauft - zurzeit nicht lieferbar

    215,00 €
    Inkl. 19% MwSt.
    versandkostenfrei (D)
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  19. H1 Saji Takeshi Petty / Allzweckmesser Details»
    H1 Saji Takeshi Petty / Allzweckmesser
    Petty / Allzweckmesser

    Klingenlänge: 13,5 cm
    Gesamtlänge: 24 cm
    Klingenhöhe: 3,4 cm
    Gewicht: ca.180 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage

    245,00 €
    Inkl. 19% MwSt.
    versandkostenfrei (D)
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  20. Yaxell Super Gou 161 Officemesser Details»
    Yaxell Super Gou 161 Officemesser
    Officemesser / Allzweckmesser

    Klingenlänge: 12 cm
    Gesamtlänge: 23 cm
    Klingenhöhe: 2,6cm
    Gewicht: 106 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage

    249,00 €
    Inkl. 19% MwSt.
    versandkostenfrei (D)
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  21. NDC-0701 Kai Shun Nagare Allzweckmesser Details»
    NDC-0701 Kai Shun Nagare Allzweckmesser
    Officemesser / Allzweckmesser

    Klingenlänge: 15 cm
    Gesamtlänge: 27 cm
    Klingenhöhe: 3,2 cm
    Gewicht: 110 Gramm

    Ausverkauft - zurzeit nicht lieferbar

    269,00 €
    Inkl. 19% MwSt.
    versandkostenfrei (D)
    Versandkosten ins Ausland

  22. Nesmuk Soul Olive Officemesser Details»
    Nesmuk Soul 3.0 Olive Officemesser
    Nesmuk Soul Officemesser mit Griffholz aus Olive und Stahlzwinge

    Klingenlänge: 9 cm
    Gesamtlänge: 19 cm
    Klingenhöhe: 1,7 cm
    Gewicht: 30 Gramm

    Klingenmaterial: Niob-Hochleistungsstahl

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage

    330,00 €
    Inkl. 19% MwSt.
    versandkostenfrei (D)
    Versandkosten ins Ausland

  23. Nesmuk Soul Grenadill Officemesser Details»
    Nesmuk Soul 3.0 Grenadill Officemesser
    Nesmuk Soul Officemesser mit Griffholz aus Grenadill und Stahlzwinge

    Klingenlänge: 9 cm
    Gesamtlänge: 19,5 cm
    Klingenhöhe: 1,7 cm
    Gewicht: 37 Gramm

    Klingenmaterial: Niob-Hochleistungsstahl

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage

    330,00 €
    Inkl. 19% MwSt.
    versandkostenfrei (D)
    Versandkosten ins Ausland

  24. Nesmuk Soul Mooreiche Officemesser Details»
    Nesmuk Soul 3.0 Mooreiche Officemesser
    Nesmuk Soul Officemesser mit Griffholz aus Mooreiche und Stahlzwinge

    Klingenlänge: 9 cm
    Gesamtlänge: 19 cm
    Klingenhöhe: 1,7 cm
    Gewicht: 30 Gramm

    Klingenmaterial: Niob-Hochleistungsstahl

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage

    330,00 €
    Inkl. 19% MwSt.
    versandkostenfrei (D)
    Versandkosten ins Ausland

  25. Dick 1778 No.I Officemesser Details»
    Dick 1778 No.I  Officemesser
    Das klassische Allzweckmesser

    Unentbehrlich zum Schälen, Schneiden und Verzieren. Mit der kurzen Klinge ist es besonders handlich und vielseitig einsetzbar. Ursprünglich wurde es für die amerikanische Armee entwickelt.

    Klingenlänge: 12 cm
    Gesamtlänge: 22,5 cm
    Klingenhöhe: 2,5 cm
    Gewicht: 60 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage

    348,00 €
    Inkl. 19% MwSt.
    versandkostenfrei (D)
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  26. Nesmuk Janus Pau Ferro Officemesser Details»
    Nesmuk Janus 5.0 Pau Ferro Officemesser
    Nesmuk Janus Officemesser mit Griffholz aus Pau Ferro und massiver Stahlzwinge

    Klingenlänge: 9 cm
    Gesamtlänge: 19 cm
    Klingenhöhe: 1,7 cm
    Gewicht: 30 Gramm

    einseitiger Hohlschliff
    Klingenmaterial: rostfreier Hochleistungsstahl mit Niobanteil

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage

    390,00 €
    Inkl. 19% MwSt.
    versandkostenfrei (D)
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  27. YVP Hohenmoorer Petty (3Lagenstahl) Details»
    YVP Hohenmoorer Petty (3Lagenstahl)-YP-3LS-E/g-20
    Petty aus 3Lagenstahl von Uli Hennicke

    Klingenlänge: 13 cm
    Gesamtlänge: 25 cm
    Klingenhöhe: 5,4 cm
    Gewicht: 70 Gramm
    Klingenhärte: 62-63 HRC
    Klinge: 3 Lagenstahl

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage

    395,00 €
    Inkl. 19% MwSt.
    versandkostenfrei (D)
    Versandkosten ins Ausland

  28. Nesmuk Janus Grenadill Officemesser Details»
    Nesmuk Janus 5.0 Grenadill Officemesser
    Nesmuk Janus Officemesser mit Griffholz aus Grenadill und massiver Stahlzwinge

    Klingenlänge: 9 cm
    Gesamtlänge: 19 cm
    Klingenhöhe: 1,7 cm
    Gewicht: 30 Gramm

    einseitiger Hohlschliff
    Klingenmaterial: rostfreier Hochleistungsstahl mit Niobanteil

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage

    430,00 €
    Inkl. 19% MwSt.
    versandkostenfrei (D)
    Versandkosten ins Ausland

