HD05 Haiku Damascus Santoku
Artikelnr.: HD5
Messer der "Drei Tugenden" (Santoku). Geeignet zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse. Auf der breiten Klinge lässt sich anschließend das Schnittgut komfortabel in Töpfe oder Schüsseln befördern.
Klingenlänge 17 cm
Gesamtlänge: 30 cm
Gewicht: 130 Gramm
Klingenmaterial: V-Gold Nr.10 Stahlkern mit 32 Lagen gefaltetem Stahl
Griff: Kirschholz
HAIKU Damascus
Die Haiku Serie zählt zu den erfolgreichsten japanischen Messerkollektionen überhaupt. Durchdachte Formen, hervorragende Klingen und traditionelles Design haben sie nicht nur bei Spitzenköchen wie Tim Mälzer oder Kolja Kleeberg beliebt gemacht. Auch in immer mehr Privathaushalten sind sie zu unentbehrlichen Helfern geworden.
Die wichtigsten Messer aus der Haiku Serie gibt es nun auch in der Damastausführung. Die Klingen werden von Sumikama (KASUMI), dem ersten und vermutlich besten Hersteller von solchen Damast-Küchen Messern hergestellt und bei CHROMA geschliffen und montiert. Sie sind 32fach gefaltet und bringen es auf eine Härte von 59-60° HCR.
Die Messer sind sicherlich kein Muss. Als Gebrauchsmesser sind die klassischen Haiku-Messer ebenso geeignet. Natürlich verbessert das verwendete VGold 10 Material Schnitthaltigkeit und Schärfe. Es ist aber vor allen die Optik die einem Damastmesser den besonderen Reiz verleit.
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