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HAIKU Damascus

Haiku Damascus Messer

Die Haiku Serie zählt zu den erfolgreichsten japanischen Messerkollektionen überhaupt. Durchdachte Formen, hervorragende Klingen und traditionelles Design haben sie nicht nur bei Spitzenköchen wie Tim Mälzer oder Kolja Kleeberg beliebt gemacht. Auch in immer mehr Privathaushalten sind sie zu unentbehrlichen Helfern geworden.

Die wichtigsten Messer aus der Haiku Serie gibt es nun auch in der Damastausführung. Die Klingen werden von Sumikama (KASUMI), dem ersten und vermutlich besten Hersteller von solchen Damast-Küchen Messern hergestellt und bei CHROMA geschliffen und montiert. Sie sind 32fach gefaltet und bringen es auf eine Härte von 59-60 HRC.

Die Haiku-Damascus-Messer sind sicherlich kein Muss. Als Gebrauchsmesser sind die klassischen Haiku Messer ebenso geeignet. Natürlich verbessert das verwendete VGold 10 Material Schnitthaltigkeit und Schärfe. Es ist aber vor allem die Optik, die einem Damastmesser den besonderen Reiz verleit.


 
  
 


Schälmesser


Klingenlänge 8 cm

Gesamtlänge: 20 cm

Gewicht: 35 Gramm

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handliches Allzweckmesser


Klingenlänge 12 cm

Gesamtlänge: 23,5 cm

Gewicht: 40 Gramm

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kleines Kochmesser


Klingenlänge 13 cm

Gesamtlänge: 25,5 cm

Gewicht: 65 Gramm

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Messer der "Drei Tugenden" (Santoku). Geeignet zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse. Auf der breiten Klinge lässt sich anschließend das Schnittgut komfortabel in Töpfe oder Schüsseln befördern.


Klingenlänge 17 cm

Gesamtlänge: 30 cm

Gewicht: 130 Gramm

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Großes Kochmesser / Allrounder für alle Aufgaben


Klingenlänge 20 cm

Gesamtlänge: 34,5 cm

Gewicht: 140 Gramm

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Brotmesser


Klingenlänge 26 cm

Gesamtlänge: 39 cm

Gewicht: 110 Gramm

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Tranchiermesser


Klingenlänge 26 cm

Gesamtlänge: 40 cm

Gewicht: 120 Gramm

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Japanischer Wasserschleifstein (extra große Oberfläche)

Grundschliff


Körnung: 1000

Maße: 210 x 72 x 25


Testergerbnis

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