Tamahagane Damast Allzweckmesser
Tamahagane Damast Kochmesser
Tamahagane Damast Kochmesser (klein)
kleines Kochmesser
Klingenlänge: 18 cm
Gesamtlänge: 30 cm
Klingenhöhe: 4,3 cm
Gewicht: 170 Gramm
Klingenmaterial: rostfreien Nickel Damaststahl / Kern aus extrem harten VG5 Stahl
Schliff: beidseitig
Griff: Pakkaholz
Härte: 61±1 HRC
Versand heute möglich
Tamahagane Damast
Kataoka ist bekannt für ästhetische und qualitativ hervorragende Küchenmesser. Die Tamahagane Damast Serie ist Aushängeschild der Manufaktur in Tsubame (Japan). Hier kommt der herrlich gezeichnete und sehr kontrastreiche Nickeldamast in 62 Lagen zum Einsatz. Er ummantelt einen Kern aus hartem VG5-Stahl. VG5 zeichnet sich durch eine sehr lange Standzeit und eine gute Schärfbarkeit aus. Die Härte beträgt 61±1 HRC.
Bei den Griffen setzt Kataoka auf eine europäische Variante mit einer massiven Zwinge aus Edelstahl. Die Schalen bestehen aus verzugsresistenten Pakkaholz, welches ganz klassisch dreifach vernietet wird. Eine sehr stabile und hygienische Konstruktion.
Eine Besonderheit ist der leicht asymmetrische Schliff, bei dem eine Seite höher ausgeschliffen wird als die andere. Er wird von Hand aufgebracht. Für Rechtshänder ergibt sich dadurch eine leicht verbesserte Schneidleistung. Auch Linkshänder werden problemlos damit zurechtkommen, sollten das Messer im Laufe der Zeit nach und nach entgegengesetzt umschleifen.
Tamahagane wird durch uns direkt von Kataoka importiert. Ohne Zwischenhandel und Marketingkosten ergibt sich ein Preisvorteil gegenüber bekannteren Marken. Qualitativ spielen diese Messer jedoch in der gleichen Liga.
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Sehr schönes Messer. Gut ausbalanciert und eine gute schärfe aus der Box. Die Erfahrenen werden es sich schon denken können, für diesen Preis gibt es natürlich keinen richtigen mehrfach gefallteten Damaststahl. Es sind nur 3 Lagen mit Lasergravierung um die Damastoptik zu erhalten. Kaufempfehlung für jeden dem das nichts ausmacht.
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Das Messer sieht in echt noch besser aus als auf dem Foto. Unglaublich scharf und auch sonst ein Traum...
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Ich habe das Messer jetzt seit 16 Tage. Optisch ist es ein wirklich schönes Messer, dass auch aufgrund seines geringen Gewichtes und des Griffes toll in der Hand liegt. Es ist gut ausbalanciert. Es gibt nur ein Kritikpunkt. Da es nicht mein erstes japanisches Messer ist, ich habe zwei GEFU Ran Messer, ist mir aufgefallen, dass die Grundschärfe auffallend niedriger ist als bei den anderen Messern. Das lies sich durch schleifen beseitigen, aber bei dem Preis sollte das nicht sein. Ansonsten bin ich sehr von dem Messer angetan und kann es empfehlen.