  29. Nesmuk Janus Mooreiche Officemesser Details»
    Nesmuk Janus 5.0 Mooreiche Officemesser
    Nesmuk Janus Officemesser mit Griffholz aus Mooreiche und Stahlzwinge

    Klingenlänge: 9 cm
    Gesamtlänge: 19 cm
    Klingenhöhe: 1,7 cm
    Gewicht: 30 Gramm

    einseitiger Hohlschliff
    Klingenmaterial: rostfreier Hochleistungsstahl mit Niobanteil

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage

    430,00 €
    Inkl. 19% MwSt.
    versandkostenfrei (D)
    Versandkosten ins Ausland

  30. YO Hohenmoorer Officemesser (Damaststahl) Details»
    YO Hohenmoorer Officemesser (Damaststahl)
    Officemesser aus Damaststahl von Uli Hennicke

    Klingenlänge: 9,5 cm
    Gesamtlänge: 20 cm
    Klingenhöhe: 1,4 cm
    Gewicht: 34 Gramm
    Klingenhärte: 62-63 HRC
    Klinge: Volldamast 240Lagen

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage

    435,00 €
    Inkl. 19% MwSt.
    versandkostenfrei (D)
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Tipp vom Messerspezialist

Gemüse und Obst schnitzen

Sie sind der Star auf jedem Buffet und verzaubern die Gäste immer wieder aufs Neue. Geschnitztes Obst und Gemüse sind in jeder Deko stets gern gesehen und vernascht. Wir geben Ihnen hier ein paar ausgefallene Tipps, mit denen Sie ihr nächstes Buffet zum Hingucker machen.

Gemüselokomotive

Das kalte Buffet mit Tomaten-Deko aufpeppen

Wer sein kaltes Buffet abwechslungsreich und optisch ausgefallen dekorieren möchte, kann auf eine Vielzahl von Möglichkeiten zurückgreifen. Aus Kirschtomaten kann man beispielsweise hübsche Blüten machen. Dazu schneidet man sie gegenüber vom Stielansatz mit einem spitzen, scharfen Messer leicht ein. Anschließend löst man die Haut an der Spitze sehr vorsichtig und zieht sie nach unten. Mit ein paar Schnittlauchröllchen garniert, ist die Tomatenblüte auch schon fertig.

Gemüserosen mit dem Allzweckmesser herstellenAuch Rosenblüten lassen sich kinderleicht aus Tomaten zaubern. Hierfür schält man eine Tomate hauchdünn in einer ca. 1,5 cm breiten Spirale. Dann rollt man die Tomatenschalenspirale anfangs recht fest, dann etwas lockerer zu einer Rosenblüte fertig.

Zum Hingucker auf Ihrem Buffet kann auch ein Körbchen aus Tomate sein. Dazu schneidet man von einer Tomate oben zwei Stücke weg, sodass ein Henkel stehen bleibt. Mit einem Teelöffel oder Kugelausstecher löst man dann das Kerngehäuse heraus. Um dem Körbchen Stand zu geben, schneidet man die Unterseite gerade ab.

Das Körbchen kann nun z.B. mit Kräutern oder Dips gefüllt werden. Solche Körbchen können auch aus Orangen oder Limonen und in größerer Variante aus Melonen (z.B. für Obstsalat) hergestellt werden.

Aus festem Gemüse wie Möhren, Rettich oder Zucchini lassen sich hervorragend Blüten und Blätter zaubern. Dazu schneidet man das Gemüse ca. 2 cm über dem Ende an 5 Seiten sehr schräg ein. Schneiden Sie fast bis zur Mitte. Dann drehen oder brechen Sie die Blüte vorsichtig ab.

Auch Obst wird zum Highlight

Neben dem Klassiker, zackig geschnittenes Obst (schneiden Sie das runde Obst zickzackartig rundherum bis zur Mitte ein, dann einfach auseinanderdrehen), lassen sich auch aus Zitrusfrüchten wie Zitronen oder Orangen in wenigen Handschritten kinderleicht Schwäne für die Garnitur basteln. Hierfür halbiert man zunächst die Frucht und schneidet das Ende der Hälfte ab, um einen festen Stand zu erhalten. Mit einem Schälmesser schneidet man nun einen ca. 5 mm breiten Streifen entlang der Schnittkante. Aber Vorsicht: Nicht ganz rum schneiden, so bleibt der Streifen an der Frucht hängen und kann nun zu einem Knoten mit Schlaufe (zu Kopf und Hals des Schwans) gebunden werden.

Auch kleine Zitronenschweine machen viel her. Dazu werden vier Zahnstocher als Beine in eine Zitrone gesteckt. Mit zwei Nelken werden Augen angedeutet. Um die Ohren zu formen schneidet man die Schale an den entsprechenden Stellen etwas ein und steckt die Spitzen von zwei Lorbeerblättern herein. Das Schwänzchen wird aus einem Stück dünn abgeschälter Zitronenschale einer anderen Zitrone mit einem kurzen Stück Zahnstocher am Hinterteil angesteckt. Ähnliches kann man in Klein aber auch aus Gemüse wie Radieschen machen.

Mit Plätzchenausstechformen dekorieren

Aus jedem festen Gemüse und Obst, was sich in Scheiben schneiden lässt, kann man je nach Bedarf auch mit Plätzchenausstechformen dekorative Elemente fürs Buffet zaubern. Der Phantasie sind beim Dekorieren eines Buffets keine Grenzen gesetzt.

Quelle Abbildung 1 Gemüselokomotive: © zaschnaus - Fotolia.com
Quelle Abbildung 2 Gemüserosen: © Himmelssturm - Fotolia.com