Sakai Takayuki Kengata Kochmesser
Sakai Takayuki Kengata Santoku
Sakai Takayuki Santoku
Santoku
japanische Form des Kochmessers
Klingenlänge: 18 cm
Gesamtlänge: 30,5 cm
Klingenhöhe: 4,7cm
Gewicht: 184 Gramm
Klinge: 32 Lagen Damast / VG10 Kern
Härte: 60 ± 1 HRC
Griff: Pakkaholz
Takayuki Damascus
Bei der Takayuki Damascus Serie werden 32 Lagen Damststahl verbaut, die einen Kern aus VG10 umschließen. Die Härte beträgt im Kern 60± 1 HRC. Um Reibung an der Klinge zu reduzieren, wird eine Hammerschlagoberfläche aufgebracht. Diese alte japanische Technik nennt man Tsuchime. Sie sorgt zudem für eine aufregende und ursprüngliche Optik.
Die Griffe dieser Serie bestehen aus rötlich / schwarzen Pakkaholz. Es handelt sich um ein extrem robustes und verzugsfreies Laminatholz, dass man bei vielen hochpreisigen Messerserien findet. Die Griffschalen werden fest auf dem Erl verleimt und zusätzlich dreifach vernietet.
Sakai ist neben Seki eines der Zentren der japanischen Messerindustrie. Die Klingenstadt hat jedoch einen sehr traditionellen Ansatz gewählt. Hier arbeiten zahllose Meister arbeitsteilig nach seit Generationen kaum veränderten Verfahren. Eine Kooperative achtet streng auf die Einhaltung der Qualitäts- und Ausbildungsstandards. Nur wer diese einhält , darf seine Produkte „Sakai Messer“ nennen. Bei japanischen Köchen sind diese deshalb ausgesprochen beliebt.
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Spitzenmesser, extrem scharf, liegt sehr gut in der Hand. Tomaten hauchdünn schneiden, kein Problem. Optisch ebenfalls sehr ansprechend. Preis, Leistung. Lieferung alles Bestens. Sehr zu Empfehlen.
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Dieses Messer ist so gut, dass es einfach nur noch Spaß macht zu schneiden und zu Kochen.
Von mir volle Punkte in der Schärfe, Optik und Handhabung.
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Messer ist wohlbehalten angekommen.
Sehr schöne Gravur!
Kann dieses Messer nur weiter empfehlen. -
Macht spaß mit diesem messer zu arbeiten
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Sehr gutes und auch formschönes Messer. Liegt gut in der Hand, lässt sich sehr gut und präzise führen und ist - zumindest anfangs - rasiermesserscharf. Ist nach 3 Monaten immer noch sehr scharf, verliert aber etwas und bedarf (vermutlich wie alle Messer) der Pflege mittels geeigneter Schärf-Werkzeuge.
Es lässt sich damit etwas leichter arbeiten, als mit einem konventionellen hochwertigen Messer, wie z.B. von Güde. Das Schneiden von Gemüse, Fleich etc. ist eine reine Freude.
Durch die Hammerschlag-Bearbeitung der Klinge mit aufsehenerregender Optik ausgestattet, insgesamt sehr gutes Qualitäts-Appeal. Hat aber trotz der nicht so alltäglichen Optik dennoch noch einen leicht industriellen Touch. Ein paar veredelnde Arbeitsschritte sind wohl dem Preissegment zum Opfer gefallen. Echte Handschmiedekunst ist vermutlich auch in anderen preislichen Regionen zu suchen... -
Nach langer Recherche habe ich mich für dieses Messer entschieden und es war die richtige Entscheidung .Es liegt sehr gut in der Hand sieht gut aus und ist super scharf so das es durch das Schnittgut gleitet und nichts an der Klinge haften bleibt .Preis-Leistungs Verhältnis Top sowie die sehr schnelle Lieferung . Ein toller Shop
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Hi Leute,
nach langem suchen hab ich endlich die passenden Messer gefunden! Mega scharf.....Optisch gefallen sie mir einfach super mit der Hammerschlagoberfläche......für meinen Geschmack die besten Messer in Preis -Leistung -Optik .....werde mein Sortiment auf jedenfall weiter ausbauen damit!
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Hi Leute,
nach langem suchen hab ich endlich die passenden Messer gefunden! Mega scharf.....Optisch gefallen sie mir einfach super mit der Hammerschlagoberfläche......für meinen Geschmack die besten Messer in Preis -Leistung -Optik .....werde mein Sortiment auf jedenfall weiter ausbauen damit!
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Genau so habe ich mir ein japanisches Messer vorgestellt. Das Takayuki ist rasiermesserscharf und hat durch die Hämmerung eine optisch sehr starke Klinge. Die Dellen sorgen tatsächlich dafür das das Schnittgut nicht kleben bleibt. Verarbeitung und Verpackung 1a. Warum das so viel preiswerter ist als maien Kasumi erschließt sich mir nicht.
