Tamahagane Damast Petty
Tamahagane Damast Kochmesser (klein)
Tamahagane Damast Allzweckmesser
Allzweckmesser
Klingenlänge: 12 cm
Gesamtlänge: 24 cm
Klingenhöhe: 2,9 cm
Gewicht: 75 Gramm
Klingenmaterial: rostfreien Nickel Damaststahl / Kern aus extrem harten VG5 Stahl
Schliff: beidseitig
Griff: Pakkaholz
Härte: 61±1 HRC
Versand heute möglich
Tamahagane Damast
Kataoka ist bekannt für ästhetische und qualitativ hervorragende Küchenmesser. Die Tamahagane Damast Serie ist Aushängeschild der Manufaktur in Tsubame (Japan). Hier kommt der herrlich gezeichnete und sehr kontrastreiche Nickeldamast in 62 Lagen zum Einsatz. Er ummantelt einen Kern aus hartem VG5-Stahl. VG5 zeichnet sich durch eine sehr lange Standzeit und eine gute Schärfbarkeit aus. Die Härte beträgt 61±1 HRC.
Bei den Griffen setzt Kataoka auf eine europäische Variante mit einer massiven Zwinge aus Edelstahl. Die Schalen bestehen aus verzugsresistenten Pakkaholz, welches ganz klassisch dreifach vernietet wird. Eine sehr stabile und hygienische Konstruktion.
Eine Besonderheit ist der leicht asymmetrische Schliff, bei dem eine Seite höher ausgeschliffen wird als die andere. Er wird von Hand aufgebracht. Für Rechtshänder ergibt sich dadurch eine leicht verbesserte Schneidleistung. Auch Linkshänder werden problemlos damit zurechtkommen, sollten das Messer im Laufe der Zeit nach und nach entgegengesetzt umschleifen.
Tamahagane wird durch uns direkt von Kataoka importiert. Ohne Zwischenhandel und Marketingkosten ergibt sich ein Preisvorteil gegenüber bekannteren Marken. Qualitativ spielen diese Messer jedoch in der gleichen Liga.
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Habe das Messer vor einiger Zeit gekauft. Es ist wirklich sehr schön und die Verarbeitung ist wirklich sehr hochwertig. Im Alltagsgebrauch wirklich gut, die Klinge hält sehr gut. Nachschärfen funktioniert mit dem entsprechenden Schleifstein sehr gut. Ich kann das Messer nur empfehlen.
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Hallo!
Dieses Messer habe ich vor einiger Zeit hier erstanden. Super Qualität, verdammt scharf und es schaut zudem noch gut aus.
Beste Grüße! -
Das Messer liegt super in der Hand. Viele Japaner sind mir einfach zu leicht. Dieses hier hat genau das richtige Gewicht. Die Klinge ist zudem unglaublich scharf.
