Serie Karl Güde

Karl Güde ist der Begründer der gleichnamigen Traditionsschmiede in Solingen. Mit seinen außergewöhnlich guten Messern schaffte er es bis an die Spitze seiner Zunft. Sein Rezept war „einfach“: „Aus einem Stück Stahl werden Rohlinge im Gesenk geschmiedet, von Hand geschliffen, mit einem Griff versehen und von Hand abgezogen. So und nicht anders werden richtige Messer gemacht.“

Messer von Karl Güde besaßen einen sehr guten Ruf bei den Pröfiköchen seiner Zeit. Sie wurden wie Schätze behandelt. Undenkbar für einen Koch seine Messer einem Kollegen zu leihen. Noch heute kochen übrigens viele Sterneköche mit Güde-Messern. Zu Ihnen gehören insbesondere bekannte Größen der Münchner Gastronomie.

Zu Ehren ihres Gründungsvaters hat Güde eine seiner besten Serien neu aufleben lassen. Traditionelle Formen, Griffschalen aus Kirsche die mit Messingnieten befestigt werden, handgeschliffene Klingen. Nur beim Klingenmaterial ist man mit der Zeit gegangen. Die damals verwendeten Stähle halten einem objektiven Vergleich mit heutigen Materialen nicht stand. Wie fast bei fast allen Messer aus dem Hause Güde wird auch hier rotfreier Chrom-Vanadium-Molyden-Stahl verwendet.

Pflegehinweise

Edle Messer sollten so gereinigt werden, wie sie hergestellt wurden: von Hand.

In den meisten Fällen reicht es völlig aus, mit einem feuchten Tuch über die Klinge zu wischen. Sie sollten darauf achten, dass das Messer nicht über längere Zeit ungereinigt liegen bleibt. Es gibt Essensreste (z.B. Zitronen), deren Säuren auch hochwertigen Stahl angreifen können. Vermeiden Sie bitte, das Messer mit ätzenden oder scheuernden Hilfsmitteln zu bearbeiten.