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Kai Shun Premier "Tim Mälzer"

Kai Tim Mälzer Messer

Die Kai Shun Premier "Tim Mälzer" Serie stellt eine Weiterentwicklung der bewährten Kai Sun Serie dar. Auch hier kommt im Kern der mit 61 HRC sehr harte VG-10 Stahl zum Einsatz, der von 32 Lagen korrosionsbeständigem Damaszenerstahl ummantelt wird. Zusätzlich wurde die Klinge per Hand mit einer Hammerschlagoberfläche versehen. Dies hat nicht nur ästhetische Gründe, sonder reduziert zusätzlich die Reibung des Schnittgutes an der Klinge. In Japan ist diese Technik als Tsuchime bekannt.


Der ergonomisch geformte Griff besteht aus einem braunen Wallnussholz und schließt mit einem Messingring ab. Er ist symmetrisch und somit sowohl für Links- als auch für Rechtshänder geeignet. Durch die neuartige Fulltang- Konstruktion verlängert sich die Schneide bis ans Ende des Griffes. Damit sind Klinge und Griff perfekt miteinander verbunden und das Messer lässt sich optimal führen.


Insgesamt ein Messer getreu der Prämisse Tim Mälzers: „Ein gutes Messer erleichtert nicht nur die Arbeit, sondern hilft auch beim Gelingen“. Geliefert wird es in einer Holzbox.


>>Schleifanleitung



 
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Schälmesser


Klingenlänge: 10 cm

Gesamtlänge: 21,5 cm

Gewicht: 72 Gramm

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Turniermesser / Schälmesser in Vogelschnabelform


Klingenlänge: 5,5 cm

Gesamtlänge: 16,5 cm

Gewicht: 84 Gramm


bei dieser Klinge wird kein Damast verwendet. Die Klinge ist nicht gehämmert.

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Allzweckmesser


Klingenlänge: 16 cm

Gesamtlänge: 28 cm

Gewicht: 88 Gramm

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Allzweckmesser mit Wellenschliff


Klingenlänge: 16 cm

Gesamtlänge: 27,5 cm

Gewicht: 84 Gramm

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Santoku


Klingenlänge: 18 cm

Gesamtlänge: 30 cm

Gewicht: 200 Gramm

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kleines Santoku


Klingenlänge: 14,5 cm

Gesamtlänge: 27,5 cm

Gewicht: 148 Gramm

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Schinkenmesser


Klingenlänge: 23,5 cm

Gesamtlänge: 37 cm

Gewicht: 205 Gramm

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Brotmesser


Klingenlänge: 23 cm

Gesamtlänge: 37 cm

Gewicht: 220Gramm

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Kochmesser


Klingenlänge: 20 cm

Gesamtlänge: 34,5 cm

Gewicht: 210 Gramm

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Nakiri (Blattschneider) / Gemüsemesser


Klingenlänge: 15 cm

Gesamtlänge: 28 cm

Gewicht: 169 Gramm

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