Artikelnummer
H-4A

H4 Saji Takeshi Santoku

Santoku  

Messer der "Drei Tugenden". Geeignet zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse. Auf der breiten Klinge lässt sich anschließend das Schnittgut komfortabel in Töpfe oder Schüsseln befördern.  

Klingenlänge: 18 cm
Gesamtlänge: 30,5 cm
Klingenhöhe: 4,8 cm
Gewicht: ca.260 Gramm  

Klingenmaterial: VG10 Kern / Nickel Damast
Härte: 61±1
Schliff: beidseitig  

Griff: Knochen (stug horn finsh)

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Saji Takeshi

Saji Tekeshi

Mit über 45 Berufsjahren zählt Meister Takeshi Saji zu den erfahrensten und besten Schmieden in Japan. Saji trägt die Ehrenbezeichnung „Meister des traditionellen Handwerks“ die nur den Besten ihrer Zunft vom japanischen Wirtschaftsministerium verliehen wird. Er erlernte das Messer schmieden von seinem Vater Harukichi Saji in 12-jähriger Ausbildung. Heute stellt er Messer und Werkzeuge her, die weit über die Grenzen Japans hinaus bekannt und geschätzt sind.

Neben Jagdmesser, die einen Schwerpunkt der Arbeit von Saji Takeshi bilden, stellt er seit einigen Jahren auch sehr extravagante Küchenmesserher. Mit ihrem charakteristischen oft archaisch wirkenden Design sind sie leicht als Messer aus seiner Schmiede zu erkennen. Sie sind im Vergleich zu anderen japanischen Messern deutlich schwerer. Die massive Messingzwinge verbindet einen  Griff aus Knochen (stug horn finish) und eine handgeschmiedete Klinge aus Nickeldamast mit VG10 Kern. Gehärtet werden sie auf 61 HRC.

Der Damast des Saji Messers ist wirklich außergewöhnlich. Er zeichnet sich sehr deutlich ab, ist leicht rau und mit fühlbaren Übergängen versehen.  Die unregelmäßige Struktur der Klinge vermindert das Anhaften des Schnittguts an der Klinge. In erster Linie ist sie aber einfach nur schön. Scharf gehalten wird ein solches Messer optimaler Weise mit einem 1000er Schleifstein. Handwerklich weniger Versierten würde auch ein keramischer Wetzstab gute Dienste leisten. Die Klinge ist rostfrei, dennoch sollte das Messer nie in der Spülmaschine gereinigt werden.

Kundenmeinungen
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  1. Kundenmeinung von

    Bewertung:
    100%
    Seit vielen Jahren täglich in Gebrauch. Top Messer
  2. Kundenmeinung von

    Bewertung:
    100%
    Ein absoluter Traum! Hatte mir schon lange dieses Messer gewünscht und habe einige andere hochwertige von Güde & co. Eine recht unsichere Bewertung hatte mich lange abgehalten.. es hieß es sei nicht immer am Griff optimal verabeitet und sei auch von Werk nicht scharf gewesen.... Alles quatsch.. Ich habe beim Schneiden absolute Erfurcht von der wunderschönen "Klinge". Der Tomatentest ist ein absolutes Erlebnis. Wer wirlich ein perfekt ausbalanciertes und meisterhaftes Messer sucht, wird hier fündig! Die 3 Tugenden nimmt dieses wie kein anderes ;)
  3. Kundenmeinung von

    Bewertung:
    100%
    Hervorragende Schmiedekunst von einem der Namhaftesten Schmiedemeister Japans...von Takeshi Saji eben.

    Für meine Begriffe ein deutliches "Must have" für jeden Messersammler und ambitionierten Hobbykoch

    Telefonische Beratung, ein mehr als schneller Versand und vor allem der faire Preis sprechen für einen vertrauensvollen Händler.
    Von meiner Seite ein Dankeschön an "Messerspezialist"
  4. Kundenmeinung von

    Bewertung:
    100%
    Großartiges Messer, toller Service!
  5. Kundenmeinung von

    Bewertung:
    100%
    super Messer,das Auge schneidet mit.bin zufrieden mit der Schnitthaltigkeit und dem Händling,freu mich immer aufs neue wenn ich das Messer im Gebrauch habe.
  6. Kundenmeinung von

    Bewertung:
    100%
    Ich war schon von den Bildern hier im Shop beeinduckt. In echt sieht es noch viel besser aus und fühlt sich spektakulär an. Der Damast hebt sich richtig ab, wenn man mit den Fingerspitzen darüberstreicht. Also definetiv keine Tapete. Die Schärfe, das Handgefühl - alles perfekt
  7. Kundenmeinung von

    Bewertung:
    100%
    Mit diesem Messer ging ein großer Wunsch meinerseits in Erfüllung. Ich schaue mir das schon sehr lange immer wieder an. Letzlich hat die Faszination die Vernunft besiegt. Ohne Reue muss ich nach einigen Montaen sagen. Ich liebe es damit zu arbeiten, was sich durchaus positiv auf unsere Ernährung auswirkt. Wir essen jetzt sehr viel mehr frisch als früher. Gerade frische Salate stehen jetzt fast täglich auf dem Tisch. Ein wunderbares Messer. Tolles Produkt.
  8. Kundenmeinung von

    Bewertung:
    100%
    Ein unglaubliche schönes Messer. Das macht richtig Eindruck. Sowohl was die Schäfe als auch was die Optik angeht. Beratung, Versand und Servie im Shop waren einwandfrei.
  9. Kundenmeinung von

    Bewertung:
    100%
    Seit zwei Jahren in Gebrauch: mein absolutes Lieblingsmesser! Für mich der perfekte "Allrounder" mit wunderschön ausgewogener Harmonie von Griff und Klinge!
  10. Kundenmeinung von

    Bewertung:
    100%
    Sehr massives und trotzdem ästhetisches Messer. Herausstechend ist der Damast, welcher tatsächlich fühlbar ist und natürlich die enorme Schärfe.
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