Takeshi Saji

Meister Takeshi Saji ist berühmt für seine außergewöhnlichen Jagdmesser im traditionellen japanischen Stil. Zahlreiche Stilikonen hat der 1949 in der Provinz Saji geborene Meister auf diesem Gebiet inzwischen geschaffen. Ursprünglich und archaisch muten seine Werke an – für die er nur die allerbesten Materialien verwendet. Das er jetzt auch das Thema Küchenmesser auf seine sehr spezielle Art und Weise interpretiert hat, freut uns umso mehr.

Um es gleich vorwegzunehmen – diese Messer sind nicht für Jedermann geeignet. Sie sind außergewöhnlich schwer und ihr Besitzer benötigt eine kräftige Hand um sie sicher zu führen. Die Verwandtschaft zum Jagdmesser ist unverkennbar. Der Griff besteht aus Hirschgeweih und von einer Zwinge aus massiven Messing begrenzt.

Die handgeschmiedete Klinge aus weißem Papierstahl weist im Kern eine Härte 63±1 HRC auf. Der Damast ist wirklich außergewöhnlich. Er zeichnet sich nicht nur besonders kontrastreich ab, sondern ist tatsächlich auch fühlbar. Er ist rau und unterstreicht dadurch das archaische Gesamtbild des Messers. Erst nach einigen Jahren des Gebrauchs wird er sich vollständig geglättet haben.

Pflegehinweise:

Zum Schleifen empfehlen wir einen feinen Kombischleifstein mit einer 1000er – 3000er Körnung. Selbstverständlich darf dieses Messer nicht in der Spülmaschine gereinigt werden. Nach Gebrauch sollte es gereinigt und getrocknet werden. Regelmäßiges Einölen der Klinge verhindert Rost. Bitte beachten Sie das Karbonstähle nicht rostfrei sind. Vermeiden Sie bei Schneiden zu harte Unterlagen (Stein, Glas).